4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografiemi na přípravu minestrone polévky s houbami. Tajemství domácí kuchyně. Video recepty.
Národní italské první jídlo, minestrone, se skládá hlavně ze zeleniny, která dodává energii a doplňuje tělo vitamíny. Ale také se do něj přidávají další přísady zvyšující sytost, například houby. Jak uvařit polévku minestrone s houbami, si povíme v tomto článku.
Obecné zásady vaření
- Hlavní zeleninou pro minestrone jsou brambory, všechny druhy zelí, mrkev, cibule. Minestrone se také vaří s přídavkem jakékoli sezónní zeleniny, která se prodává na trhu v tomto ročním období, z čehož se často mění složení a chuť jídla. Cuketa, lilek, dýně, rajčata, zelený hrášek, fazole, čočka, chřest, paprika, celer, kukuřice, fenykl, špenát se vkládají do polévky …
- Připravte si polévku v masovém, rybím nebo zeleninovém vývaru. Všechna tato jídla mohou být také v polévce. Někdy se do vývaru přidává suché víno kvůli pikantnosti a propracovanosti.
- Někdy se do pokrmu přidávají klobásy, slanina, uzené maso, díky čemuž je pokrm bohatší a chutnější.
- Na minestrone se přidávají houby s hlívou, žampiony nebo lesními houbami. Mohou být čerstvé, sušené nebo zmrazené.
- Italové milují, aby byla polévka hustá a bohatá, a proto ji vaří se spoustou surovin.
- Zelenina a všechny ostatní produkty se vkládají do pánve syrové nebo předsmažené na olivovém oleji.
- Aby byl pokrm pikantnější, vložte česnek do připravené polévky, ale příliš jej nerozvařte. Pokud chcete pokrmu přidat lehkou česnekovou příchuť, orestujte na pánvi nasekaný stroužek.
- Polevu dochuťte solí, pepřem, italskými bylinkami, bylinkami (čerstvými nebo sušenými). A samozřejmě, v Itálii je obvyklé přidávat smetanu a parmazán. Pouhých 10 g strouhaného sýra na talíři způsobí, že polévka bude chutnat jasněji a sytěji. Pesto omáčka se také často používá k oblékání. Při podávání se vkládá do kastrůlku nebo talířů.
Minestrone s hříbky
Navzdory skutečnosti, že historicky je minestrone rolnickou polévkou, protože bylo do ní přidáno vše, co bylo v lednici, a nějak to připomínalo naši hodgepodge nebo okroshku. Italští kuchaři skvěle připravují polévku minestrone s přídavkem ušlechtilých hříbků.
- Kalorický obsah na 100 g - 167 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Voda - 1,5 l
- Sůl podle chuti
- Lilek - 1 ks.
- Čerstvé hříbky - 350 g
- Mrkev - 1 ks.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Parmezán - 50 g
- Suché bílé víno - 50 ml
- Brambory - 2 ks.
- Olivový olej - na smažení
Vaření minestrone s hříbky:
- Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky, posypeme solí a necháme 15 minut odstát hořkost. Opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte a smažte na pánvi na olivovém oleji 15 minut do zlatova.
- Brambory a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
- Hříbky omyjeme, zbavíme nečistot a nakrájíme na kousky. Vložíme je do hrnce, zalijeme vodou a vaříme. Našroubujte teplotu a ovoce vařte pod pokličkou 30 minut, dokud nevyplavne.
- Poté přidejte brambory s mrkví a po varu vařte 15 minut, dokud nebudou téměř uvařené.
- Opečené lilky pošlete na pánev, zalijte bílým vínem, dochuťte solí a pepřem a vařte 5 minut.
- Hotovou polévku nalijte do misek a do každé porce přidejte hoblinky sýra.
Polévka minestrone se sušenými houbami
Polévka Minestrone s houbami a zeleninou smažená na olivovém oleji má bohatší a jasnější chuť. Je to mastné a uspokojující. V tomto případě by měly být produkty smažené pomalu, téměř vroucí. Ačkoli to vzhledem k modernímu rytmu života není vždy možné.
