Jak udělat houbový a lilkový koláč? TOP 5 receptů na pečení s různými druhy těsta. Kulinářské tipy a tajemství vaření. Video recepty.
Koláč je tradiční ruské jídlo se spoustou fanoušků. Možností a receptů na koláče jsou stovky, ne -li tisíce. Podle druhů se dělí na sladké a slané, podle náplně. Těsto na vaření produktu se tedy může lišit. V každém případě je hlavním úkolem hostitelky krmit chutné jídlo, rychle vařit a dodržovat rozpočet. Jedním z těchto produktů je koláč s houbami a lilky. Toto pečivo je překvapivě rozmanité. Připravuje se z různých těst: z listového, pískového, kvasnicového … Na náplň lze použít různé druhy hub: bílé, lišky, medové agariky, žampiony, hlívu. Lilek je vhodný i pro modré, bílé, modročerné a další druhy. Koláče mohou být otevřené, zavřené, rosolovité atd. Jakékoli pečivo bude voňavé a chutné.
Koláč s houbami a lilkem - vlastnosti a tajemství vaření
- Na koláče se hodí čerstvé, mražené a sušené lesní nebo uměle pěstované houby (žampiony, hlívy).
- Koláče s lesními houbami (houby osiky, hnědé břízy, bílé) se nejlépe pečou z nadýchaného kynutého těsta a s houbami - z drobivého křehkého těsta.
- Pokud do náplně hlívy nebo hub přidáte sušené houby, chuť koláče bude zajímavější a jasnější.
- Lilek je vhodný k pečení čerstvých nebo mražených.
- Ze zralých modrých nejprve odstraňte solanin, který dodává zelenině hořkost. Chcete -li to provést, posypte nasekané kousky solí a stojte 30 minut. Poté opláchněte tekoucí vodou a osušte ručníkem. S mladým ovocem se lze takovým činům vyhnout, protože nejsou hořké.
- Náplň by měla být poměrně suchá, takže houby a lilky by měly být zbaveny přebytečné vlhkosti. Výrobky jsou proto předsmažené nebo dušené.
- Dalšími přísadami pro plnění z hub a lilků může být jakýkoli produkt, ale nejčastěji jsou doplněny cibulí, česnekem a sýrem.
- Mouku na těsto je vhodné prosít přes jemné síto, nečistoty z něj odejdou a bude obohaceno kyslíkem.
- V křehkém těstě lze část mouky nahradit škrobem, pak bude koláč drobivější.
- Hněteme a hněteme těsto suchýma rukama.
- Koláče budou chutnější a chutnější, když budou vařené v mléce. Po upečení mají lesklou kůrku. Hotový koláč také získá lesklou zlatohnědou kůrku, pokud je před pečením namažte bílkem.
- Hotový koláč bude jemnější a drobivější, pokud do těsta místo celého vejce vložíte pouze žloutky.
- Pokud je těsto příliš mokré, rozválíme ho kusem pergamenového papíru.
- Vyndejte koláčové těsto vychladlé z formy.
- Pokud je dort určen k dlouhodobému skladování, uchovávejte jej v uzavřené nádobě.
- Po vychladnutí dort nakrájejte. Pokud ho ale potřebujete krájet horký, zahřejte nůž v horké vodě, rychle jej setřete a krájejte.
- Koláč lze péct v pomalém hrnci, je to pohodlnější, protože není třeba sledovat vaření a pálení pokrmu.
- Jíst neslazené pečivo je dobré teplé i studené. Hodí se jak na běžný den, tak na slavnostní hostinu.
Podívejte se také, jak udělat želatinový otevřený koláč z křehkého těsta s houbami, klobásami a rajčaty.
Klasický koláč s houbami a lilkem
Oběd bude uspokojivější a pestřejší, když ke stolu naservírujete domácí pohostinný koláč s houbami a lilky, připravený podle klasického receptu.
