4 NEJLEPŠÍ recepty s fotkou výroby libového koláče s houbami v troubě doma. Tajemství a tipy kuchařů. Video recepty.
Ruská kuchyně je známá pro své aromatické a svěží pečivo. Ne poslední místo zaujímají recepty na koláče s houbami. Chutné a rudé, ozdobí každou hostinu. Peklo se na všechny svátky, svatby, svátky, křty … A v přísném půstu takové pečivo nahradilo masová jídla. Chudé koláče s houbami v troubě jsou oblíbené, protože k plnění se hodí houby, hlívy, houby, houby osiky, houby a lišky. Koláč lze upéct z droždí, z listového, nekvašeného, křehkého pečiva a jakéhokoli jiného těsta. V tomto materiálu zjistíme TOP-4 recepty na výrobu libového koláče s houbami v troubě doma.
Tajemství a tipy kuchařů
- Houbový koláč se dělí na otevřený a uzavřený. Pro otevřené pečení - vrstva těsta se rozloží do pekáče, na něj se položí náplň a nahoře se posype sýrem. Uzavřené pečení se provádí stejným způsobem, ale místo sýra je na něj položena vrstva těsta, která je upevněna podél okrajů spodní vrstvou. Vrchní zakrytý dort můžeme ozdobit zbytky těsta nebo posypat sýrem.
- Houbový koláč se peče nejen v troubě, ale také v multivarce, což je velmi výhodné, protože nemusíte sledovat vaření, zatímco produkt nebude hořet.
- Pokud nejsou k dispozici čerstvé houby, použijte zmrazené nebo sušené. Ten před vařením namočte do horké vody. Nakládané houby jsou také dobré.
- Houby vydávají hodně vláhy, proto je nejprve nutné usmažit.
- Na plnění lze houby použít samostatně nebo v kombinaci s jinými produkty. Například s cibulí, bramborovou kaší, dušeným zelím, rýží, bylinkami. Pro pečení bez tuku přidejte mleté maso, mleté maso, sýr, vařená vejce, zakysanou smetanu.
- Na nadýchaný a lehký houbový koláč uvařte z kynutého těsta. Pro neštíhlé možnosti je vrstvený koláč s houbami obzvláště chutný, křehký a drobivý.
Kynutý koláč s houbami
Libový kvasnicový koláč s houbami voní útulností, láskou, pohostinností a teplem. Je to chutné, slintající a uspokojující. Skvěle doplní misku polévky nebo odpolední svačinu.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 1 kus
- Doba vaření - 2 hodiny 45 minut
Složení:
- Čerstvé droždí - 20 g
- Teplá voda - 200 ml
- Sezamová semínka - 1 polévková lžíce
- Mouka - 400 g
- Škrob nebo mleté krekry - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce v těstě, 2 polévkové lžíce. na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky
- Cukr - 0,5 lžíce
- Žampiony - 400 g
- Cibule - 2 ks. Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Vaření kvasnicového koláče s houbami:
- Droždí rozdrobíme do mísy, rozdrtíme s cukrem a zalijeme teplou vodou. Vše promíchejte a přidejte půl porce prosáté mouky. Uhněteme těsto a necháme 20 minut kynout.
- Poté přidejte zbytek mouky, sůl a rostlinný olej.
- Těsto hněteme, dokud není měkké a nelepí se na ruce. Přeneste ji do vymazané mísy s rostlinným olejem, přikryjte čistým ručníkem a nechte 1 hodinu v teple.
- Na náplň oloupeme cibuli a žampiony a omyjeme.
- Cibuli nakrájíme na tenké čtvrtky a osmahneme na předehřáté pánvi na rostlinném oleji za občasného míchání 5 minut do zprůhlednění.
- Nakrájejte žampiony a odešlete na pánev se smaženou cibulkou. Vše promíchejte a smažte, dokud nejsou houby hotové. Ochuťte solí, pepřem a ochlaďte náplň.
- Těsto rozdělíme na 2 části: 2/3 a 1/3. Většinu rozválíme a přeneseme do zapékací mísy, kterou bychom měli předem pokrýt naolejovaným pergamenem.
- Posypte kůru škrobem nebo krutony a rozložte náplň a rovnoměrně ji rozdělte.
- Zbytek těsta rozválíme na tenkou vrstvu a přikryjeme náplň. Volitelně nakrájejte těsto na proužky a ozdobte vršek koláče sítí na těsto.
- Pečte kvasnicový koláč s houbami v předehřáté troubě na 170 ° C po dobu 20 minut.
- Poté potřete vršek dortu rostlinným olejem, dokud nezhnědne, a posypte sezamovými semínky.
- Houbový koláč odešlete do trouby na 5 minut a teplotu nastavte na 200 ° C.
Libový koláč s bramborami a houbami
Chudý houbový koláč na bramborovém těstě je vynikající a velmi uspokojivý. Je připraven rychle a z dostupných produktů a potěší i ty, kteří půst nedodržují.
