Popis bažinatého boletinu. Kde roste, ve kterých zemích je to běžné. Chemické složení a obsah kalorií v houbě. Jaké jsou užitečné vlastnosti. Riziko nadměrného používání. Recepty s bažinatým boletinem. Bažinný boletin navíc snižuje pravděpodobnost onkologických onemocnění, protože ovlivňuje integritu buněk. Asijské síto také umožňuje rychlejší regeneraci svalových vláken po fyzické námaze, stabilizuje se mezibuněčný metabolismus a dodávají se anabolické hormony.
Poškození a kontraindikace používání bahenního boletinu
Navzdory rozsáhlému seznamu prospěšných vlastností, které má bažinný boletin na těle, při častém používání houby existuje také riziko poškození nebo bolestivých pocitů. Zahrnutí produktu do stravy by mělo být sledováno, aby nevyvolávalo onemocnění.
Důsledky zneužívání boletinského bažiny:
- Otrava jídlem. Oslabená imunita, zvýšená náchylnost k patogenním bakteriím, změny krevního tlaku, vysoká teplota, žlutá barva kůže, zvýšené slinění, bolesti hlavy, gastrointestinální poruchy, plynatost, vodnatá stolice, nadměrné pocení, nevolnost, zvracení, otok nosní dutiny.
- Časté močení. Počet nutkání se zvyšuje, protože se zvyšuje tón močového měchýře, zhoršuje se spánek, je pozorována nervová podrážděnost a vznětlivost.
- Alergie. Houby patří mezi dvacet nejčastějších alergenů. Narušení trávicích procesů, celková slabost, apatie je vyvolána, chuť k jídlu zmizí, na kůži se objeví vyrážky, zimnice, vysoký krevní tlak, mezibuněčná výměna se zhoršuje.
- Selhání jater a ledvin. Rovnováha vody a elektrolytů není kontrolována, hromadí se toxiny, anafylaktický šok, nekróza tkáně, štiplavý zápach moči, obstrukce močovodu.
Před použitím bahenního boletinu k jídlu byste měli být vyšetřeni odborníkem a zjistit, zda existuje individuální nesnášenlivost k jednotlivým složkám houby.
Absolutní kontraindikace bažinového boletinu:
- Těhotenství a kojení. Existuje riziko, že výrobek nebude správně absorbován dítětem a způsobí komplikace během porodu.
- Peptický vřed. „Hladové“bolesti, zvracení, zácpa, negativní vlivy na žaludeční sliznici, „kyselá“eruktace, selhání buněčných funkcí, zvýšená koncentrace kyseliny chlorovodíkové, snížená chuť k jídlu, poškození antra.
- Problémy se štítnou žlázou. Ztráta síly, přibývání na váze, zhoršení stavu pokožky a vlasů, zapomnětlivost, ospalost, zvýšený cholesterol, nízký hlas, menstruační nepravidelnosti, nervozita, změna chuťových preferencí, třes končetin.
- Hypervitaminóza B. Protože v boletinském bažině je vysoké procento vitamínů B, může dojít k předávkování, které se projeví rychlým tepem, křečemi, zhoršenými reflexy šlach, zežloutnutím bělma očí, zvýšenou kyselostí v žaludku a alergické kožní vyrážky.
Protože asijské síto co nejvíce absorbuje všechny škodlivé látky z okolního prostředí, nemělo by být shromažďováno v blízkosti dálnic a továren.
Recepty na pokrmy s bažinovým boletinem
S mírným přidáním bahenního boletinu do pokrmů lze vytvořit nepřekonatelné pochoutky. Tato houba je v souladu se zelím, ořechy, masem, červenou řepou, vejci, česnekem, cibulí, fazolemi, obilovinami, paprikou a bramborami. V potravinách se používá až po důkladném tepelném zpracování.
Pro bažinatý boletin existují následující kulinářské recepty, které se vyznačují vytříbenou vůní, jemnou chutí a nízkým obsahem kalorií:
- Kuřecí a houbový salát … 100 gramů kuřecího filé se uvaří a naseká na malé plátky. Poté nakrájejte na kostky jednu čerstvou okurku, rajče, 2 vařená vejce, 4 vařené brambory, 100 gramů marinovaného bahenního boletinu. Cibule je nakrájena na tenké kroužky. Smíchejte výše uvedené ingredience v míse, ochuťte je 6 lžícemi zakysané smetany, práškem černého pepře a solí podle chuti. Důkladně promíchejte. Můžete posypat nasekanými bylinkami.
