Králičí maso je dietní a zdravé maso. Je to velmi užitečné a je snadno absorbováno žaludkem. Proto musí být králík zařazen do vaší stravy. A jak to chutně uvařit, to vám teď řeknu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Hlavním problémem při vaření králíka je suchost jeho masa. Tuto vadu lze však napravit všemi druhy marinád. Na marinádu se používá řada produktů: sójová omáčka, majonéza, olivový olej, mléko, kefír, syrovátka, víno, pivo atd. Pro pikantnost vložte vonné bylinky a koření: kopr, citron, petržel a celer. Králičí maso před marinováním nejen zbaví čerstvé maso specifické vůně, ale také dodá ušlechtilou vůni, jemnější, jemnější a vytříbenější chuť. V tomto případě by doba marinování mladých králíků měla být alespoň 2-3 hodiny. Jeho věk lze určit podle světle růžové barvy. K namáčení mladých jedinců je docela vhodná obyčejná voda nebo mléko. Pokud je zvíře starší, bude muset být namočeno delší dobu, až 10 hodin.
Také chuť hotového pokrmu bude záviset na správném králíkovi. Pokud je to možné, je lepší dát přednost chlazenému králičímu masu. Protože dlouhodobé skladování negativně změní strukturu masa. Je lepší koupit mršinu ne více než 1, 5 - 2 kg, větší hmotnost naznačuje, že zvíře bylo obézní nebo starší. Stále existuje mnoho důležitého bodu, při nákupu mršiny na tlapách by měla vždy zůstat kožešina a drápy, stejně jako značka. Povrch masa by neměl na dotek klouzat, ale spíše by měl mít suchou kůrku, která ho chrání před poškozením. Přítomnost mastných vrstev v králičím mase dodá hotovému pokrmu další šťavnatost a křehkost.
- Obsah kalorií na 100 g - 156 kcal.
- Porce - 0,5 jatečně upravených těl
- Doba vaření - 20 minut přípravné práce, 3 hodiny marinování, 1,5 hodiny pečení
Složení:
- Králík - 0,5 jatečně upravených těl
- Česnek - 3 stroužky
- Hořčice - 3 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky nebo podle chuti
Vaření králíka v troubě
1. Králičí kostru rozdělíme na polovinu. To se obvykle provádí na zádech, kde je kostra rozdělena na spodní a horní část. Ale je lepší, když to zvládnete po hřebeni. I když to není důležité. Jednu část odešlete do chladničky pro další misku a druhou umyjte pod tekoucí vodou, osušte bavlněným ručníkem a rozdělte na středně velké kousky, každý o průměru 4-6 cm.
2. Vyberte vhodnou marinovací nádobu, do které se vejde veškeré maso. Nalijte do něj sojovou omáčku, přidejte hořčici a lisem prolisujte oloupané stroužky česneku.
3. Osolte, opepřete a můžete přidat libovolné oblíbené bylinky a koření.
4. Marinádu dobře promíchejte.
5. Maso ponořte do nádoby a dobře promíchejte, aby bylo rovnoměrně pokryto ze všech stran. Králíka přikryjte potravinovou fólií, aby byl suchý a marinujte 3 hodiny. Ačkoli můžete nechat přes noc, pokud chcete, uchovávejte jej v chladničce, pokud je to tak.
6. Po uplynutí této doby zakryjte plech pečicím papírem na pečení a kousky pevně vyložte, aby se navzájem nasytily vylučovanou šťávou. Pokud jsou mezi masem velké prázdné mezery, pak zaschnou.
7. Misku zakryjte potravinářskou fólií a pošlete korpus péct do trouby předehřáté na 200 stupňů. Fólii odstraňte 20 minut před vařením, aby bylo maso dozlatova.
8. Hotového králíka můžeme podávat s jakoukoli přílohou: bramborovou kaší, špagetami, rýží nebo jednoduše se zeleninovým salátem.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit králíka v troubě.
