Všechno nejdůležitější a nejzajímavější o plodech rostliny akebia. Podrobné složení a prvky obsažené v dužině, slupce a semenech. Tipy a varování. Úžasné recepty a zábavná fakta.
Poškození a kontraindikace používání plodů akebia
Existují poměrně závažné kontraindikace pro použití akebia, což je vysvětleno přítomností sacharidů ve složení a zvláštními vlastnostmi. Neměli byste jej zavádět do stravy dětí mladších 5-6 let.
Zvažme podrobněji kontraindikace:
- Cukrovka … Při konzumaci akebia zvyšuje hladinu cukru v krvi, protože je bohatá na sacharózu. Jeho obsah v dužině je mnohem vyšší než v mnoha druzích ovoce, včetně citrusových plodů.
- Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek … Ve své neléčené formě je akkebia tělem špatně absorbována a může způsobit alergické reakce, vyrážky a poruchy v horních vrstvách epidermis.
- Cholelitiáza … Silný diuretický účinek může způsobit bolest žlučníku a zablokování žlučovodů. Porušení pravidel užívání může vést ke komplikacím ve formě koliky, cholecystitidy a žloutenky.
- Nemoc ledvin … V tomto případě je proces močení narušen a v důsledku toho dochází k bolestem zad, otokům, zvýšení tělesné teploty a krevního tlaku.
Průjem a plynatost se mohou stát důsledkem zneužívání akebií, akumulace toxinů v těle vede k poruchám sliznice.
Ovocné recepty Akebiya
Při nákupu akebia musíte řádně a velmi pečlivě prozkoumat plody. Ovoce s viditelným poškozením, hnijící nebo s květem přítomným na slupce musí být okamžitě zlikvidováno.
V zemích východní Asie místní obyvatelé aktivně jedí dužinu akebia, ovocné slupky a dokonce i semena, a to nejen syrová, ale i tepelně upravená. Japonci pečou kůži ještě plně nezralé akebiya na ohni spolu s různou zeleninou a doplňují ji nejrůznějšími omáčkami a náplněmi. Listy a mladé pupeny rostliny se v létě suší, melou a výsledná směs se vaří jako čaj nebo se používá jako koření do mas a rybích pokrmů. Recepty z Akebia:
- Pečeme s čočkou … Troubu předehřejte na 230 ° C, abyste se připravili na opečení akebia. Mezitím v malém hrnci na středním ohni rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte mrkev, celer, cibuli a za občasného míchání duste, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne. Přidejte česnek a pokračujte v míchání asi 30 sekund. Přidejte čočku, bobkové listy, vodu a špetku soli. Přivedeme k varu, částečně zakryjeme a vaříme, dokud čočka nezměkne, asi 30 minut. Pokud čočka není v určitém okamžiku zcela zakrytá, doplňte ji vodou. Během vaření nakrájejte každé ovoce akebia na polovinu. Přendejte na alobal a na každou polovinu naneste 3 lžíce oleje. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte snítku rozmarýnu. Vložte do trouby a pečte 25 až 35 minut. Poté se z toho musíte dostat a odhodit rozmarýn. Před podáváním zahřejte 2 lžíce olivového oleje a piniových ořechů na střední pánvi na středním plameni. Vařte za častého míchání dozlatova a aromaticky asi 4 minuty. Hotovou směs nalijte do misky, abyste mohli pokračovat v podávání. Vmíchejte najemno nasekanou petrželku a rozmarýn a přidejte do čočky. Navrch položte upečené poloviny akebia. Na každý položte pár lžic tahini omáčky a posypte strouhanými piniovými oříšky. Ozdobte zbývající petrželkou a rozmarýnem.
- Sečuánská akkebie … Smíchejte 2/3 šálku soli se 3 šálky vody v malé misce. Přidejte kousky akebia a nechte 25-30 minut vychladnout. Mezitím v menším hrnci rozehřejte bílý ocet. Nakrájené chilli vložte do malé misky a nalijte zahřátý ocet. Necháme 15 minut odležet, poté přidáme víno, krystalový cukr, sójovou omáčku a Chinjiang ocet. Neustále míchejte, přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud se nerozpustí. Omáčku odstavíme, nakládané kousky akebia vyjmeme na papírovou utěrku a necháme zaschnout. V hrnci rozehřejte olej na vysokou teplotu. Mírně snižte teplotu na střední teplotu, přidejte akebii a za občasného míchání vařte, dokud kousky nezměknou a neuvaří se ze všech stran. Poté přidejte zázvor, česnek a pórek. Přidejte hrubozrnnou pastu a za občasného míchání vařte asi 4-5 minut. Do téměř hotové směsi nalijte 5 polévkových lžic chilli omáčky a vařte, dokud nebudou vařené další 2 minuty. Vložte do servírovací mísy a před podáváním ozdobte nasekanými čerstvými lístky koriandru.
- Smažte v japonském stylu … Na přípravu je třeba použít 3–4 lžičky lehce nasládlé pasty Kansai miso, sójovou omáčku a 2 lžičky rýžového octa. Aby se odstranila trocha hořkosti z plodů akebií, oloupaná kůra by měla být namočena v teplé vodě po dobu 40-60 minut, poté, co byla nakrájena na malé plátky. Před smažením rozložte plátky na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Miso pastu a cukr rozpustíme v míse. Do rozehřáté pánve nalijte pár lžic oleje. Nakrájené akkebie smažte, dokud není kůže hnědá a vrásčitá, do 7 minut. Poté nalijte tekuté přísady do pánve a duste asi 5-6 minut, dokud množství tekutiny neklesne. Jakmile k tomu dojde, můžete jej podávat na talíři ozdobeném nasekaným listem schizo.
- Babaganush … Položte akkebie na předehřátý gril. Otočte 35–45 minut, dokud není kůže zuhelnatělá a vnitřek dužiny je jemný a měkký. Připravenost můžete zkontrolovat párátkem nebo nožem. Pokud párátko narazí na odpor, musíte pokračovat v vaření. Poté vyjměte z grilu, zabalte do fólie a nechte 20 minut odležet. Po uplynutí času odstraňte fólii a nakrájejte ovoce na polovinu, aby bylo vhodné odstranit dužinu velkou lžící. Vytlačte z něj přebytečnou vlhkost přes gázu. Přidejte česnek a citronovou šťávu do misky již oloupané a vlhké dužiny akebia, energicky míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří hustá pasta. To bude trvat 5 až 10 minut. Tenkým proudem za stálého míchání vlijeme tahini a olivový olej. Výsledná směs by měla mít světle krémovou barvu. Posypeme petrželkou a podle chuti dochutíme dostatkem soli a citronové šťávy. Před přidáním hotové misky posypte servírovací misku olivovým olejem. Podávejte s teplým domácím pita chlebem nebo porcí zeleniny. Babaganush lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až čtyři dny. Před podáváním toto jídlo neohřívejte.
- Tajemství akebie, cukety a rajčat … Na velké pánvi rozehřejte olivový olej, který bude potřebovat 2 lžíce. l. Důkladně omyté plody akebia nakrájejte na kolečka o průměru nejvýše 3 centimetry, dochuťte solí a postupně rozetřete na pánev a neustále obracejte, aby se kruhy smažily z obou stran do zlatova, což může trvat až 6 -7 minut. V případě potřeby přidejte více oleje. Po zhnědnutí přendejte dávku akebia na plech a rovnoměrně rozetřete. Stejný postup opakujte s nakrájenými kolečky cukety a postupně je přidávejte na plech. Ve středním hrnci rozehřejte (2 lžíce) olivový olej. Přidejte česnek a cibuli a vařte za občasného míchání do změknutí asi 5 minut. Přidejte nakrájená rajčata, přiveďte k varu a za občasného míchání a upravování teploty tak, aby již nevařila, vařte 10 minut. Hotovou směs rozmixujte dohladka v mixéru, poté přidejte majoránku nebo oregano. Dochutíme solí a pepřem. Položte omáčku v tenké, rovnoměrné vrstvě na dno kameninové, keramické nebo skleněné misky. Opečené plátky zeleniny rozložte na omáčku střídavě vrstvením, dokud není talíř plný. Na zeleninu položte tenkou vrstvu omáčky. Misku vložíme do předehřáté trouby na 240 ° C a pečeme, dokud není Tyne úplně upečený a nahoře se nevytvoří opečená kůrka. To může trvat přibližně 20 minut.
Zajímavá fakta o akebii
Květy Akebia, shromážděné v květenstvích, mají nejen úžasný červenofialový odstín, ale také jemné čokoládové aroma. Pro tuto vlastnost se rostlině často říká „čokoládová réva“.
Kvalifikovaní řemeslníci v Asii používají révu akebiya k pletení košů po stovky let. Na území Číny se nachází téměř v každé zahradě, trochu připomíná naše divoké hrozny, protože je schopen motouzovat kolem početných podpěr a šplhat do velkých výšin. V roce 2016 sklidili obyvatelé japonského města Yamagata rekordní sklizeň plodů akebiya, což představovalo více než polovinu národní sklizně.
Díky úsilí zkušených přírodovědců byl sortiment druhů rozšířen a nyní kvetoucí keře najdete v Austrálii, Evropě a dokonce i v Severní Americe. Akebia je také hrdá na místo v mnoha botanických zahradách po celém světě.
Podívejte se na video o akebii:
Akebia není jen okrasná rostlina; při dobré péči přináší dobrou sklizeň. Díky přítomným aminokyselinám a vitamínům má ovoce mnoho prospěšných vlastností a může se stát nepostradatelnou přísadou v mnoha pokrmech.