- Houby s masem pod sýrovou krustou … Nakrájejte 2 stroužky česneku a velkou cibuli. Poté smažte do zlatova na olejové pánvi. Přidejte půl kila vepřového masa nakrájeného na malé kousky a přiveďte do zlatova. Dále vhoďte 200 gramů pečlivě omytého a na kostičky nakrájeného bahenního boletinu, bobkového listu, černého pepře, skořice a anýzu. Poté přidejte trochu vyčištěné vody, zahřejte na střední teplotu a zhasněte asi 12-15 minut. Na konci osolte. Poté se přísady přenesou do pekáče, posypaného strouhaným tvrdým sýrem. Miska se vloží do předehřáté trouby na 5 minut. Podáváme horké s čerstvou zeleninou.
- "Falešný Olivier" … 2 brambory uvaříme v osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Poté se najemno nasekají dva kusy cibule a 350 gramů nakládaného bažinatého boletinu. Výše uvedené přísady se smíchají se 100 gramy konzervovaného hrášku, předtím zbaveného přebytečné tekutiny, solené, ochucené kořením a 100 gramy majonézy. Salát lze ozdobit snítkami petrželky.
- Polévka s bažinatým boletinem v pomalém hrnci … Jedna cibule a mrkev procházejí struhadlem do pomalého hrnce a přidá se 50 gramů másla. V režimu pečení označte 20 minut. Mezitím oloupejte a nakrájejte na kostičky 5 brambor. Poté, co se pomalý hrnec vypne, přidejte brambory. Dále se 150 gramů vařeného a nasekaného bahenního boletinu smíchá s 200 ml smetany a vlije se do ostatních přísad. Ukažte režim „kalení“a nechte hodinu. Na konci je polévka osolená, opepřená a ochucená bylinkami.
- Pečený losos s houbami … 2 steaky z lososa utřeme se solí a kořením. Poté se rozloží na fólii, naolejovanou olivovým olejem. Na ryby se položí předvařený bahenní boletin a nakrájený citron. Znovu potřeme olejem a zabalíme do alobalu, aby se losos upekl ve vlastní šťávě. Vložte do trouby na 15 minut při 180-200 ° C. Hotové jídlo posypeme koprem a podáváme.
- Cannelloni s houbami a krevetami … 2 cibule nakrájíme na kolečka a smažíme na olejové pánvi dozlatova. 8 kusů cannelloni se hodí do vroucí a osolené vody, vaří se asi 3-4 minuty a okamžitě se přenese do studené vody. Půl kila bahenních boletinů je nakrájeno na kostičky a osmaženo na slunečnicovém oleji do zlatova. 300 gramů vařených krevet se zalije vroucí vodou, oloupe se, nakrájí se na kousky a přidá se k cibuli s houbami. Smažte na mírném ohni asi 3–5 minut. 200 gramů tvrdého sýra utřeme, přidáme ke zbytku surovin, osolíme a okořeníme kořením podle chuti. 50 gramů oliv a 60 gramů kapar je nakrájeno, vhozeno do misky. Zkombinujte s nimi 2 lžičky hořčice a 270 ml smetany. Výsledná náplň se naplní cannelloni, přelije omáčkou a na ni se položí krevety. Miska se vloží do trouby na 15-20 minut při 170 ° C.
- Kukuřičná kaše s bažinatým boletinem a houbami … Pánev potřete velkým množstvím olivového oleje a zahřejte. Kuřecí řízek se omyje, osolí a opepří podle vlastního uvážení. Smažte do zlatova. Poté je maso zabaleno do fólie, aby nevychladlo. Nalijte nakrájenou cibuli na pánev, 100 gramů bahenního boletinu nakrájeného na plátky a připravte. Po 3 minutách osolíme, posypeme černým pepřem, protlačíme 3 stroužky česneku lisem a promícháme. Mezitím v hrnci přivedeme k varu 800 ml vody a zalijeme kukuřičnou krupicí. Vařte na mírném ohni do pyré. Poté přidejte lžíci rozpuštěného másla. Navrch potřete tvrdý sýr. Kaše se podává s nakrájeným kuřecím filetem. Lze ozdobit plátky petrželky a salátem.
Do pokrmů se přidávají pouze zralé houby. Před vařením se asijské síto namočí asi na 48 hodin. Všechny škodlivé látky a toxiny jsou tedy neutralizovány. Boletinská bažina se často přidává do polévek, obilovin a pečiva.
Zajímavosti o Bolotniy boletin
Boletinská bažina je jednou z deseti nejstarších hub na planetě. V Číně se tento produkt přidává do tinktur, aby pomohl uvolnit svaly a zmírnit křeče.
Při řezání z této houby se barva dužiny nemění.
Boletinus nejčastěji roste poblíž modřínů, protože s nimi vytváří symbiotické spojení. Boletinská bažina je uvedena v Červené knize středního Uralu.
Podívejte se na video o Bolotny Boletin:
Široké používání bahenního boletinu je vysvětleno působivým seznamem léčivých vlastností a množstvím slaných pokrmů s jeho přidáním.