- Kalorický obsah na 100 g - 469 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 1 hodina 45 minut
Složení:
- Margarín - 100 g
- Sůl podle chuti
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Cibule cibule - 1 ks.
- Vejce - 1 ks. (na těsto), 3 ks. (pro plnění)
- Rostlinný olej - na smažení
- Žampiony - 200 g
- Lilek - 2 ks.
- Krém - 150 ml
- Tvrdý sýr - 100 g
Výroba klasického lilkového a houbového koláče:
- Rozetřete margarín za studena s moukou, dokud se nerozpadá. Rozšleháme vejce, osolíme a uhněteme těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do chladu.
- Omyté lilky nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky na kolečka.
- Houby omyjte, osušte a nakrájejte na proužky.
- Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle.
- Na pánvi na rostlinném oleji orestujte lilky, cibuli a žampiony zvlášť. Smíchejte jídlo v jedné misce, osolte, opepřete a promíchejte.
- Na rozšlehání rozšleháme vejce a smetanu. Přidejte hoblinky sýra, sůl, pepř a jakékoli koření.
- Těsto rozválené v tenké vrstvě (5 mm) vložíme do pekáče a uděláme boky vysoké 3 cm.
- Na těsto položte náplň a nalijte na krémovou náplň.
- Zahřejte troubu na 180 stupňů a pošlete lilek a houbový koláč na 40 minut.
Vrstvit koláč s houbami a lilkem
S minimálním úsilím můžete upéct lahodný otevřený koláč s houbami a lilky. Chcete -li to provést, musíte si koupit listové těsto a během jeho rozmrazování rychle připravit náplň.
Složení:
- Nekvašené listové těsto - 500 g
- Hlíva ústřičná - 300 g
- Lilek - 1 ks.
- Olivový olej - 30 ml
- Rajčata - 1 ks.
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 0,5 ks.
- Tymián - 2 snítky
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření houbového a lilkového listového koláče:
- Listové těsto rozmrazte na pokojovou teplotu a na desku ho posypte moukou. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
- Rozmrazené těsto rozválíme a vložíme do kulaté zapékací mísy (průměr 24-25 cm), tvoříme boky o výšce 1,5-2 cm.
- Vidličkou podél dna těsta udělejte silné vpichy, přikryjte pergamenem, vyložte náklad (například fazole) a pečte v troubě 10 minut na 180 stupňů.
- Na náplň nakrájejte omyté a osušené lilky na podélné talíře o tloušťce 3 mm. Dochutíme solí, pepřem a restujeme na oleji 2 minuty z každé strany. Přeneste je na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Hlívu nakrájíme na kousky a za občasného míchání orestujeme na pánvi na oleji.
- Když se z hub vypaří veškerá vlhkost, přidejte cibuli nakrájenou na čtvrtky a nasekané stroužky česneku. Dochutíme solí a pepřem a dále smažíme 10 minut.
- Polotovarový moučný základ naplníme na tenké plátky nakrájenými rajčaty a posypeme tymiánem. Posypeme smaženými houbami a cibulí a v náhodném pořadí zasypeme plátky lilku.
- Vložte lilek a houbový koláč do trouby a pečte 15 minut na 180 stupňů.
Kynutý koláč s houbami a lilkem
Nadýchané a nadýchané kynuté těsto na dort. Pečivo je doplněno šťavnatou houbovou náplní s lilkem. Hlavní věcí je při hnětení kvasnicového těsta používat výrobky teplé nebo při pokojové teplotě, protože studené zpomalí kynutí těsta.
Složení:
- Droždí - 20 g
- Voda - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce do těsta, navíc na smažení
- Mouka - 1,5 lžíce
- Lilek - 1 ks.