Složení:
- Brambory - 600 g
- Pšeničná mouka - 1, 5 lžíce.
- Rostlinný olej - 6 polévkových lžic
- Houby - 400 g
- Cibule cibule - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička
- Mletý černý pepř - špetka
Příprava libového koláče s bramborami a houbami:
- Brambory uvařte v uniformách doměkka. Uvařené brambory oloupejte a rozmačkejte nebo protlačte mlýnkem na maso.
- Bramborovou hmotu osolte, přidejte rostlinný olej a promíchejte.
- Poté přidejte prosátou mouku a vypracujte hladké a tuhé těsto.
- Cibuli oloupeme s houbami, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli s houbami pošlete na pánev a osmažte na rostlinném oleji do změknutí. Dochutíme solí a pepřem a podle potřeby přidáme suché nebo čerstvé bylinky a koření.
- Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vysypte moukou a vyložte bramborové těsto tak, aby vznikly boky. Tloušťka těsta by měla být 1,5 cm.
- Navrch položte náplň a uhlaďte.
- Dort pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C na 45-50 minut.
Koláč se zelím a houbami
K přípravě voňavého, chutného a uspokojujícího libového koláče se zelím a houbami si můžete vzít čerstvé nebo kysané zelí. Místo toho jsou také vhodná jablka. Přidají koření a lehkou sladkost pečivu.
Složení:
- Mouka - 450 g
- Voda - 200 ml
- Droždí - 20 g
- Cukr - 1 lžička
- Zelí - 0,5 kg
- Sůl - špetka
- Mrkev - 1 ks.
- Houby - 400 g
- Cibule - 250 g
- Rostlinný olej - 50 ml
Vaření libového zelí a houbového koláče:
- Droždí rozpustíme v 50 ml teplé vody do hladka, přidáme mouku (1 polévkovou lžíci), šlehač cukru a zamícháme. Těsto nechte teplé, aby se na povrchu vytvořila vzdušná pěna.
- Přidejte zbylou vodu a mouku k odpovídajícímu těstu a vypracujte vláčné těsto. Zakryjte čistým ručníkem a nechte 40 minut odpočinout.
- Na náplň oloupeme cibuli, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji doměkka.
- Zelí omyjte, nakrájejte na tenké proužky a pošlete na cibuli. Dochutíme solí a pepřem, přidáme bobkové listy a dusíme 10 minut.
- Houby omyjeme, nakrájíme na talíře a dusíme na jiné pánvi, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Zkombinujte je s dušeným zelím a promíchejte.
- Sloučené těsto rozdělíme na 2 části a každou rozválíme na vrstvu silnou asi 1 cm.
- Do vymazané formy vložíme plát těsta a na něj dáme náplň. Navrch položte druhý plát těsta a spojte okraje.
- Nechte koláč teplý 30 minut růst a vrch potřete rostlinným olejem.
- Chudý koláč se zelím a žampiony pošlete péct do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 30 minut.
Libový koláč s houbami a rýží
Domácí a útulný libový koláč s houbami, rýží a zeleninou je vynikající a uspokojivý. Kdo se nepostí, může přidat do náplně strouhaný sýr pro chuť a hromadu produktů.
Složení:
- Mouka - 3 lžíce
- Sušené droždí - 7 g
- Voda - 1 polévková lžíce
- Cukr - 3 lžičky
- Sůl - 1,5 lžičky
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
- Rýže - 1 polévková lžíce
- Žampiony - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Lněná nebo sezamová semínka - na ozdobu
Vaření libového koláče s houbami a rýží:
- Pro libové kynuté těsto v teplé vodě rozmíchejte droždí s cukrem, dokud se úplně nerozpustí, a odstraňte na teplém místě, dokud se neobjeví nadýchaná pěna.
- Nalijte sůl do těsta, nalijte rostlinný olej, přidejte mouku (1 polévkovou lžíci.) A promíchejte lžící. Přidejte druhou sklenici mouky a znovu promíchejte lžící. Nalijte zbylou mouku na stůl, položte na ni těsto a rukama uhněte hladké těsto.
- Zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu v teple, aby se 1,5krát roztažilo. Poté znovu promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte hodinu pokračovat druhým přístupem.
- Na náplň omyjeme houby, nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji.
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme do pánve k žampionům, až se veškerá vlhkost odpaří.
- Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a pošleme na pánev s houbami.
- Smažte jídlo do zlatova, občas promíchejte.
- Uvařte rýži doměkka, spojte ji se smaženými houbami a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem.
- Hotové těsto rozdělte na 2 části, přičemž jedna by měla být větší a druhá menší. Těsto rozválíme na tenkou vrstvu, navrch dáme náplň a přikryjeme druhou vrstvou.
- Okraje sevřete, podle potřeby ozdobte a posypte lněnými nebo sezamovými semínky.
- Pečte chudý koláč s houbami a rýží 40 minut v předehřáté troubě na 180 ° C.
