Chaga bříza: složení a účinky na tělo, užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití. V jaké formě se zavádí do stravy a jak připravit dužinu ke konzumaci.
Chaga bříza je makromycete z rodu Inonotus a oddělení Basidiomycetes. Botanická jména: inonotus nebo zkosená houba troud. Sterilní forma, na které spory nedozrávají, se běžně nazývá chaga - březová houba, březový ret nebo černé kopyto. Polypor roste nejen na bříze, ale také na jilmu, javoru, buku, jasanu a olši. Aby se vytvořilo mycelium, musí strom již začít hnít. Chaga roste pomalu, za 3–5 let dosahuje velikosti v závislosti na klimatických podmínkách od 5 cm v průměru a za 30–40 let se zvětšuje na 40 cm. Bílé pruhy. Povrch porostu je černý s četnými prasklinami. Jak chaga roste, strom postupně umírá.
Složení a obsah kalorií houby břízy chaga
V roce 1864 se o složení houby poprvé začal zajímat německý vědec G. Dragendorf. Další výzkum pokračoval až po 100 letech.
Kalorický obsah houby břízy čaga je 20 kcal na 100 g produktu, z toho:
- Bílkoviny - 2,1 g;
- Tuk - 0,8 g;
- Sacharidy - 1,2 g.
Vlastnosti prvků chaga buničiny:
- Hydroxykarboxylové a karboxylové kyseliny inhibují zánětlivé procesy.
- Huminové kyseliny jsou přírodní antiseptika a brání rozvoji dermatologických onemocnění.
- Při nedostatku thiaminu (vitamín B1) dochází k narušení metabolických procesů, v krvi a tkáních se hromadí oxid uhličitý a vzniká nedostatek vitamínů. Záhadná nemoc beriberi je způsobena nedostatkem B1.
- Glycin stimuluje tvorbu nových buněk, včetně mozku, a produkci makrofágů, čímž zvyšuje imunitní stav, podílí se na syntéze hemoglobinu.
- Kyselina glutamová přenáší amoniak do jater, kde se štěpí na glukózu a močovinu, je zodpovědná za funkci trávicích orgánů a předchází poruchám mozku.
- Kyselina asparagová urychluje přeměnu sacharidů na glukózu a vytváří organickou rezervu glykogenu.
- Tyrosin normalizuje práci hormonálního systému, zejména nadledvin, hypofýzy a štítné žlázy, stimuluje produkci všech typů krevních buněk a syntézu melaninu.
- Tyrosin zvyšuje tón těla.
- Threonin normalizuje přenos nervových vzruchů z periferních částí těla do mozku, zastavuje rozvoj deprese.
- Leucin je zodpovědný za budování svalové tkáně a stimulaci regenerace v případě poškození.
- Methionin má antioxidační vlastnosti, odstraňuje metabolity a těžké kovy z jater a podílí se na tvorbě struktury vlasů.
Užitečné vlastnosti houby břízy chaga
Výhody březové houby jsou tak výrazné, že se aktivně sklízejí v průmyslovém měřítku.
Úvod do stravy nápojů s dužinou chaga:
- Stimuluje činnost močových a žlučových systémů, má diuretický a choleretický účinek;
- Normalizuje hladinu glukózy v krvi, zabraňuje sekreci inzulínu nebo absorpci cukru;
- Má antispasmodický účinek na svalovou tkáň a cévní stěny, alkaloidy v plodnici působí selektivně a stabilizují stav myokardu;
- Normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů v těle;
- Má hemostatický účinek díky velkému množství tříslovin;
- Reguluje trávicí funkce, třísloviny pomáhají zbavit se chronického průjmu;
- Urychluje metabolické procesy na buněčné úrovni, zvyšuje přísun kyslíku do periferních tkání;
- Má výrazný protizánětlivý účinek, díky fytoncidům v jeho složení blokuje životně důležitou aktivitu patogenní flóry;
- Zastavuje relapsy zánětlivých procesů v přítomnosti infekčních ložisek v těle;
- Zlepšuje barvu pokožky a zabraňuje vzniku zvýšené pigmentace;
- Inhibuje růst novotvarů jiné povahy a zastavuje malignitu;
- Stabilizuje srdeční kontrakce a mozkové funkce;
- Předchází hypertenzní krizi, jemně snižuje krevní tlak;
- Stimuluje imunitní systém a pomáhá se zotavit z virových onemocnění v období epidemie.
