Máte rádi francouzskou kuchyni? Máte rádi její gurmánské pečivo? Pak je to Lorraine koláč, známý jako quiche Loren, to, co potřebujete. S tímto fotoreceptem krok za krokem snadno zvládnete umění francouzského pečení. Video recept.
Pie of Lorraine je otevřený koláč z křehkého těsta plněný a přelitý směsí vajec, smetany / mléka. Existuje mnoho variací pečení, od „alsaských quiche“se smaženou cibulkou až po kombinace masa, ryb a zeleniny. Tento vydatný a chutný dort si můžete vychutnat v kavárně nebo restauraci, jeho cena je však velmi drahá. Proto je lepší si ho uvařit sami doma. Proces popravy doma navíc není nijak zvlášť obtížný. Hlavní je mít trochu jídla, píle a trpělivosti, pak výsledek určitě potěší.
Co je Lorraine koláč? Vrstva těsta je rozložena do formy, obvykle s rýhovanými okraji. Obrobek se trochu upeče, naplní se náplní, nalije se krémovou vaječnou hmotou, posype sýrem a upeče koláč. Pečivo se podává teplé i studené, nakrájené na tenké kostičky, obvykle se suchým bílým vínem alsaské nebo burgundské nebo lotrinským pivem. V tomto článku sdílím recept na slavný Lorraine koláč nebo Quiche Lorraine s uzenou klobásou a mléčnou náplní.
Podívejte se také, jak vyrobit želé koláč se zelenou cibulí a vejcem na kefíru.
- Kalorický obsah na 100 g - 401 kcal.
- Porce - 2 koláče
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Margarín - 200 g
- Tvrdý sýr - 200 g
- Mouka - 400 g
- Sůl - špetka
- Uzená klobása - 300 g
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
- Vejce - 2 ks.
- Mléko - 150 ml
Krok za krokem příprava Lorraine koláč (Quiche Lauren), recept s fotografií:
1. Umístěte nástavec kráječe do kuchyňského robota a spusťte 2 vejce.
2. Margarín se studenou teplotou (nezmrazený a ne při pokojové teplotě) nakrájený na plátky a přidaný do kuchyňského robota k vejcím.
3. Nalijte pšeničnou mouku do kuchyňského robotu a prosejte jemné síto. Přidejte špetku soli a jedlou sodu.
4. Uhněteme pružné, měkké těsto, aby se nelepilo na ruce a boky nádobí. Pokud není k dispozici kuchyňský robot, uhněteme těsto rukama. Tento proces ale proveďte velmi rychle. Vzhledem k tomu, že teplo rukou roztaví máslo, což negativně ovlivňuje texturu hotového pečiva.
5. Těsto stočte do koule, vložte do igelitového sáčku a dejte na půl hodiny do lednice nebo na 15 minut do mrazáku.
6. Do mísy nalijte mléko, přidejte 2 syrová vejce a sůl.
7. Míchejte mléčnou směs, dokud se vejce úplně nerozpustí.
8. Klobásu nakrájejte na tenké vrstvy asi 5 mm silné a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
9. Těsto vyjmeme z chladničky, rozválíme ho válečkem na tenkou vrstvu asi 5 mm a vyložíme pekáčem. Odřízněte přebytečné těsto podél okraje formy. Pošlete obrobek do vyhřáté trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut.
10. V lehce upečeném kousku položte klobásu na celou plochu koláče.
11. Nalijte směs mléka a vajec do klobásy.
12. Koláč posypeme hoblinami sýra.
13. Lorraine koláč (Quiche Lauren) odešlete do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20-30 minut, aby se náplň upekla a rozpustil sýr. Upečené maso mírně ochlaďte a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit Kish Lauren (Lorraine pie). Recept od Y. Vysochky.
