Doporučení pro přípravu italského jídla od šéfkuchaře. Nejlepší recepty na lasagne s houbami krok za krokem. Video recepty.
Houbová lasagna je jednou z nejlepších variant slavného italského jídla. Tajemství jeho popularity spočívá v úspěšné kombinaci produktů. Smažené houby, sýr, krémová omáčka a jemné těsto vytvářejí ohromující kytici chutí a vůní.
Funkce vaření lasagní s houbami
Ačkoli to není nejobtížnější jídlo na přípravu, stále vyžaduje pozornost k detailu a jistou dávku trpělivosti. Pokud dodržíte recept, nebude tento proces obtížný.
Zde je několik tajemství, jak vařit lahodně a správně houbové lasagne:
- V takovém vynikajícím pokrmu by měla být věnována velká pozornost kvalitě původních surovin. Je vhodné zvolit si domácí nebo farmářské produkty, zejména mléčné výrobky jako máslo, mléko, smetanu, sýr. Pak bude mít jídlo opravdu bohatou a bohatou chuť.
- Pokud chcete udělat vynikající lasagne, pak se doporučuje vařit těsto vlastními rukama. K tomu potřebujete stejné množství pšeničné mouky, 1. a 3. třídy. Na libru mouky se odeberou 4 velká kuřecí vejce, asi 100 ml vody a oleje. Vše se hněte a vyjme se na půl hodiny vychladnout. Poté můžete začít válcovat tenké rovnoměrné vrstvy.
- Pokud používáte hotové lasagne, vždy si přečtěte pokyny na obalu. Metody vaření mohou naznačovat předvaření nebo namáčení. Je lepší to udělat před nákupem a zvolit vhodnou možnost, protože existuje mnoho produktů, které nevyžadují vaření.
- Plátky lasagní pořádně uvařte do al dente v osolené vodě s přídavkem oleje. Zabráníte tak tomu, aby se těsto vařilo a slepovalo. Listy je třeba pokládat po jednom a po 2 minutách je vyndat přímo do misky se studenou vodou. Poté je osušte a namažte rostlinným olejem. Plátky lasagní lze navíc předvařit v ochuceném kuřecím nebo zeleninovém vývaru.
- Při použití hotových mražených hub je třeba je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě a přebytečnou tekutinu vypustit. Lze použít i suché houby.
- Na výrobu bešamelové omáčky rozehřejte máslo na nepřilnavé pánvi se silným dnem a přidejte mouku 1. stupně. Metličkou promíchejte, přidejte mléko nebo smetanu (podle receptu) a vařte, dokud nezhoustne. Podle potřeby přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř. Pokud je omáčka připravena správně, bude hladká a bude mít konzistenci tekuté zakysané smetany.
- V receptech můžete experimentovat s omáčkami a vybírat je podle svého vkusu. Hlavní věc je, že jsou kombinovány s náplní. Omáčka by měla být domácí, můžete si připravit rajskou, krémovou, sýrovou, zakysanou smetanu, mléčnou, zeleninovou a další. Bechamel a Bolognese zůstávají klasikou.
- Experimentujte s kořením a bylinkami, nebojte se to přehnat. Použijte koření, jako je muškátový oříšek, bílý, černý, kajenský pepř, provensálské bylinky, sušený česnek, koriandr, bazalka, rozmarýn atd.
- Zapékací mísa by měla být skleněná nebo keramická, hodí se i hlína a litina, ale hliníkovým výrobkům se raději vyhněte.
- Aby se parabola nerozpadla, doporučuje se pokládat listy křížem. To poskytne nejlepší přilnavost a při krájení, podávání a požití se nezmění na nechutnou kaši.
- Aby byly lasagne co nejchutnější a nejaromatičtější, je třeba je po vaření nechat nějakou dobu odpočívat. To umožní, aby se různé příchutě mísily a vytvářely ohromující kytici, a těsto bude křehké a taje v ústech. Jídlo můžete přes noc vložit do lednice a ráno zahřát pohodlným způsobem - chuť se z toho jen zlepší.
TOP 5 receptů na výrobu lasagní s houbami
Houbové lasagne jsou soběstačné pokrmy, které pro plnou chuť nevyžadují přidání masa. Tato možnost je vhodná zejména pro lidi, kteří nekonzumují maso a ryby. K přípravě takového vynikajícího jídla stačí získat spoustu hub a omáčky. Pro zpestření níže uvádíme různé možnosti receptů na houbové lasagne, které potěší každého konzumenta.
