Složení a obsah kalorií v chinottu. Užitečné vlastnosti, možné poškození a kontraindikace produktu. Recepty na pokrmy s myrtovým pomerančem. Chinotto je strom rodiny Rutovů. Rostlině se také říká pomeranč myrtový, hořký pomeranč nebo bigaradia. Plody mají tvar koule, která je mírně zploštělá, její průměr dosahuje 7 cm Na první pohled je velmi podobná obyčejnému pomeranči. Silná pomerančová kůra, snadno se loupe. Dužina se zploštělými žlutými semínky je rozdělena na 10-12 plátků a má nakyslou chuť s hořkou chutí. Vůně chinotto připomíná citrusové plody. Rodinou ovoce je jihovýchodní Asie. Dnes roste v Brazílii, na Sicílii, na Jamajce a v dalších teplých zemích.
Složení a obsah kalorií v chinottu
Pomeranč má malou energetickou hodnotu. Pokud se jeho slupka používá hlavně jako přísada do pokrmů, lze bezpečně poznamenat, že výrobek je vhodný pro zavedení do stravy.
Kalorický obsah chinotto je 53 kcal na 100 gramů produktu, z toho:
- Bílkoviny - 0,81 g;
- Tuk - 0,31 g;
- Sacharidy - 11, 54 g;
- Voda - 82,5 g;
- Popel - 0,5 g.
Hořké pomerančové plody jsou bohaté na všechny druhy organických kyselin, mezi nimiž se rozlišují salicylová, jablečná a citronová. Ovoce navíc obsahuje jak sacharidy, tak glykosidy s aktivitou P-vitamínů.
Nezralé plody chinotto obsahují nejcennější silici. Složky chemického složení jsou velmi rozmanité, jsou to kamfen, limonen, L-linalool. Kromě toho se zde nacházejí látky jako geraniol, neron, D-a-terpineol.
Olej z kůry Chinotto má lehkou citrónovou vůni. Jeho vlastnosti jsou ale podobné vlastnostem pomerančového oleje. Obsahuje přibližně 97-98% a-limonenu, dále ocymenu a a-pinenu. Je zde také terpineol, myrcen, D-kamfen, nerolidol.
Neroli olej, mimochodem, je vyroben z hořkých oranžových květů. Má příjemnou vůni a mnoho léčivých látek, jako je limonen, estery geraniolu a linaloolu.
Složení oleje získaného z kůry zralých plodů však obsahuje limonen, myrcen, y-terpinen, a-pineny, fellandren, kamfen.
Nezralé plody obsahují látku synefrin, která je známá svými jasně pěstovanými vlastnostmi spalování tuků. Termogenní účinek určuje použití chinotto jako součásti sportovní výživy. Vykonává důležité funkce, jako je zrychlení metabolismu a potlačení chuti k jídlu, což je důležité při hubnutí, a také dodává sílu a energii.
Užitečné vlastnosti chinotto
Tento zástupce „citrusové říše“má léčivé látky, které lidské tělo potřebuje.
Zvažte výhody tohoto výstředního ovoce:
- Pomáhá při problémech se žlučníkem … Plody této rostliny mají choleretický účinek.
- Podporuje zotavení z nachlazení … Vitamíny a minerály obsažené v chinottu dodaly těmto plodům diaforetické a protizánětlivé vlastnosti nezbytné pro nachlazení a virová onemocnění.
- Léčí suchý kašel … Za tímto účelem musíte jíst plody pomeranče. Ale semena rostliny zmírňují bolest na hrudi při kašli.
- Zmírňuje křeče … Díky prospěšným látkám v tomto ovoci prokazuje protikřečový účinek.
- Pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému … Poskytuje pomoc při léčbě hypertenze. Má pozitivní vliv na stav cév, zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Sušený peeling Chinotto posiluje srdeční svaly.
- Zlepšuje paměť … Neustálé používání chinotto má příznivý vliv na paměť.
- Pomáhá zmírnit zácpu … Pomerančové plody mají na lidské tělo projímavý účinek, proto se doporučuje je užívat k usnadnění pohybu střev.