- Žampiony - 200 g
- Černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička
- Vejce - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Tvrdý sýr - 100 g
Vaření kvasnicového koláče s houbami a lilkem:
- Nakrájejte droždí a vložte do misky s teplou vodou. Nalijte sůl a cukr a míchejte, aby se droždí rozpustilo. Poté nalijte rostlinný olej, promíchejte a přidejte mouku. Uhněteme pružné těsto, přikryjeme ho ručníkem, aby zůstalo suché a necháme na teplém místě kynout.
- Žampiony a lilky omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte a orestujte nakrájenou cibuli dozlatova. Poté přidáme houby a za občasného míchání dusíme 5 minut. Poté přidejte lilky, dochuťte solí a černým pepřem a duste dalších 5 minut.
- Chcete -li nalít vidličkou, rozšlehejte vejce se solí, přidejte zakysanou smetanu a sýr, jemně strouhaný sýr.
- Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vyložte vyválené těsto.
- Vložte náplň na základnu koláče a naplňte ji náplní.
- Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 40 minut.
Recept na pita chléb s houbami a lilky v troubě
Jednoduchý recept na výborný lavashový koláč s houbami a lilky v troubě. Velmi snadné, rychlé a velmi chutné, teplé i chlazené. Recept je tak rafinovaný, že je vhodný i pro slavnostní hostinu.
Složení:
- Lavash (tenký) - 2 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Houby - 200 g
- Cibule cibule - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 150 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Krém - 100 ml
- Česnek - 1 stroužek
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření lavashového koláče s houbami a lilky v troubě:
- Omyté a osušené lilky nakrájíme na dlouhé plátky a opečeme z obou stran na pánvi na rostlinném oleji.
- Houby omyjte, nakrájejte na plátky a opečte na pánvi na oleji dozlatova. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme, nakrájíme nadrobno a pošleme na pánev s houbami. Pokračujte ve smažení po dobu 5 minut.
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle a spojíme s rozšlehanými vejci a smetanou.
- Zapékací mísu namažte rostlinným olejem a vyložte list pita chleba složený ve dvou vrstvách.
- Na pita chleba dejte osmažené plátky lilku a houby s cibulí.
- Naplňte náplň 1/3 náplně a nahoře ji zakryjte druhým listem pita chleba přeloženého na polovinu. Zastrčte chléb pita kolem okraje produktu a vytvořte uzavřený koláč.
- Horní pita chleba namažte zbylou náplní a pečte houbový a lilkový koláč v troubě na 180 stupňů po dobu 20 minut.
Laurentův koláč s houbami a lilkem
Laurent pie, nebo jak se mu také říká quiche, je otevřený, vydatný koláč. Je to docela jednoduché a rychlé připravit z nasekaného těsta s vaječnou náplní se smetanou a sýrem. Cokoli v chladničce může být náplní produktu.
Složení:
- Mouka - 150 g
- Máslo - 150 g
- Vejce - 1 ks.
- Sůl - špetka
- Lilek - 150 g
- Houby - 150 g
- Cibule - 150 g
- Rostlinný olej - na smažení
- Sýr - 100 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Mléko - 100 g
- Vejce - 2 ks.
Výroba Laurentova koláče s houbami a lilkem:
- Na těsto promíchejte měkké máslo s vejci a 1/3 lžičky. sůl. Přidejte mouku, vypracujte těsto, vytvořte bochánek a dejte na půl hodiny do chladu.
- Houby omyjte, nakrájejte na kousky a za občasného míchání smažte na pánvi 10 minut. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a pošleme na pánev s houbami. Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme na pánev. Pokračujte ve smažení jídla po dobu 10 minut za občasného míchání.
- Smíchejte zakysanou smetanu, mléko a vejce do hladka. Přidejte jemně strouhaný sýr, špetku soli a promíchejte.
- Těsto vyválejte a vložte do formy o stranách 3 cm.
- Navrch dáme náplň, zarovnáme a rovnoměrně naplníme náplní.
- Lilek a houbový koláč Laurent odešlete do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte 45 minut.
Video recepty:
Rustikální koláč z bramborového těsta s houbami a lilky
Lorraine Quiche s lilkem
