Dodejte nadčasové klasice svěží chuť! Podrobný recept s fotografií salátu Olivier s čerstvými okurkami a mrkví. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Podrobná příprava Oliviera s čerstvými okurkami a mrkví
- Video recept
Salát Olivier je jedním z nejžádanějších pokrmů při každé slavnostní události. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Aby vás jídlo vždy potěšilo svou jedinečnou chutí, můžete ho diverzifikovat. Například v zimní sezóně vařte s nakládanými okurkami a s příchodem jara je skvělé dělat s čerstvými okurkami. Rovnoměrně osvěžující chuť získáte kombinací slaných a čerstvých okurek. Podle autentické receptury z 19. století, kterou vytvořil francouzský kuchař Lucien Olivier, byly do salátu navíc přidány čerstvé okurky. Proto navrhuji dnes vařit Oliviera s čerstvými okurkami a mrkví.
Salát s čerstvými okurkami a mrkví vypadá mnohem jasněji než bez těchto produktů. Miska okamžitě stimuluje chuť k jídlu. Zdálo by se, že nakládanou okurku jednoduše nahradili čerstvou, přidali jasně oranžovou mrkev a chuť salátu se dramaticky změnila. Opravdu se z toho stalo jaro a světlo. Jinak je Olivier připraven stejně jako tradiční verze. Zelenina se předvaří ve slupce a vejce se uvaří natvrdo. Poté se ochladí, očistí a rozdrtí na kostky. Salát je obvykle ochucený majonézou, ale pokud chcete udělat dietní jídlo, použijte jako dresink přírodní jogurt nebo nízkotučnou zakysanou smetanu.
- Kalorický obsah na 100 g - 227 kcal.
- Porce - 3-4
- Doba vaření - 30 minut na krájení, plus čas na vaření a chlazení některých přísad
Složení:
- Brambory - 2 ks.
- Čerstvé okurky - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Majonéza - na oblékání
- Mléčná klobása nebo šunka - 300 g
- Mrkev - 1 ks.
- Vejce - 4 ks.
Krok za krokem vaření Oliviera s čerstvými okurkami a mrkví, recept s fotografií:
1. Vejce předvařte do chladné konzistence. Chcete-li to provést, vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte 8-10 minut po varu. Pokud jsou ponořeny do horké vody, může skořápka prasknout, a pokud se vaří déle, než je předepsaná doba, pak žloutek získá modrý odstín. Uvařená vejce ponořte do ledové vody, která se několikrát mění. Poté oloupejte a nakrájejte na kostky.
2. Brambory omyjeme, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou a uvaříme v uniformách v osolené vodě doměkka, tzn. měkkost. Zkontrolujte stupeň připravenosti píchnutím nože nebo vidličky: nástroje by měly snadno vstoupit do kořenové plodiny. Poté hlízy vyjměte z vroucí vody a zcela vychladněte. Oloupejte a nakrájejte na kostky.
3. S mrkví udělejte úplně to samé jako s bramborami: uvařte ve slané vodě ve slupce, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte.
4. Okurky omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte konce a nakrájejte, stejně jako všechny předchozí produkty, na kostky.
5. Odstraňte fólii z klobásy a nakrájejte ji. Všechny přísady musí být nakrájeny na stejnou velikost. Vložte jídlo do velké salátové mísy, přidejte majonézu, sůl a promíchejte. Hotový Olivier podávejte s čerstvými okurkami a mrkví. Pokud je to žádoucí, může být salát doplněn zeleným konzervovaným hráškem, zelenou cibulí, koprem nebo petrželkou atd.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit salát Olivier s čerstvými okurkami.