Otrávit se chagou rostoucí v ekologicky nepříznivých oblastech je nemožné. Neakumuluje toxické sloučeniny, takže houbu lze bezpečně zakoupit na trhu. Hlavní věc je tuto sezónu odříznout, jinak nebude mít z jeho používání žádný užitek.
Poškození a kontraindikace houby břízy chaga
Buničina houby má tak výrazný léčebný účinek, že zneužívání nebo negramotné zavedení do stravy může způsobit vedlejší účinky, jejichž příznaky budou připomínat intoxikaci. Objevuje se nevolnost, bolesti hlavy, vyrážky a střevní nevolnost.
Kontraindikace používání houby březové čagy jsou následující:
- Chronická kolitida a enterokolitida;
- Těhotenství a kojení;
- Alergie na ethylalkohol;
- Individuální nesnášenlivost hub.
Použití čagy není kombinováno s příjmem penicilinů a infuzí glukózy.
Při zavádění chaga do stravy se budete muset vzdát alkoholu, kávy, čokolády, masa a ryb, olejů a tučných jídel a přejít na dietu, která zahrnuje rostlinné, mléčné a fermentované mléčné výrobky, s výjimkou zakysané smetany a másla.
Recept na houby z březové houby Chaga
Čaga se nejí, ale z plodů se připravují čaje pro zlepšení zdraví. K tomu se používá pouze vnitřní hustá část houby a vnější, volná část je řezána a pečlivě vyčištěna. V domácí kuchyni jsou upřednostňovány mladé houby sklizené na jaře, v době obnovy povrchu stromů. Těmto plodnicím se říká shulta nebo shulga, jsou nasycené březovou mízou, proto mají příjemnou nasládlou chuť.
Ve všech receptech s houbou březová chaga se nalije dužina prášek vroucí vodou v poměru - 1 polévková lžíce na 1 sklenici.
Metody přípravy nápojů:
- Jednoduchý čaj … Prášek se uvaří vroucí vodou, zabalí se do ručníku a nechá se 5 hodin vařit. Pijte ve stejných porcích denně. Pokud se použije zralá houba, pak je vhodné směs 5 minut vařit, než nádobu zabalíte do budoucího čaje.
- Čaj na sezónní nachlazení … Chaga se vaří podle prvního receptu, poté se nalije část nápoje, který se plánuje vypít, a přidá se plátek citronu a asi lžička medu.
- Propolisový čaj … Lžíce drcené buničiny se nalije vodou o teplotě nepřesahující 50 ° C, přidá se hrudka propolisu (průměr přibližně 4 mm) a med (ne více než polévková lžíce). Dobře promíchejte, aby se propolis rozpustil, poté zahřejte na 50 ° C a nalijte do termosky. Po 6 hodinách filtrujte a pijte ráno, 40 minut před snídaní.
- Protirakovinový čaj a posílení imunity … Vmíchejte polévkovou lžíci biosurovin: rozklepanou chaga dužinu, mochnu a řasu. Bylinnou směs nalijte do termosky, zalijte 1 litrem vody ohřáté na 50 ° C, nechte 4 hodiny vyluhovat. Po naléhání nápoj přefiltrujte, přidejte lžíci máty a nechte ještě 15 minut odstát. 1 litr nápoje se vypije za 2 dny a uloží se do chladničky. Před každým jídlem se ohřeje a do každé porce se přidá lžička medu. Nápoj se pije 20 minut před jídlem po dobu 2 měsíců.
- Čaj k léčbě adenomu prostaty … Nejprve se připraví nálev z kořene lopuchu vařením polévkové lžíce bio surovin s vroucí vodou. Vařte 4-5 minut na mírném ohni, trvejte 3 hodiny v termosce. Poté se polévková lžíce se sklíčkem prášku chaga nalije do termosky a trvá další hodinu. Vezměte čtvrt sklenice před jídlem po dobu 3 týdnů.