Lavash lasagna s houbami
Nejjednodušší způsob přípravy tohoto pokrmu zahrnuje použití pita chleba a minima přísad. Takové lasagne s houbami a lavašem se připravují rychle a jednoduše, osloví vegetariány a milovníky zdravých, chutných a vydatných jídel.
- Kalorický obsah na 100 g - 110 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 30 min
Složení:
- Tvrdý sýr - 150 g
- Arménská lavash - 4 ks.
- Zakysaná smetana 10% - 6 polévkových lžic
- Zelení - 1 parta
- Tuřínová cibule - 2 ks.
- Žampiony - 800 g
- Kefír - 1,5 lžíce.
- Slunečnicový olej - podle chuti
Podrobná příprava lavash lasagne s houbami:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Houby nakrájíme na plátky. Zvláště velké vzorky dělíme na polovinu.
- Pánev vymažte tukem a dejte na ni cibuli. Když se stane průhledným, přidejte houby a vše osmahněte do měkka. Dále přidejte zakysanou smetanu, nakrájenou zeleninu a promíchejte.
- Sýr rozemeleme na struhadle.
- Nakrájejte pita chléb na velikost formy, dejte první vrstvu na dno. Nalijte kefír a rozložte náplň. Navrch posypeme sýrem, trochu necháme pro poslední vrstvu. Zakryjeme ji druhou vrstvou a pokračujeme v rozložení vrstev. Na konci vše zalijte zbytky kefíru a posypte sýrem.
- Vložte do předehřáté trouby na 15 minut na 200 ° C.
- Lavash lasagna s houbami je připravena! Dobrou chuť!
Lasagne s kuřecím masem a houbami
Jedním z nejoblíbenějších receptů na toto jídlo je lasagne s kuřecím masem a houbami. Toto jídlo je nejen neuvěřitelně chutné, ale také zdravé. Dodává pocit sytosti, ale bez pocitu tíže v žaludku. Následuje klasický italský recept s přírodními omáčkami a hotovými lasagne. Kuřecí maso lze nahradit krůtím masem.
Složení:
- Lasagne - 250 g
- Kuřecí řízek - 700 g
- Houby - 300 g
- Rajčata - 0,5 kg
- Parmezán - 300 g
- Cibule - 150 g
- Kopr - 1 svazek
- Mléko - 1 l
- Máslo - 100 g
- Mouka - 5 polévkových lžic
- Olivový olej podle chuti
- Sůl, pepř - podle chuti
Jak připravit kuřecí a houbové lasagne krok za krokem:
- Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji. Dále posíláme kuře nakrájené na kousky. Vše smažte 5 minut, lehce dochuťte solí a pepřem. Poté vložte houby, nakrájené na plátky. Vše dobře promíchejte a smažte do změknutí. To může trvat přibližně 15 minut.
- Rajčata spařte, abyste odstranili slupky. Rajčata protlačíme pomocí mixéru nebo jiným pohodlným způsobem. Přidejte nakrájenou zeleninu a znovu promíchejte mixérem.
- Bešamelovou omáčku připravte podle výše uvedených pokynů s použitím uvedeného množství mouky, másla a mléka.
- Plátky lasagní položte v jedné vrstvě na vymazaný pekáč, zalijte kuřecí a houbovou náplní a přelijte omáčkou. Rozložte další vrstvu. Poté těsto zalijeme rajčatovou omáčkou a zasypeme strouhaným sýrem.
- Houbové lasagne a bešamelovou omáčku vložte do trouby na 40 minut.
Rada! Aby lasagne byly krásně naservírované, nakrájejte je na 10 cm čtvereční porce, pokládejte na rozehřáté talíře, pokapejte bešamelovou omáčkou a ozdobte bylinkami a jemně strouhaným tvrdým sýrem.
Lasagne s mletým masem a houbami
Lasagne s mletým masem a houbami je dobrou volbou pro vydatné jídlo jak na sváteční stůl, tak na večeři s rodinou. Jedná se o klasickou kombinaci produktů, která nenechá neuspokojit ani toho nejnáročnějšího gurmána.
Složení:
- Lasagne - 500 g
- Mleté hovězí maso - 400 g
- Cibule - 1 ks.
- Žampiony - 250 g
- Rajčatová pasta - 200 g
- Olivový olej - 50 ml
- Česnek - 3 stroužky
- Sýr - 120 g
- Petržel - 1/2 svazku
- Čerstvá bazalka - podle chuti
- Mléko - 0,5 l
- Máslo - 100 g
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Muškátový oříšek - špetka
Krok za krokem příprava lasagní s mletým masem a houbami:
- Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Houby také nakrájíme. Smažte vše na oleji asi 6-7 minut.
