Pro ty, kteří se chtějí naučit dělat koláče z kynutého těsta, doporučujeme upéct kvasnicový koláč s jablky. Tyto lahodné a delikátní pečivo vám pomůže s výměnou kynutého těsta.
Jak často, když narazíte na recept na pečení z kynutého těsta, ho odkládáte s jistotou, že je velmi náročný a vhodnější pro sofistikovanější kuchaře? Tak to bylo i se mnou, dokud jsem poprvé neupekl kváskový koláč s jablky. Je to jeho recept, o který se s vámi chci podělit. Jak ukázala praxe, takové kvasnicové těsto lze použít k výrobě mosazných koláčů, masa, ryb nebo sladkých koláčů a dokonce i velikonočních koláčů! Zkrátka zvládněte tento recept! Jsem si jist, že se vaše obavy z kvasnicového těsta rozplynou jako kouř. Upečené zboží bude vzdušné, jemné a tající v ústech. Dodržujte podrobné pokyny a buďte si jisti vynikajícím výsledkem.
- Kalorický obsah na 100 g - 236 kcal.
- Porce - pro 8 osob
- Doba vaření - 2 hodiny 20 minut
Složení:
- Pšeničná mouka - 500 g
- Mléko - 150 ml
- Čerstvé droždí - 40 g
- Rostlinný olej - 100 ml
- Kuřecí vejce - 4 ks.
- Cukr - 8 polévkových lžic. l.
- Vanilkový cukr - 10 g
- Mletá skořice - 0,5 lžičky
- Sůl - špetka
- Jablka - 500 g
Krok za krokem příprava kvasnicového koláče s jablky - recept s fotografií
Abychom vytvořili vzdušné kynuté těsto, začněme těstem. K tomu smíchejte 100 g mouky, kterou prosejte přes síto, 1 polévkovou lžíci. l. cukry a droždí; je třeba je rozdrtit na drobky. Kvasnicové těsto lze samozřejmě připravit ze suchého droždí, ale věřte mým zkušenostem a několika testům, že nejlepší koláče se získávají, když použijete čerstvé živé droždí.
Mléko trochu zahřejte, aby za žádných okolností nebylo horké, jinak kvásek prostě nebude fungovat a těsto nebude kynout. Do přísad na těsto nalijte mléko a důkladně promíchejte. Zakryjeme nádobu a necháme ji na teplém místě (můžete poblíž kamen).
Po 30–40 minutách těsto na kynutý koláč nakyne a zvětší svůj objem 3krát.
Vejce rozšlehejte zvlášť v misce, 1 polévková lžíce. l. rozšlehaná vejce nechte, aby se dort následně namazal. Přidejte 3 lžíce do zbývajících vajec. l. cukr, špetku soli a vanilinu, zalijte rostlinným olejem a vyšlehejte ingredience do hladka.
Tekutou část nalijte do sladěného těsta a postupně přidávejte prosátou mouku, hnětením těsta. Těsto může pojmout tolik mouky, jak je uvedeno v receptu, ale v jeho množství mohou být mírné odchylky, v závislosti na kvalitě.
Těsto dejte na rovný, moukou vysypaný povrch a rukama důkladně promíchejte, dokud nepřestane lepit. Poté ho vložíme do čisté mísy a přikryjeme čistým bavlněným ručníkem, necháme ho zahřát a vstát. To bude trvat asi hodinu. Jakmile těsto poprvé vyjde, promíchejte ho a znovu nechte 30 minut odležet.
Mezitím si připravíme náplň do kynutého koláče. Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte: můžete nastrouhat na hrubém struhadle, nakrájet na tenké proužky nebo kostky. Rozhodl jsem se, že nebudu chytrý, a potřel jablka - rychle a snadno. Nastrouhané ovoce spojte se 4 lžícemi. l. cukr a skořice, promíchejte. Náplň je připravena.
Těsto rozdělíme na 6–8 dílů, z nichž každý pomocí prstů vytvarujeme plochý koláč. Umístěte jablečnou náplň na střed tortilly a sevřete okraje, aby vypadaly jako sáčky.
Zapékací mísu namažte rostlinným olejem a vložte do ní naplněné těsto, čímž vytvoříte květinu. Nechte koláč asi 15 minut odstát a nakynout a poté ho namažte rozšlehaným vejcem odloženým na později.
V troubě předehřáté na 180 stupňů koláč pečte 30-40 minut. Je nutné zkontrolovat připravenost dřevěnou špejlí. Hotový koláč nechte vychladnout a podávejte.
Podávejte kvasnicový koláč s jablky ke stolu s horkým čajem, kakaem nebo jiným nápojem. Vynikající chuť a uznání blízkých jsou zaručeny! Jak vidíte, na tomto pečení není nic složitého. Doufáme, že vás tento dort inspiruje k novým kulinářským úspěchům. A teď - dobrý čaj!
Podívejte se také na video recepty:
Lahodný trhaný jablečný koláč
