Máte rádi bílé, ale nevíte, jak je uvařit? Od nynějška si je můžete vyrábět sami! V tomto článku se dozvíte všechna tajemství výroby šťavnatých a nadýchaných bílků s masem.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Belyashi - chutný, chutný, šťavnatý, je prostě nemožné je nechce. Jejich vaření je navíc stejně snadné jako loupání hrušek, s tímto úkolem se snadno vyrovná i začátečník.
Belyashi jsou docela populární a můžete je vidět v prodeji v každém městě. Navzdory skutečnosti, že jídlo je tatarského a baškirského původu, již se stalo součástí naší ruské kuchyně. Jsou to smažené koláče, často vyrobené z kynutého těsta, méně často z nekynutého těsta. K plnění se používá převážně stočené nebo mleté maso. Povinný okamžik bílků, měli by mít na jedné straně nahoře malý otvor, kterým vykukuje masová náplň. V praxi se ale bílé nejčastěji dělají bez této díry. A v tomto případě by bylo správnější nazývat je uzavřenými bílými.
Kromě toho můžete ke zjednodušení práce použít komerční mražené koláčové těsto. Může to být droždí nebo nevýrazný. Pokud si těsto připravujete sami, existuje mnoho možností. Může být smíchán s kefírem, mlékem, pivem nebo vodou. Existuje také mnoho důležitých ingrediencí pro bělení, cibuli, kterých by mělo být docela dost. Jinak pečivo bez něj nebude šťavnaté a chutné. Zkušení kuchaři doporučují přidat 250 g cibule na 1 kg mletého masa.
- Obsah kalorií na 100 g - 360 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 1,5 hodiny
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
- Cukr - 1 lžička
- Sušené droždí - 11 g
- Sůl - špetka v těstě, v mletém mase 1 lžička.
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
- Vepřové maso - 1 kg
- Cibule - 2-3 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Vepřové sádlo - 100 g
- Zakysaná smetana - 50 ml
Vaření vápna
1. Připravte jídlo na mleté maso. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme. Oloupejte cibule a česnek. Připravte si sádlo.
2. Twist všechny produkty (maso, slanina, cibule, česnek) pro mleté maso přes mlýnek na maso a ochutíme je solí, pepřem a muškátovým oříškem.
3. K mletému masu přidejte zakysanou smetanu (nebo smetanu) a zalijte 50 ml studené vody. Místo vody můžete použít několik kostek ledu.
4. Mleté maso dobře promíchejte do hladka a dejte do lednice, aby se uvolnil lepek.
5. Zatímco dozrává mleté maso, začněte připravovat těsto. Nalijte 100 ml pitné vody do nádoby, přidejte cukr a droždí.
6. Rozšlehejte vejce a přidejte mouku.
7. Jídlo dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
8. Do těsta nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.
9. Začněte přidávat pšeničnou mouku a zadělejte těsto, aby se vám nelepilo na ruce. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody nebo mouky. Nemělo by být ani těsné, ani tekuté.
10. Těsto přikryjeme ručníkem a necháme uvařit. Těsto by se mělo vejít dvakrát. Aby objem dobře rostl, zavřete všechna okna a dveře, aby v místnosti nebyl průvan a vítr.
11. Když je těsto hotové, začněte tvarovat bílky. Rozdělte ho na dokonce 8 částí, každou z nich naválejte na tenko válečkem a pomocí plechu vyřízněte kruh o průměru asi 20 cm.
12. Do středu těsta dejte 2 lžíce. mleté maso.
13. Shromážděte okraje těsta uprostřed tak, aby uprostřed byl malý otvor.
14. Vložte pánev na sporák, nalijte rostlinný olej a dobře jej zahřejte. Bílky dejte na smažení nejprve stranou, kde je otvor, aby se maso dobře upeklo. Množství oleje by mělo být dostatečné k pokrytí poloviny bílků. Smažte je 3–5 minut z obou stran na středním plameni do zlatova.
15. Hotové bílky dejte na papírový ručník, aby do sebe vsákl veškerý tuk.
16. Hotové bílky podávejte ihned po uvaření. Pokud je skladujete, pak je zabalte do polyetylenu, aby nepůsobily povětrnostně, zůstaly měkké a šťavnaté.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit bílky.