- Zklidňuje bolest … Ovoce chinotto se používá jako lék proti bolesti.
- Normalizuje činnost nervového systému … Může za to silice rostliny, která pomáhá při nespavosti, zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje deprese, strachy a paniku.
- Léčí kýlu a zánět varlat … K tomuto účelu musíte použít semena rostliny.
- Zvyšuje chuť k jídlu … Chcete -li to provést, připravte si tinkturu ze sušené kůry na vodce a použijte ji v přiměřeném množství před jídlem.
- Zmírňuje syndrom kocoviny … Chinotto také prospívá lidem po dobrém jídle.
- Normalizuje endokrinní systém … Již zmíněný esenciální olej z pomeranče normalizuje práci tohoto systému.
Poškození a kontraindikace používání chinotto
Jako každé jiné ovoce, zejména citrusové, má chinotto také několik kontraindikací a může být pro tělo škodlivé.
Kdo by neměl zařazovat chinotto do své stravy:
- Lidé s individuální nesnášenlivostí nebo alergií na citrusové plody … Takové alergie nejsou neobvyklé, proto se před konzumací hořkého pomeranče ujistěte, že vy a vaši blízcí nemáte takovou tendenci.
- Těhotné a kojící ženy, předškolní děti … Toto ovoce se nedoporučuje zavádět do jejich stravy kvůli možným alergickým reakcím, stejně jako kvůli riziku žaludečních problémů, a to jak pro matky, tak pro děti.
- Pacienti s gastritidou, pankreatitidou a vředy … Pod vlivem kyseliny tohoto ovoce jsou zničeny stěny žaludku a dalších orgánů.
Chinotto, jako každé citrusové ovoce, negativně ovlivňuje sklovinu zubů, takže jej nemusíte používat pravidelně. Kromě toho nemůžete jíst ovoce na prázdný žaludek, abyste nezničili kyselou stěnu žaludku.
Chinotto recepty
Plody rostliny, o které uvažujeme, jsou široce používány v mnoha kuchyních světa. Kandované ovoce, marmeláda, med, saláty, nápoje - to není celý seznam receptů s chinottem.
Jaká jídla se připravují s tímto ovocem:
- Chinotto marmeláda … Vezměte 7 plodů chinotto, 10-12 polévkových lžic cukru (záleží na kyselosti ovoce), kůru z jednoho ovoce a 1 balíček „Confiture“. Před přípravou marmelády nezapomeňte opláchnout a nakrájet ovoce na poloviny. Poté musíte šťávu vytlačit. Toto množství chinotto by mělo vystačit na zhruba 400 g. Do kastrůlku, nejlépe z nerezové oceli, slijeme šťávu, přidáme cukr a nasekanou kůru. Přiveďte k varu, zároveň zřeďte „konfigu“. Nalijte želírovací směs do vroucí šťávy a povařte marmeládu asi 5 minut. Trochu vychladněte a nalijte (ano, nalijeme, protože pokrm bude hned vodnatý) do důlků nebo misek a nechte do rána. Po nějaké době dostaneme nádhernou mraženou marmeládu s vynikající vůní a chutí, která není horší než v obchodě. V našem případě je výrobek bez barviv a příchutí.
- Kandované ovoce Cinotto … Potřebujeme kůru z 1 kg chinotta, 2 sklenic cukru + na posypání, 1 sklenici vody, 3 g kyseliny citrónové a soli. Umytou pomerančovou kůru uvaříme třikrát. Pro první vaření vezměte 2 litry vody, vařte 10 minut, vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Druhý a třetí čas jsou stejné procesy. Opět 2 litry vody, 1 lžička soli (tím se odstraní hořkost), vařte 10 minut, sceďte tekutinu a opláchněte studenou vodou. Nyní si připravíme sirup (vodu a cukr) a vaříme v něm kůru nakrájenou na proužky asi 1 hodinu. Na konci přidejte kyselinu citronovou. Kandované ovoce rozložíme na rovný povrch a necháme vychladnout, ráno posypeme cukrem. Lze jíst jako bonbóny nebo použít k pečení.
