Složení a obsah kalorií pampeliškových květů. Jaké užitečné vlastnosti mají, mohou být škodlivé. Využití rostliny při vaření - saláty, džem, víno. Jak vidíte, léčivý potenciál květů pampelišky je opravdu obrovský, a proto si získal své čestné místo v lidovém léčitelství po celém světě. Například v Evropě je produkt oblíbený jako diuretikum, choleretikum a hemostatikum a v Číně je doporučován především k léčbě nachlazení a kožních chorob. Ale tak či onak, všechny národnosti věří v jeho léčivé vlastnosti.
Kontraindikace a poškození pampeliškových květů
I přes tak působivou škálu prospěšných vlastností však ne každému je souzeno zažít na sobě léčivou sílu květů pampelišky. Faktem je, že tento produkt, jako každý jiný, má kontraindikace.
Květy pampelišky se nedoporučují:
- Trpí závažnými chorobami trávicího systému. V případě mírné gastrointestinální dysfunkce je tento produkt užitečný, ale pokud dojde k vážnému onemocnění, jako je například vřed, silné biologické látky v něm obsažené mohou mít dráždivý účinek na citlivou sliznici a situaci jen zhoršit.
- S onemocněním srdce. Tonický účinek v tomto případě může vést k nepředvídatelným výsledkům.
- S ucpáním žlučových cest. A zde může choleretický efekt hrát špatnou službu, vyvolávat pohyb kamenů a způsobovat útok.
S opatrností by měla být do stravy pro alergiky zavedena květenství, protože existuje vysoká pravděpodobnost individuální nesnášenlivosti složek. Květy pampelišky mohou také poškodit těhotné a kojící ženy, proto by ženy ve zvláštní pozici neměly s tímto výrobkem experimentovat.
Mělo by se také říci, že by nikdo neměl zneužívat květy pampelišky, jinak se mohou objevit nepříjemné příznaky z gastrointestinálního traktu v podobě průjmu a zvracení.
| Je zakázáno | Opatrně | Pravidla pro všechny |
| Pro nemoci trávicího systému | Těhotná a kojící | Nekombinujte s alkoholem |
| Pro onemocnění žlučových cest | Mladší děti | Nepřejídejte se |
| Máte -li onemocnění srdce | Alergici | Nekombinujte s kouřením |
Dalším důležitým pravidlem je, že nemůžete kombinovat používání jídla a nápojů z květů pampelišky se špatnými návyky. Faktem je, že nikotin a alkoholické nápoje vycházejí velmi špatně s beta-karotenem, který, jak jsme řekli výše, rostlina obsahuje rekordní množství.
Poznámka! Pokud máte nemoci, o kterých jsme nemluvili výše, před zavedením květenství do stravy se pro jistotu poraďte se svým lékařem o výhodách a poškození květů pampelišky, abyste předešli negativním důsledkům.
Pampeliškové květinové recepty
Ve vaření, stejně jako v lidové medicíně, se pampeliškové květiny používají od starověku a po celém světě - na Západě a v Číně a na americkém kontinentu a samozřejmě v Rusku.
Dnes je používání pampelišky v kuchyni vzácnou praxí, ale když teď víte, jak je tento produkt užitečný, musíte s ním jednoduše zkusit experimentovat při přípravě různých pokrmů. Květiny samozřejmě nejlépe doplní čerstvé saláty, které zvýší jejich užitek a dodají originální poznámky. Lze je ale také přidat do polévek a teplých pokrmů jako koření a dokonce z nich dělat dezerty.
Podívejme se na několik použití v receptech květů pampelišky:
- Pampeliškový zelený salát … Květy pampelišky (20 kusů) rozebereme na okvětní lístky a důkladně opláchneme, necháme zaschnout. Listy salátu (30 gramů) opláchněte a nakrájejte nadrobno - nejlepší jsou salátové plodiny s nízkou hořkostí, protože okvětní lístky pampelišky jej přidají bez něj. Připravte si zálivku: Smíchejte rostlinný olej (3 lžíce) s citronovou šťávou (2 lžíce). Smíchejte přísady, ochuťte salát, osolte a podle potřeby promíchejte. Miska se dá jíst.
- Vaječný salát s originální zálivkou … Vezměte květiny a mladé listy rostliny (po 1 hrsti), cibulové peří (3-4 kusy) - důkladně opláchněte veškerou zeleň a předtím rozeberte květiny na okvětní lístky. Okurku (1 kus) nakrájíme na tenké nudličky, česnek (1 stroužek) nasekáme. Smíchejte všechny přísady. Připravte si zálivku: Jablečný ocet (3 lžíce) smíchejte s cukrem (1/2 lžičky), hořčicí (1 lžička), špetkou soli a černého pepře. Během šlehání zálivky postupně začněte přidávat olivový olej (4 lžíce). Nalijte salát s výslednou omáčkou, promíchejte, nahoře s vejcem nakrájeným na 4 části (1 kus).
