Polévka z jazyka a květáku je rychlá a snadná na přípravu. Miska je harmonická a uspokojivá. Recept krok za krokem s fotografickým a video receptem.
Čerstvý nebo mražený květák lze použít k výrobě polévek po celý rok. Navrhovaný recept na první chod je podobný ostatním zeleninovým polévkám. Základem je masový vývar. Ukazuje se, že je lehký a ideální pro ty, kteří sledují postavu a počítají spotřebované kalorie. Uvařenou zeleninu můžeme nechat tak, jak je, nebo ji rozšleháme s mixérem, abychom vytvořili pyré nebo krémovou polévku. Druhá možnost je vhodná pro ty, kteří nemají rádi květák, protože v homogenní hmotě nebude mít zelenina výraznou chuť. Konec konců, květák je velmi zdravý a musí se konzumovat. Je nízkokalorický a obsahuje spoustu vitamínů a minerálů: vitamíny C, K, skupina B, draslík, hořčík, železo, měď, zinek, vápník, mangan, fluor, karoten.
Pro zpestření polévky známé každému místo masa v tomto receptu jsem použil vepřový jazyk. Právě na něm se vaří aromatický vývar. Výsledkem je, že polévka je jasná a má bohatou chuť. Je také méně tučný než vývarová polévka. Jídlo je přitom bohaté a výživné. Pokud je to žádoucí, lze jídlo doplnit dalšími produkty. Vystačil jsem si jen s bramborami, i když fazole, mrkev, rajčata, papriky a další známá zelenina jsou zde dokonalé. Zde budou vhodné také obiloviny: rýže, pohanka, proso nebo těstoviny.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 40 minut, plus 2 hodiny za vyvaření jazyka
Složení:
- Vepřový jazyk - 1 ks.
- Nový hrášek - 2 ks.
- Brambory - 2 ks.
- Zelení (libovolní) - několik větví
- Květák - 0,5 hlávky zelí
- Bobkový list - 2 ks.
- Mletý černý pepř - špetka
- Sůl - 1 lžička
Podrobná příprava polévky s jazykem a květákem, recept s fotografií:
1. Umyjte si jazyk, seškrábněte kůži a vložte do kastrůlku.
2. Naplňte ji vodou a nechte půl hodiny namočit. Poté ji znovu opláchněte tekoucí vodou, oloupejte kůži a naplňte ji čistou vodou.
3. Přivedeme k varu, odstraníme vytvořenou pěnu, teplotu zašroubujeme na minimum a vaříme 2 hodiny.
4. Propíchněte jazyk nožem, pokud snadno vstoupí, droby jsou připraveny. Vyjměte z vývaru, vložte do ledové vody a stáhněte z kůže.
5. Trochu vychladněte, abyste se nespálili, a nakrájejte na libovolné kousky.
6. Do této doby květák omyjte a nakrájejte na růžičky. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
7. Nasekaný jazyk vraťte do vývaru.
8. Přidejte květák a brambory. Vložte bobkový list, nové koření a pepř, sůl a pepř.
9. Vařte, snižte teplotu na nejnižší stupeň, hrnec přikryjte a vařte polévku, dokud zelenina nezměkne. Na konci vaření přidejte svou oblíbenou zeleninu: kopr, petržel, koriandr … Polévku vařte 1–2 minuty a pánev stáhněte z ohně. Hotovou polévku podávejte po uvaření s jazykem a květákem. Pokud je to žádoucí, přidejte na talíř lžíci zakysané smetany nebo vložte krutony.
Podívejte se také na videorecept, jak připravit květákovou polévku.