- Chinotto jam … Složky: ovoce chinotto - 1 kg, cukr - 600 g, voda - 1 sklenice, kyselina citronová - 50 g (podle vašeho uvážení). Ovoce nejprve důkladně opláchněte. Poté utřeme 1 lžičku kůry a vložíme do hrnce s vodou. Nyní oloupeme chinotto ze slupky a bílých „žil“, rozdělíme na plátky a nakrájíme je, vložíme do vroucí tekutiny a vaříme 30 minut. Přidejte cukr a za stálého míchání pokračujte ve vaření 20 minut. Džem můžete dosáhnout stejnoměrnosti pomocí mixéru.
- Cinotto drink … K přípravě lahodného nápoje musíme vzít 0,5 litru vody, 1 polévkovou lžíci cukru, 2-3 plody chinotto, 1 polévkovou lžíci medu. Ovoce nejprve omyjte, osušte a odstraňte slupku. Poté kůru povařte 15 minut a nechte 2 hodiny vyluhovat. Poté pošleme výslednou kapalinu znovu do ohně, přidáme cukr a přivedeme k varu. Sundáme z ohně. Nyní je čas vytlačit šťávu z ovoce. A přidejte do vařeného sirupu. Vložte med do chlazeného nápoje.
- Šlehaný likér s chinotto … Nejprve opláchněte a otřete suché 10 plodů chinotto. Poté je nakrájíme na kroužky spolu se slupkou, vložíme do skleněné nádoby a zalijeme 500 ml alkoholu. Zavřete víkem a trvejte na tmavém, ale teplém místě po dobu 1-2 dnů. Nyní musíte likéru přidat sladkost. Za tímto účelem připravte sirup: smíchejte 1 sklenici vody s 1 sklenicí cukru a vařte 6–8 minut na mírném ohni za stálého odstraňování pěny. Sirup nechte vychladnout. Mezitím vymačkejte dužinu chinotto, k tomu můžete použít plátno složené do několika vrstev. Vyhoďte kliky. Vychladlý sirup smíchejte s vyluhovaným chinottem a vložte do lednice na 2-3 dny.
- Klasický recept na chinotto likér … Omyjeme 7-8 plodů chinotto, vytřeme ručníkem a tenkou kůru odstraníme. Kůru vložíme do skleněné nádoby a zalijeme 0,5 litru 45% vodky, pro neobvyklou chuť můžete přidat skořici. Zavřete víko, protřepejte obsah nádoby a trvejte na tmavém a teplém místě po dobu 7 dnů. Z 0,5 šálků cukru a stejného množství vody (viz recept číslo 5) připravte sirup, ochlaďte ho a smíchejte se šťávou, kterou získáme vymačkáním dužiny ovoce chinotto. Tuto tekutinu dáme do lednice. A nechte ho tam stát, zatímco je kůra vyluhována. Po týdnu nálev zfiltrujte a smíchejte s pomerančovým sirupem. Dáme na 2 týdny na chladné místo. Výslednou sraženinu lze filtrovat přes plátno. Tento nápoj lze uchovávat 2 roky v chladničce.
- Oranžová voda z chinotto … Vezměte 10 litrů vody, 8 zralých nakrájených plodů a 2 kg cukru. Připravujeme nápoj, tj. vařte 1 hodinu v smaltovaném hrnci s těsně přiléhajícím víkem. Ochlaďte, nalijte do dřevěného sudu, přidejte skořici a citronovou dužinu. Nalijte také 4 lahve bílého stolního vína a poté přidejte droždí v množství 1 polévkové lžíce. l. Nejprve pošleme pomerančovou vodu na teplé místo, kde by měla stát 2 dny. Poté jej přeneseme na chladné místo a necháme 14 dní odstát a nápoj můžete dát do lahví. Udržujeme jej v chladu, vydehtujeme úzká místa a zabalíme jej drátem (proces uzavření lahve lze provést podle vašeho uvážení nebo podle vašich možností).
