Voňavá, něžná, měkká, kořeněná - dušená kachna v troubě. Miska ozdobí vánoční stůl a svou chutí potěší všechny jedlíky.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Co jsou Vánoce bez kachny? Tento pták se již stal tradičním hitem vánočního jídla. Její maso má jasnou vůni a chuť. Kachna se tradičně peče celá plněná jablky. Jak připravit toto jídlo, jsem dříve sdílel. Recept najdete na webu pomocí vyhledávacího panelu. A dnes navrhuji alternativní recept na vaření - dušená kachna na kusy v troubě. Jedná se o stejně chutné jídlo, které si také zaslouží pozornost.
Tato metoda vaření pomůže zejména nezkušeným ženám v domácnosti. Protože se někteří bojí ptáka upéct, protože může to být trochu suché. A při dušení vychází maso jemné, chutné a aromatické. Ale i při vaření kachny tímto způsobem je třeba mít na paměti, že pro dušení nemusíte nalévat hodně vody, jinak pták vaří. Dalším pravidlem je přidat koření a sůl až poté, co se kachní tuk rozpustí.
Kachnu si můžete koupit čerstvou i mraženou. U zmrazené drůbeže maso, pokud je správně rozmrazeno, neztrácí svou chuť a užitečné vlastnosti. Hlavní věcí je dlouhodobé rozmrazování - nejprve v chladničce, pak při pokojové teplotě.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 2 hodiny 30 minut
Složení:
- Kachna - 0,5 jatečně upravených těl
- Sójová omáčka - 50 ml
- Rostlinný olej - na smažení
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Koření a bylinky - jakékoli podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička
Krok za krokem vaření dušené vánoční kachny v troubě, recept s fotografií:
1. Kachnu omyjte, oloupejte kůži z černého opálení, odstraňte vnitřní tuk a nakrájejte na plátky. Rozehřejte pánev s tenkou vrstvou rostlinného oleje a dejte ptáka smažit.
2. Smažte všechny kachní kousky do zlatova. Smažte na pánvi a vložte do jedné vrstvy. V opačném případě, pokud je maso navršeno na horu, nebude se dobře vařit a může začít dusit. Drůbež smažte první 2 minuty na silném ohni, aby se maso rychle uzavřelo se zlatohnědou krustou.
3. Kachnu dejte do kastrůlku nebo vhodné nádoby vhodné k pečení v troubě.
4. Připravte omáčku. Zkombinujte hořčici a sójovou omáčku, přidejte sůl, pepř a jakékoli své oblíbené koření. Nebojte se experimentovat s chutnými přísadami a bylinkami. Kachna „miluje“tymián, bazalku, petržel, kopr … Dobře se bude hodit také k medu, vínu, citrusovým plodům, kmínu, zázvoru, cibuli, olivovému oleji, badyánu, kardamomu, skořici.
5. Omáčku dobře promíchejte.
6. Kachnu zalijte omáčkou a promíchejte, aby se každý kus marinoval.
7. Přidejte do nádoby pitnou vodu, aby pokryla polovinu ptáka. Místo vody můžete přidat vývar, víno nebo pivo.
8. Zakryjte formu fólií nebo víkem a pošlete do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 1,5-2 hodin.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit dušenou kachnu v troubě.