- Rozetřeme mleté maso a pár minut povaříme, dokud nezmění barvu. Přidejte rajčatovou pastu, nasekané bylinky, sůl, koření, promíchejte a duste asi půl hodiny pod pokličkou.
- Bešamelovou omáčku připravíme podle návodu s použitím mléka, másla, mouky a muškátového oříšku.
- Na dno formy položte připravené lasagne. Rozdělte masovou a houbovou náplň a omáčku, přikryjte dalšími listy a přidejte další náplň a omáčku. Pokračujeme ve skládání vrstev. Na konci těsto polijeme omáčkou, bohatě posypeme strouhaným sýrem.
- Pečeme asi 30 minut. Kůra lasagní s masem a houbami by měla chutně hnědnout. Nakrájejte na porce a podávejte.
Lasagne se šunkou a houbami
Vydatné a snadno připravitelné lasagne z jednoduchých a známých surovin. Můžete si vybrat libovolné houby podle svého vkusu - ať už jsou to čerstvé lesy nebo dokonce nakládané. V tomto receptu se používají žampiony podle klasiky.
Složení:
- Lasagne - 0,25 kg
- Šunka - 0,5 kg
- Žampiony - 0,4 kg
- Holandský sýr - 300 g
- Sýr Gouda - 100 g
- Cibule - 200 g
- Máslo - 100 g
- Mléko - 1 l
- Mouka - 5 polévkových lžic
- Rajčata - 3 ks.
Jak připravit lasagne se šunkou a houbami krok za krokem:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Houby nakrájíme na plátky. Nakrájejte šunku nožem na vhodnou velikost.
- Cibuli osmažte na oleji dozlatova, přidejte houby a po 5 minutách - rajčata. Dusíme asi 10 minut.
- Připravte bešamelovou omáčku s máslem, moukou, mlékem, solí a pepřem.
- První vrstvu těsta rozetřeme na plech, navrch dáme rajčatovo-houbovou náplň a šunku, přelijeme omáčkou. Pokračujte ve sbírání lasagní a doprostřed vrstev položte strouhaný sýr gouda. Nakonec pokrm zalijte zbytkem omáčky a posypte strouhaným holandským sýrem.
- Lasagne se šunkou a houbami pečte na 190 stupňů 35 minut.
Lasagne s krůtím masem a houbami
Voňavou, šťavnatou a velmi chutnou misku s těstem tajícím v ústech lze připravit také z krůtího masa. Turecko, stejně jako kuře, je považováno za dietní maso, sníží obsah kalorií v misce a zvýší jeho přínos pro tělo. Lasagne s krůtím masem a houbami připravené podle tohoto receptu není ostuda podávat na jakémkoli svátečním stole.
Složení:
- Lasagne - 12 ks.
- Houby - 130 g
- Turecko - 0,6 kg
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Rajčata - 5 ks.
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Ricotta - 0,4 kg
- Mozzarella - 0,3 kg
- Parmezán - 60 g
- Špenát - 0,5 kg
- Vejce - 1 ks.
- Olivový olej - 1 lžička
- Sůl, koření - podle chuti
Jak připravit krůtí a houbové lasagne krok za krokem:
- Drůbež drťte na mlýnku na maso nebo mixérem.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a vložíme do předehřáté pánve s olejem spolu s nasekaným česnekem. Po 2 minutách přidejte houby a mleté maso. Vařte na středním ohni 12-15 minut.
- Převeďte rajčata na pyré, přidejte rajčatovou pastu. Směsí zalijte maso, duste asi půl hodiny přikryté pokličkou a sníženým teplem.
- Ricottu smíchejte s vejcem a strouhaným parmezánem a důkladně promíchejte.
- Tři mozzarelly na hrubém struhadle.
- Čerstvý špenát omyjeme, nakrájíme a dusíme asi 5 minut.
- Těsto rozetřete na dno formy, na něj položte houbovou a drůbeží náplň a zakryjte vrstvou těsta. Dále rozdělte mozzarellu v tenké vrstvě, která by měla vystačit na 3 takové vrstvy. Rozetřete tvarohovou náplň a špenátové listy.
- Vrstvy opakujte, na závěr vše posypte parmezánem, přikryjte alobalem a pečte asi 40 minut.