- Sýrový salát … Ingredience: 2 plody chinotto, 150 g sýra, 3 vejce, 1 jablko, 250 g majonézy, po 2 lžících octa a soli (na vejce). Nejprve vařte vejce ve vodě s octem a solí po dobu 10 minut. Vypusťte horkou vodu a naplňte ji studenou vodou. Poté plody omyjeme, oloupeme. Chinotto rozdělíme na plátky, jablko rozkrojíme na dvě poloviny a odstraníme semínka. Nyní je třeba rozdrtit přísady tímto způsobem: ovoce na kostky, vejce na půl kroužky a nastrouhat sýr. Poté smíchejte všechny produkty a dochuťte majonézou. A pokud připravujeme salát na sváteční stůl, můžeme jej rozložit ve vrstvách a potřít majonézou.
- Chinotto kůra zmrzlina … K přípravě tohoto pokrmu musíte vzít kůru a šťávu z několika druhů ovoce, přidat cukr a smetanu podle chuti, vše promíchat, porazit mixérem a dát do mrazničky. Po 1 hodině si můžete vychutnat úžasnou chuť zmrzliny.
- Oranžová vodka … Vezměte kůru ze 4 chinottos, nalijte 4 lahve vodky do nádobí, nechte týden a destilujte. Přidejte 800 g cukru a přefiltrujte. Tento alkoholický nápoj můžete připravit bez destilace. Trváme na tom, že 12,5 litru vodky s 200 g suché chinotové kůry po dobu 2 týdnů. Po uplynutí této doby přidejte 2,5 kg cukru a přefiltrujte přes plátno. Do tohoto nápoje můžete také přidat hřebíček nebo skořici.
Samotná kůra Chinotto je také široce používána při vaření. Čím je tenčí, tím je jeho kvalita vyšší. Mletá kůra se podává s tvarohem a rýžovými pokrmy; dodá jim nažloutlý odstín. Slupka je také cennou přísadou pro přípravu dezertů a mnoha cukrářských výrobků. Přidává se do omáček, jeho použití je relevantní pro pokrmy z ryb a masa. Správně „svlékněte“ovoce chinotto lze provést následujícím způsobem: ovoce opláchněte, nakrájejte na čtyři části a opatrně odřízněte slupku.
Zajímavá fakta o chinottu
Plody chinotto rostou na stromech vysokých až 10 m. Pokud tuto rostlinu pěstujeme uvnitř, pak její výška nepřesahuje 1 m. Na větvích jsou tenké a dlouhé trny. Listy jsou ostré a husté, podobné listům myrt, nahoře jasně zelené a dole světle zelené s průsvitnými nádobami s esenciálním olejem. Počátek pěstování této exotické rostliny se datuje před několika stovkami let. V současné době se pomeranč pěstuje v mnoha zemích s tropickým a subtropickým podnebím. Na jihu Ruska a na Ukrajině se chinotto pěstuje spíše jako velkolepý pokojový strom. Jemné bílé nebo růžové květy dodávají tomuto keři zvláštní nádheru.
V některých zemích je oranžový květ symbolem nevinnosti a používá se také k vytvoření svatební kytice pro nevěstu. Ale v japonské poezii jsou vůní této rostliny vzpomínky na minulost, nostalgie po minulých letech.
Je také zajímavé, že obraz hořkého pomeranče je přítomen na erbu města Lomonosov.
Podívejte se na video o chinotto:
Citrusové plody jsou tedy již nedílnou součástí naší stravy, jsou chutné a zdravé. Hlavní věcí je jíst je s mírou a nezneužívat je, abyste nepoškodili své tělo. Chinotto nebo pomeranč, neobvyklé, jinými slovy exotické ovoce, není každému známé. Ale vzhledem k jeho pozitivním vlastnostem by měl být zahrnut do naší stravy, pokud neexistují žádné kontraindikace jeho konzumace. Samozřejmě nebudeme moci jíst oranžové ovoce každý den, jako jsou mandarinky, pomeranče, citrony, jablka nebo hrušky, nemluvě o přípravách na zimu, ale pokud máte příležitost ochutnat toto mimořádné ovoce, neměli byste odmítnout.