- Infuze pro posílení imunity … Čerstvé houby nakrájejte na kousky, oddělte porézní část a namočte na 5 hodin do studené vody. Voda není vypuštěna, dokud není chlazena. Buničina z houby se vyjme, poté se rozemele a spaří vroucí vodou. Objem vroucí vody by měl být 5krát větší než houbová dužina. Na 48 hodin dali nádobu s bio materiály na tmavé místo, v bytě je to nejlepší ve spíži. Filtrujte, zřeďte vodou, ve které byla houba namočená. Denní porce jsou 3 sklenice. Pijí, se zaměřením na své vlastní pohodlí, 40 minut před jídlem nebo 1, 5 hodiny po.
V nálevu je více užitečných látek než v čaji, během varu se nestihly rozpadnout.
Při léčbě chronických onemocnění nebo novotvarů je nutné informovat lékaře o přidání do terapie. Chaga nemusí být vždy kombinována s léky hlavní terapie.
Zajímavosti o houbě břízy chaga
Před vznikem plodnice chaga se dřevo nakazí parazitickou houbou Inonotus obliquus. Dostává se do prasklin poškozené kůry, vyvíjí se bílá hniloba. Na dřevě se objevují žluté pruhy a skvrny, roční vrstvy se začínají od sebe oddělovat, uvolňovat, takže se vytváří příznivý substrát pro vývoj troudové houby. Pokud jsou v této fázi do chátrající oblasti zavedeny spory chaga, strom se začne hroutit, a to navzdory vytvoření ochranného prstence. Tělo houby houby se tvoří kolem celého kmene.
Pro léčebné účely se chaga používala ještě před naším letopočtem, ale první zmínky se nacházejí v análech. Popisy pocházející z 11. století vypovídají o zázračném uzdravení houbou břízy Vladimíra Monomacha, tehdejších lékařů diagnostikovaných s rakovinou. V 19. století byla čaga používána k léčbě kloubů a rakoviny, ale poté byl výzkum pozastaven.
Plodnice je odříznuta pouze od živých stromů, častěji od čerstvě pořezaných stromů. Pokud dřevo zemře, biologické vlastnosti buničiny jsou zničeny. Roční doba sklizně nezáleží, ale doporučuje se odříznout ovocná těla na jaře, kdy jsou obohacena pryskyřičnými sloučeninami a živinami ze stromů, které se na jaře probouzí ze zimního spánku.
Čagu si můžete splést s troudskou houbou, které se hovorově říká kravské kopyto. Ten je vždy vytvořen a má světlejší barvu. Ovocné tělo užitečné houby vypadá jako porosty nepravidelného tvaru.
Čím výše je tělo houby umístěno v horní části kufru, tím více užitečných sloučenin obsahuje. Kousky čagy jsou odraženy ostrou sekerou, volná vnitřní část v kontaktu se stromem je ponechána. Černá tvrdá kůra, která shora pokrývá ovocné tělo, je okamžitě odříznuta. Vnitřní hnědá část je nakrájena na stejné kostky se stranami 4-5 cm pro snadné sušení.
Nejlepší je sušit přirozeně na slunci, rozloženo na dobře větraném místě. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu světlu, jinak nebudou zachovány prospěšné vlastnosti. V létě je chaga položena pod baldachýnem, ve stínu a v zimě - poblíž ohřívačů nebo baterií. Buničina schne za 3-4 týdny.
Pokud se suší v troubě, proces trvá 9-10 hodin. V tomto případě jsou kostky nasekané houby položeny na plechy na pečení pokryté pergamenem, trouba se zahřeje na teplotu nejvýše 50 ° C, dveře se mírně otevřou a pravidelně se mísí.
Pokud se používají moderní domácí sušičky, pak je maximální teplota ohřevu 40 ° C. Sušení bude pokračovat asi 7 hodin, tácy je nutné na místech neustále měnit, aby plodnice rovnoměrně schly.
Na základě extraktu z čagy je vyroben lékařský přípravek Befungin pro léčbu gastritidy a peptického vředového onemocnění s vysokou kyselostí a imunomodulátory, z nichž nejznámější jsou Chagovitova tinktura a Extrabesungin dražé. Mimo síť lékáren nabízejí balzám Berezka.
Při skladování se chaga vkládá do papírových pytlů nebo lepenkových krabic. Aby se zabránilo ničení živin, je zapotřebí konstantní proud vzduchu. Trvanlivost březové houby je 1,5-2 roky. Dužinu rozdrťte těsně před použitím.
Podívejte se na video o houbě břízy čaga:
