Seznam všech mikro- a makroprvků, vitamínů a kyselin ve složení ořešákové dýně. Výhody a poškození této zeleniny pro tělo. Varianty toho, co chutné vařit z prvního a druhého chodu, pečivo. Poznámka! Především dýňové muškátové ořechy jsou patrné, pokud je použijete syrové nebo dušené, pečené, vařené. Smažený je pravděpodobně škodlivější a dokonce nebezpečnější, protože během tvorby kůry se v něm hromadí jedovaté látky. Znečišťují cévy, játra a střeva a otravují tělo.
Poškození a kontraindikace používání muškátové dýně
Je to téměř jediná zelenina, kterou může téměř každý spotřebovat co nejvíce. Zákaz se vztahuje pouze na osoby s diabetem všech typů, žaludečními a dvanáctníkovými vředy, narušením acidobazické rovnováhy v těle. To je způsobeno skutečností, že dužina obsahuje spoustu cukrů a sacharidů, které jsou pro takové problémy škodlivé.
Dýňová šťáva se pečlivě konzumuje se zvýšeným bilirubinem a nemocnými játry. Děti a těhotné ženy jej mohou používat maximálně 1–2 sklenice týdně. Nenechte se unést s nimi a s biliární dyskinezí, cholecystitidou, pankreatitidou.
Důležité! Při gastritidě, vředech a kolitidě můžete pít pouze dýňovou šťávu, semena nejsou povolena v žádné formě.
Recepty na ořešák
Měli byste si vybrat ovoce s čistou, rovnoměrnou slupkou a jasně sladkou vůní. Pokud svítí, pak to naznačuje jejich nezralost. Na zeleninu je nutné zaklepat - měl by zaznít „dřevěný“zvuk. Měla by být vyčištěna nejdříve 2–3 dny před vařením a po celou dobu uchovávána v igelitu. Celou dýni lze skladovat asi 6 měsíců na chladném a suchém místě, ideálně ve sklepě. Jsou z něj výborné polévky, cereálie, bramborová kaše, dezerty, pečivo a mnoho dalšího.
Pojďme se podělit o recepty na nejlepší jídla:
- Francouzská polévka … To je ideální volba pro předškolní děti a těhotné ženy, můžete si ji vybrat na snídani, oběd, večeři. Na přípravu 4 porcí budete muset oloupat a osít 3. část hlavní zeleniny, 1 celer, polovinu kořene zázvoru, 3 brambory a jednu cibuli. Poté se toto vše rozetře nebo naseká v mlýnku na maso, osolí, opepří a na mírném ohni osmaží na másle. Poté se vaří 5 litrů vody + 50 ml tučného mléka a směs se nalije do kapaliny. Vaří se 20-25 minut, poté se šlehá mixérem, ozdobí snítkou koriandru a podává se krutony.
- Kastrol … Nejprve upečte středně velkou dýňovou polovinu, poté z ní odstraňte veškerou dužinu, kterou je třeba rozmačkat. V tuto chvíli přidejte do mísy mixéru 200 g strouhaného tvarohu, 50 g krupice, 50 g cukru a pokračujte v šlehání. Když hmota změkne, vyhladí, přidejte 3 žloutky a rozpuštěné máslo (50 g). Namažte jím pekáč, do kterého budete muset vložit těsto. Poté se vloží do trouby na 25-30 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra. Hotový pokrm podávejte s rakytníkovou omáčkou, k jehož přípravě stačí rozemlít 200 g bobulí, přidat 80 g cukru a nalít 150 ml vychladlé vroucí vody, šlehání metličkou.
- Dýňový koláč … Začněte náplní - nastrouhejte kůru z půlky citronu a 100 g dýňové dužiny, přidejte 2 vejce a rozmačkané máslo (50 g), med (2 lžíce) a špetku skořice. Nyní by měla být hmota přivedena k homogenní kaši pomocí šlehače nebo mixéru. Poté se odešle na hodinu do chladničky a těstu se věnuje pozornost. Základ připravíme tak, že rozpuštěné máslo (150 ml) vsypeme do mouky (1 šálek), vmícháme jedno vejce a přidáme mléko (50 ml). Poté je těsto cukrem a solené podle chuti, nalije se do pekáče v tenké vrstvě. Na první vrstvu položte náplň, poté nalijte druhou a opakujte stejné kroky, dokud není forma naplněna nahoru. Hlavní věc je, že poslední vrstva není z náplně. Forma se vloží do trouby a udržuje se při teplotě 180 stupňů po dobu 30 minut, dokud se úplně nevypeče po celé výšce. Pečivo bude připraveno, když se na něj nic nelepí, když je zápalka ponořena dovnitř.
- Dortík … Rodinou tohoto delikátního a lahodného dezertu je Francie. Podle klasického receptu je těsto vyrobeno z nasekaného másla (200 g), mletého s moukou (3 šálky) a moučkového cukru (150 g). Hotovou hmotu vložte do nádoby, zasypte syrovým dýňovým pyré nebo nakrájenými kousky této zeleniny a vložte do trouby na 30 minut. Na konci je vychladlý dort po okrajích ozdoben čerstvými bobulemi, nakrájený na velké kousky a podávaný s koktejlem.
- Plněná dýně … Zde není nic složitého, stačí nakrájet jednu dýni na několik malých částí, umýt, oloupat ze semen a částečně z dužiny. Místo toho vložte směs smaženého vepřového masa (250 g), cibule (2 ks), mrkve (1 ks), papriky (2 ks) a soli. Plněná zelenina se odesílá do trouby nebo parníku, dokud nezměkne a nezhnědne. Podávají se nejlépe na velkém talíři ozdobeném salátem a smetanou.
- Ovesná kaše … Toto je nejoblíbenější dýňové jídlo. Stačí jen umýt, oloupat, nakrájet na co nejmenší velikost nebo zkroutit přes mlýnek na maso, sůl a cukr podle chuti. Dále přidejte trochu jáhel, sušené ovoce (sušené švestky a sušené meruňky) a med. To vše nalijte do smaltovaného kastrůlku, zalijte mlékem tak, aby směs zcela zakryla, a za stálého míchání vařte 10 až 20 minut na mírném ohni. Na konci přidejte hrudku másla.
- Dýňové sušenky … Chcete -li jich vyrobit tucet, rozšlehejte 200 g zeleniny, rozmíchejte bramborovou kaši s ovesnými vločkami (50 g), cukrem (90 g), rostlinným olejem (50 ml) a pšeničnou moukou (200 g). Na konci uhaste 1 lžičku octem. soda a přidejte špetku soli, vypracujte těsto, sklenicí vykrojte kruhy a rovnoměrně je rozprostřete na plech vymazaný rafinovaným rostlinným olejem. Doba pečení by měla být alespoň 25 minut; čím jsou kruhy tenčí, tím méně je to potřeba. Hotové sušenky ozdobte moučkovým cukrem.
Poznámka! Stávající kontraindikace ořešáku dýně naznačují, že kůra je docela vhodná k jídlu, ale není příliš chutná - má hořkou chuť a je tvrdá. Kůra zůstává tvrdá i po nejdelším tepelném zpracování.
Zajímavosti o máslové dýni
Poprvé semena tohoto druhu dýně, která jsou stará více než 5 000 let, našli vědci v Mexiku, které je považováno za jeho vlast.
Na rozdíl od jejich kulatých bratranců nejsou při přípravě na Halloween používány jako „lampiony“. To ale nebrání tomu, aby se průvod na jejich počest konal každý rok v Německu, městě Ludwigsburg. Dýně se sem vozí ze zcela jiných částí země a své místo si našel i muškátový oříšek. Během akce mohou návštěvníci obdivovat sochy vyrobené z „druhé hrušky“.
V roce 2001 byla největší dýně pěstována v Mexiku o hmotnosti 150 kg.
Mimochodem, tento konkrétní typ je nejvhodnější pro výrobu dětských cereálií a šťáv, protože má jemnou a příjemnou dužinu. Je to on, kdo je nejšťavnatější a nejchutnější, a také obsahuje nejméně kalorií.
Na trzích a v supermarketech jsou odrůdy muškátového oříšku kvůli podobnosti tvaru často zaměňovány za jiné.
Jak vařit dýni z ořechů - podívejte se na video:
Při výběru určitých receptů na dýňové máslo byste neměli zapomínat, že je nejužitečnější v syrové formě. Lze jej snadno kombinovat s jakoukoli jinou zeleninou, masem a rybami, bobulemi a ovocem. Obecně jde o jednoho z nejvybíravějších „obyvatel“lednice, který si plně zaslouží místo na jídelním stole!
