Jaké je složení cenné houby maitake, jaké má užitečné vlastnosti, existují nějaké kontraindikace, jak vařit beranovou houbu.
Poškození a kontraindikace používání maitake
Ovčí houba je považována nejen za užitečnou, ale také za bezpečnou. Existují však některá drobná omezení jeho používání.
Seznam kontraindikací pro maitake není početný. Zahrnuje individuální nesnášenlivost, která je vyjádřena vývojem alergické reakce. Pro některá kategorie lidí také existují určitá omezení.
Tyto zahrnují:
- Těhotné a kojící ženy … Stojí za to odmítnout jíst polypyl dubu během těhotenství a během kojení, protože účinek produktu není zcela pochopen.
- Pacienti s diabetes mellitus … Při zacházení s pokrmy maitake za přítomnosti hypoglykémie je nutná opatrnost, protože snižují obsah cukru. Je také nebezpečné kombinovat to s užíváním léků snižujících obsah cukru, protože účinek se znásobuje a existuje vysoká pravděpodobnost nevratných následků až do smrti.
- Hypotonické … Popisovaná houba je proslulá svou schopností snižovat krevní tlak, což je za přítomnosti hypotenze nepřijatelné.
- Děti do 12 let … Neexistují žádné podložené údaje o bezpečnosti používání maitake dětmi.
Je velmi nežádoucí jíst ovčí houbu alespoň dva týdny před plánovanou chirurgickou intervencí, protože existuje nebezpečí obtížné kontroly hladiny cukru v krvi.
Také nezneužívejte tuto léčivou houbu, protože ve velkém množství to může vést k poruchám trávení.
Vyhněte se konzumaci polypů dubových stromů shromážděných v blízkosti dálnic a velkých měst, protože každá houba má schopnost absorbovat škodlivé látky.
Maitake recepty
Skopová houba je vítaným hostem na stole, i když je poměrně vzácná. Pro svou zvláštní vůni a příjemnou chuť je kulinářskými odborníky z různých zemí velmi žádaná. Smažená, vařená a sušená se přidává do polévek, salátů, omáček. Skvěle se hodí k masu, rybám a zelenině. Někdy se používá jako koření. Je pozoruhodné, že sušené houby mají nejvýraznější chuťové vlastnosti.
S maitake jsou recepty velmi jednoduché. Nabízíme několik možností vaření těchto zázračných hub:
- Vařené houby maitake … Obvykle se používají jako přísada do jiných pokrmů. I když se občas používají jako příloha. Jíst by se měly pouze mladé houby. Rozlišit je není obtížné - mladé ovoce má světlou barvu a malou velikost. Po důkladném očištění půdy, listů a dalších kontaminantů jsou kudrnaté plody nakrájeny na kousky požadované velikosti. Vložte do hrnce a zakryjte dvojnásobným objemem vody. Přiveďte k varu na mírném ohni a poté snižte teplo na minimum. Během vaření přidejte sůl, bobkový list, černý hrášek a koření. Doba vaření od okamžiku varu je 8 minut. Poté je voda zcela vypuštěna. Na dresink můžete použít krémovou sójovou omáčku.
- Miso polévka … Jedná se o tradiční japonské jídlo. Připravuje se velmi rychle. Nejprve se připraví houby. Podle receptu je povoleno používat maitake v jakékoli formě. Sušené se předem zredukují v teplé vodě, smažené se vaří na pánvi s trochou oleje a vařené se vaří s přídavkem sojové omáčky ve velkém množství vody. Voda (2 litry) se nalije do malého hrnce a přivede k varu, přidá se miso pasta (3–4 polévkové lžíce) a sojová omáčka (2 polévkové lžíce). Připravené houby (300-400 g), šikmo nasekaný pórek (1-2 kusy), zelená cibule (8-10 stonků), na kostičky nakrájené tofu a malé kousky nori se přidají do kastrůlku a vaří se 2 minuty. Rýžové víno (2–3 lžíce) může sloužit jako vynikající přídavek.
- Smažená kuřecí prsa s maitake a vinnou omáčkou … Kuřecí prsa (600-800 g) potřeme solí a pepřem, poté smažíme v malém množství oleje po dobu 6-8 minut na straně, kde je kůže. Přendejte na plech. Kučeravou houbu (500 g) namočte do zbylého oleje a rozetřete vedle prsou. Pečte 25 minut. To je dost času na úplné uvaření prsou a změkčení hub. Mezitím na pánvi rozpustíme máslo (1 polévkovou lžíci), přidáme mouku (1 polévkovou lžíci), zalijeme kuřecím vývarem (120 ml), přivedeme k varu. Poté přidejte červené suché víno (200–250 ml), cukr (3 g), sůl (1 g). Vařte do zmenšení objemu na polovinu po dobu 10 minut, sůl, pepř podle chuti. Před podáváním se na misku nalije malé množství omáčky, na ni se položí prsa a beraní houba.
- Hovězí pečeně s maitake a smetanovou sójovou omáčkou … Kousek hovězího masa (200 g) nakrájíme na velmi tenké plátky, rozdrtíme se solí a pepřem. Zatímco je maso marinováno, houby jsou připraveny (150 g) - jsou omyty, rozděleny na kudrnaté prvky. Do předehřáté pánve se přidá rostlinný olej (2 polévkové lžíce), na kterém se maso 3–4 minuty smaží a vyjme na samostatném talíři. Odděleně na pánvi rozehřejte máslo (10 g) a smažte žampiony asi 10 minut. Pak k nim přidejte maso a společně smažte, dokud nebudou vařené 8-10 minut. Během této doby hovězí maso absorbuje šťávu. Nakonec přidejte sójovou omáčku a černý pepř.
Zajímavá fakta o maitake
Maitake se říká tančící houba. Historie popisuje několik možných důvodů, proč dostala takové jméno. Podle některých zdrojů existuje přesvědčení, že sběrači před sklizní prováděli speciální rituální tanec, který umožnil zachovat všechny jeho léčivé vlastnosti. Jiné zdroje uvádějí, že v éře feudalismu chudí lidé tančili radostí, když našli tuto lahodnou cennou houbu.
Maitake dostal kvůli svému vzhledu název „beraní houba“. Pseudo-čepice jsou velmi podobné beránkovým rohům.
Kudrnatý griffin je na některých územích planety tak vzácným druhem hub, že byl zařazen do Červené knihy Ruské federace. V tomto ohledu jsou ceny tohoto produktu, jakož i léků na něm založených, poměrně vysoké.
V Číně existují speciální plantáže ovocných stromů, na kterých se pěstuje houba berana pro následné použití v kosmetologii.
Většina japonských lékařů je přesvědčena, že na světě neexistuje cennější a účinnější lék při léčbě mnoha nemocí než beraní houba.
Podívejte se na video o maitake:
Maitake je pro velké množství lidí neznámý. Jeho léčivé vlastnosti a nutriční hodnota nejsou známy. Někteří to dokonce považují za nebezpečné a nejedlé. Provedené studie ale prokázaly jeho bezpečnost a přínos pro lidské tělo a také jeho hodnotu při vaření. Proto když ho potkáte v listnatém lese, vězte, že je to velký úspěch.