- Pampeliškový džem … Květy pampelišky (400 kusů) namočte na noc do vody, ráno vodu slijte, znovu opláchněte. Vložte květiny do kastrůlku, zalijte čistou studenou vodou (1 litr), přidejte nahrubo nasekaný citron, zapněte oheň. Když voda vře, vypněte oheň, nechte „nálev“2-3 hodiny. Po uplynutí této doby sirup přeceďte, květiny a citrony již nejsou potřeba. Přidejte cukr (1 kg) do sirupu, vložte na sporák a vařte 40 minut. Pokud dostatečně nezhoustne, vařte déle. Konzistence by měla být viskózní med, to je mimochodem jeden z důvodů, proč se pampeliškové marmeládě říká také med.
Jak vidíte, je velmi snadné zavést pampeliškové květiny do vaší stravy: snadno se přidávají do salátů jako obvykle „zelené“a snadno se z nich vyrábí džem. Pokud se vám tento produkt líbí, můžete pokračovat v experimentování a připravovat sofistikovanější originální pokrmy.
Poznámka! Aby se zbavily hořkosti, musí být květiny namočené ve slané vodě. Mějte však na paměti, že hořkost v rostlině je velmi prospěšná, proto si dobře rozmyslete, jestli to má cenu dělat.
Recepty na pampeliškový květový nápoj
Z květů pampelišky lze připravit nejen pokrmy, ale i nápoje - zdravé nálevy a překvapivě lehké víno, které je v Anglii velmi oblíbené. A slavný Ray Bradbury to dokonce zvěčnil v názvu jednoho ze svých děl - kniha o bezstarostném dětství dvou bratrů se jmenuje Pampeliškové víno.
Pojďme zjistit, jak toto víno vyrobit a jak správně vařit květinové infuze:
- Pampeliškové víno … Sbírejte květiny (litrová sklenice) a vložte je přes noc do vody, ráno opláchněte, osušte a posypte cukrem (0,5 kg). Po dobu 2-3 dnů podají šťávu, v tuto chvíli je třeba přidat studenou vodu (1 sklenici) a nechat další tři dny „kvasit“, poté scedit. Vymačkejte šťávu z pomerančů (2 kusy) a citronů (2 kusy), nalijte do nálevu, přidejte také rozinky (1, 5 šálků). Nalijte budoucí víno do třílitrové nádoby, přidejte studenou vodu na krk a zakryjte gázou nebo gumovou rukavicí s otvorem v prstu. Když kvašení skončí, opatrně zalijte víno lahvemi, aby nerozproudilo sediment. Po 3–6 měsících ji můžete vypít.
- Infuze pampeliškového květu … Nalijte lžíci sušených nebo čerstvých okvětních lístků do sklenice, nalijte vroucí vodu (200 ml). Vývar přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut louhovat. Můžete jej pít samostatně, přidat med pro sladkost, nebo můžete přidat trochu do běžného čaje.
Poznámka! Pokud se chystáte připravovat jídla a / nebo nápoje z pampelišky, musíte dodržovat pravidla pro sběr rostliny. Za prvé to musí být provedeno v ekologicky čisté oblasti. Za druhé, důležitým bodem je hraní sezóny - nejlepší je sbírat sbírku na jaře a na podzim. Za třetí, je důležité, aby bylo suché počasí. A samozřejmě je nutné vyhodnotit kvalitu surovin - nesbírejte poškozené květiny.
Zajímavosti o pampelišce
Název květiny u nás pochází ze slovesa „rána“. Naši předkové tedy chtěli jménem rostliny zdůraznit její rys přerůstání po odkvětu semeny bez tíže, které snadno odlétají od sebemenšího dechu.
Rostlina obsahuje gumu, u některých odrůd její obsah dosahuje 14%. V současné době ve Spojených státech probíhají práce na vytvoření kaučuku z mléčné šťávy květiny.
V Číně se pampeliška nazývá zelenina, protože její květy a listy se často používají do salátů a jiných pokrmů.
V Itálii mají velmi rádi pampelišku, pokrmy z ní se dokonce podávají v restauracích jako gurmán. V této zemi se navíc zrodilo pořekadlo: „Pokud sníte pampelišku, nemoc projde vaším domem“.
Rostlinu aktivně jedli první osadníci amerického kontinentu a Britové ve starověku vynalezli pampeliškové víno.
Na Kavkaze najdete odrůdy pampelišky s fialovými květy.
Podívejte se na video o květinách pampelišky:
Pampeliškové květiny jsou úžasný produkt. U nás se s rostlinou zachází jako s plevelem a je urputně vyhubena, ale ukazuje se, že je nesmírně užitečná a pomáhá výrazně zlepšit tělo. Až tedy příště budete přemýšlet o zničení pokorné květiny, přemýšlejte o tom, zda je lepší ji připravit na zimu, a nevyhazovat ji. Toto rozhodnutí použít pampeliškové květiny však bude správné pouze v případě, že se váš majetek nachází daleko od sjezdovek a není vystaven určitým škodlivinám. Před konzumací rostliny na jídlo se navíc ujistěte, že nepodléháte kontraindikacím produktu.
