Popis francouzského svazku vonných bylin - kytice garni. Vitamíny a minerály, které jej tvoří. Jaké jsou výhody produktu a zda může být škodlivý. Recepty na lahodná jídla s aromatickým kořením. Musíte také dávat pozor na používání koření pro alergiky, těhotné ženy, protože petržel může způsobit kontrakce dělohy a vyvolat potrat, stejně jako laktaci, aby se zabránilo alergickým reakcím u dítěte.
Pokud máte vážné onemocnění, které není uvedeno v seznamu, nebo jakýkoli jiný zdravotní problém nebo užíváte silné léky, nezapomeňte se před přidáním koření do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
Recepty s kyticí garni
Jak jsme řekli na začátku článku, kytice garni je dnes nejoblíbenější v kuchyních slunné Provence. Zde se zrodilo toto koření a zde jeho používání pokračuje. Přijaly to však i jiné regiony - voňavý trs bylinek dnes najdete v kuchyni ruské hospodyně, Američanky, Italky se stejným úspěchem jako v kuchyni Francouzky. Současně však s největší pravděpodobností v „cizích zemích“nebude kytice garni přítomna v tradiční podobě - petržel, lavrushka, tymián, ale v souladu s tím doplněná regionální kuchyně. Pokud jste nikdy předtím neřešili koření z Francie, nabízíme vám několik možností, jak můžete v receptech použít kytici garni:
- Cibulová polévka … Vařte vývar (500 ml) - nejlepší je kuřecí, ale vývar můžete použít na jiné maso nebo zeleninu. V nejhorším případě si vezměte vodu. Cibuli (1 kilogram) nakrájíme na tenké půlkroužky, orestujeme na pánvi na másle (50 gramů). Snižte teplo na minimum, vložte kytici garni (1 kus) a vařte 5-7 minut. Nalijte cibuli s bílým vínem (250 ml) - nejlépe suchou, přiveďte k varu, snižte teplotu a duste dalších 3-5 minut. Odstraňte bylinky, vlijte vinnou cibulku do vývaru. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 10 minut. V tuto chvíli vařte krutony na pánvi nebo v toustovači. Polévku podávejte s opečeným chlebem a přelitou sýrem (na čtyři porce bude potřeba asi 100 gramů sýra).
- Francouzské kuře … Vezměte celé kuře, vložte do korpusu kytici garni (1 kus). Celé kuře štědře potřete máslem (potřebujete asi 50 gramů), osolte a opepřete. Vložte kuře do trouby do formy, do které vložte také neloupané hlavičky česneku (3-4 kusy) a další kytici garni (1 kus). Kuře by mělo být pečeno 1, 5-2 hodiny, v závislosti na hmotnosti, pravidelně by mělo být napojeno šťávou, která z něj teče. Když je maso hotové, vyklopte ho z formy a přidejte do něj suché bílé víno (100 ml) a vodu (100 ml). Přiveďte obsah formy k varu, vypněte oheň, prolisujte česnek, vařte 5 minut, poté přidejte olivový olej (2 lžíce) a omáčku propasírujte přes síto. Kuře podávejte s omáčkou; pečené brambory jsou perfektní přílohou.
- Vepřový guláš se zeleninou … Na pánvi rozehřejte rostlinný olej (2–3 polévkové lžíce) a orestujte vepřové maso (900 gramů) nakrájené na velké kostky do zlatova - v případě potřeby můžete klidně přidat olej. Maso vyjmeme z pánve a vložíme nadrobno nakrájenou cibuli (1), mrkev (1), česnek (8 stroužků) a celer (1 stonek). Vařte 5-7 minut. Do pánve nalijte červené suché víno (600 ml), přidejte kytici garni (1 kus), sůl a pepř podle chuti, zeleninu duste hodinu s kořením. Poté maso vraťte na pánev, přidejte vývar nebo vodu (300 ml) a vařte dalších 30 minut. Znovu vložte maso a nechte zeleninovou omáčku odpařit, aby zhoustla, vepřové maso opět vraťte. Podáváme s rýží a čerstvou zeleninou.
- Salát z hovězího jazyka … Mrkev (1), tuřín (1) a pórek (1) oloupejte, nekrájejte. Hovězí jazyk (400 gramů) povařte 5 minut, poté slijte vodu, maso opláchněte, přeneste na čistou pánev spolu s připravenou zeleninou a kyticí garni (1 kus), přidejte vodu, přiveďte k varu. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a vaříme 1,5 hodiny. Ponořte papriku (2 kusy) do vroucí vody a vařte 10 minut a poté "nakrájejte" - odstraňte kůži, odstraňte semena a nakrájejte na tenké proužky. Hlávkový salát (1 kus), opláchněte a osušte. Připravte si zálivku - smíchejte vinný ocet (2 lžíce), olivový olej (5 lžic), hořčici (1 polévková lžíce), trochu soli a pepře. Uvařené jazyky vytáhněte z vývaru, oloupejte, nakrájejte na proužky. Na porcované talíře položte listy salátu, poté papriky a nakonec jazyk. Vrch nalijte omáčkou, ozdobte olivami (50 gramů).
Tady je jen pár receptů, ve kterých garni kytice „zní“skvěle, ale toto koření je ve skutečnosti univerzální, takže ho můžete bezpečně přidat do jakéhokoli jídla. Do vašeho podpisu přinese nové poznámky, ale již mírně nudné pokrmy. Nezapomeňte, že můžete experimentovat se samotným kořením a přidávat do něj nové přísady.
Zajímavosti o kytici garni
Je pozoruhodné, že kytice garni je nepochybně nálezem Francouzů, ale dnes můžete někdy slyšet takové fráze jako „německé garni“, „americké garni“atd. To je způsobeno skutečností, že každý národ má svůj vlastní recept na toto koření, ale z historického hlediska není taková změna názvu zcela správná.
Název koření ve francouzštině zní jako „bouquet garni“, což doslova znamená „smíšená kytice“nebo „kytice nezbytných doplňků“. Ve středověku ve Francii existoval speciální recept na svazek vonných bylinek, který měl dokonce svůj vlastní název „paquet“, což znamená „balíček“. Tento „stupeň“koření byl připraven z tradičních bylin, ale nebyl zabalen do sáčku, ale do kousku slaniny. Je zábavné, že navzdory šílenství zdravého stravování a popularizaci vyhýbání se živočišným bílkovinám je dnes v Evropě „balíček“opět v módě.
V naší zemi je téměř nemožné najít hotové kytice garni v prodeji, ale vždy můžete koupit čerstvé bylinky, sbírat je ve svazku a sušit je sami, zvláště proto, že jsou k dispozici přísady klasického koření a není obtížné je získat.
Podívejte se na video o kytici garni:
Garniho kytice je voňavé aromatické koření vyrobené ve formě svazku bylinek. Je všestranný a dokáže nejen přidat nové poznámky ke známým pokrmům, ale také odhalit tajemství úžasné chuti originálních francouzských jídel. Voňavá parta však dokáže udělat jídlo nejen chutnějším, ale také zdravějším, takže pokud nemáte žádné kontraindikace k jeho použití, určitě „usaďte“voňavé pikantní kytice v kuchyni.