Složení:
- Sušené hříbky - 50 g
- Brambory - 2 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Olivový olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Stonky celeru - 50 g
Vaření polévky minestrone se sušenými houbami:
- Sušené hříbky zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte půl hodiny odstát. Poté opatrně vyjměte z nálevu štěrbinovou lžící a nakrájejte na středně velké kousky. Houbovou solanku přeceďte přes jemnou filtraci.
- Cibuli a brambory oloupeme a omyjeme a osušíme s cuketou. Zeleninu nakrájejte na kostičky a řapíkatý celer na kolečka
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a nechte cibuli smažit. Po 5 minutách přidejte houby a brambory a po 5 minutách přidejte cuketu a celer. Dusíme teplo, přikryjeme pánev a zeleninu dusíme 7–10 minut.
- Všechny produkty odešlete do kastrůlku, zalijte vodou, osolte, opepřete a po varu vařte asi 15 minut, dokud nejsou všechny produkty měkké.
Recept na minestrone se zmrazenými houbami a smetanou
Pokrm není složitý, ale zároveň docela uspokojivý. Skládá se z malého množství jídla, zatímco polévka je výživná a zdravá. A díky přidané smetaně v receptu na minestrone s houbami se polévka stane jemnější a získá krémovou chuť.
Složení:
- Mražené houby - 300 g
- Brambory - 2 ks.
- Krém - 150 ml
- Mrkev - 1 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Koření na houby - 1 lžička
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Chřestové boby - 150 g
- Olivový olej - na smažení
- Sýr - k podávání
Vaření minestrone se zmrazenými houbami a smetanou:
- Houby rozmrazujte přirozeně bez použití mikrovlnné trouby. Vložte do sítka a opláchněte. Osušte a nakrájejte na středně velké kousky.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte nasekaný česnek a smažte 1 minutu. Poté jej vyjměte z pánve jako hřebíček již ochutil olej a přidáme houby, které za občasného míchání opečeme do zlatova.
- Oloupejte, omyjte a nakrájejte brambory s mrkví. Pošlete je na pánev s houbami a pokračujte v smažení 7 minut.
- Všechno jídlo dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte. Dochutíme solí a pepřem, houbovým kořením a zakryté vaříme 10 minut.
- Chřestové fazole omyjte, osušte, odřízněte konce z obou stran a lusk nakrájejte na 3-4 kusy. Chřest dejte do kastrůlku a po varu polévku povařte 4 minuty.
- Nalijte smetanu do hrnce, vařte a okamžitě vypněte teplo.
- Polévku nalijte do misek a do každé porce přidejte strouhaný sýr.
Jak udělat minestrone s houbami a slaninou
Rustikální bohatá a hustá polévka minestrone s houbami má zcela jedinečnou chuť. A smažená slanina přidaná do receptu dodává guláši kouřovou chuť a vůni.
Složení:
- Žampiony - 300 g
- Slanina - 50 g
- Masový vývar - 1,5 l
- Brokolice - 300 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Olivový olej - na smažení
- Sůl podle chuti
- Zelení - pár větviček
- Mletý černý pepř - podle chuti
Vaření minestrone s houbami a slaninou:
- Houby omyjte, osušte a nakrájejte na plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte žampiony a osmahněte dozlatova.
- Houby vyjmeme z pánve a přidáme nakrájenou slaninu na smažení. Smažte na středním ohni 1 minutu z každé strany.
- Papriky oloupeme z krabičky od semen, nakrájíme příčky a nakrájíme na kostičky.
- Brokolici omyjeme, osušíme a rozebereme na květenství.
- Rajčata nakrájíme na kostičky.
- Do pánve dejte houby, papriku a brokolici. Nalijte masový vývar a vařte. Vařte 15 minut a dochuťte solí a pepřem.
- Poté do polévky přidejte slaninu s rajčaty a po varu vařte 1–2 minuty.
- Polévku ochutíme nasekanými bylinkami a přikrytou necháme 10 minut odležet.
