Hnědá rýže ve vaření. Vlastnosti výběru produktu a jeho přípravy. TOP 7 receptů na lahodné pokrmy z hnědé rýže. Video recepty.
Hnědá rýže je neleštěná celozrnná rýže, ze které se po sklizni odstraní pouze slupka a zůstane otrubová skořápka hnědé barvy, která obsahuje mnoho užitečných látek a dodává výrobku lehkou příjemnou oříškovou chuť. Ve srovnání s bílými leštěnými obilovinami má hnědá spoustu užitečných vlastností. obsahuje rostlinné tuky, vitamíny B, více vlákniny a stopové prvky. Hodnota neleštěných obilovin byla poprvé rozpoznána již v 19. století, kdy si holandský lékař pracující v Indonésii všiml, že chudí lidé, kteří jedí hnědá zrna, jsou zdravější než bohatší pijáci bílých obilovin.
Funkce vaření hnědé rýže
Hnědá zrna lze použít zcela v jakýchkoli pokrmech připravených z bílých obilovin, které je zcela nahrazují. Mělo by však být zřejmé, že vzhledem k přítomnosti skořápky otrub má příprava hnědé rýže určité nuance.
Tato obilovina se používá pro širokou škálu pokrmů. V dezertech se přidává do pudinků, kastrolů, v kombinaci s rozinkami, džemem, ovocem, bobulemi, kandovaným ovocem. Často se používá jako základ pro tekutá jídla.
Pilaf a rohlíky z hnědé rýže jsou samozřejmě stále oblíbenější. Krupici lze použít jako přílohu k jakémukoli druhu masa, ryb, mořských plodů nebo v kombinaci s dušenou nebo smaženou zeleninou. Na plnění zeleniny a drůbeže se stále častěji používají neleštěné obiloviny.
Hnědou rýži lze vařit na sporáku, na ohni nebo v pomalém hrnci a péct v troubě nebo přímo na pánvi pod pokličkou.
Seznam receptů na hnědou rýži se každým dnem rozšiřuje. Nenechte si ujít příležitost uvařit jakýkoli pokrm a potěšte svou domácnost obscénně lahodným a chutným zdravým jídlem.
Jak vařit hnědou rýži:
- Vezměte 1 šálek obilovin, nalijte je do síta a opláchněte pod tekoucí vodou, aby se kapalina přestala barvit.
- Omyté obiloviny vložte na 1-3 hodiny do nádoby s vodou, aby každé zrno namočilo do tekutiny a změklo. To urychlí proces vaření.
- Před vařením hnědé rýže slijte vodu a obilniny vložte do kastrolu se širokým dnem tak, aby byly rozloženy co nejtenčí, což zajistí nejrovnoměrnější tepelný efekt. Nalijte 2,5 šálků vody a trochu osolte. Místo čisté vody můžete pro zvýraznění chuti a vůně použít houbový nebo masový vývar.
- Zakryjte víkem a položte na sporák na střední teplotu. Když voda vře, snižte teplotu na minimum a vařte asi 30–40 minut. Přitom můžete přidat trochu olivového oleje.
- Na konci procesu by měla být veškerá kapalina absorbována do zrn. Výsledkem jsou asi 3 šálky vařené hnědé rýže, měkké a drobivé.
- Poté sundejte ze sporáku a nechte ještě 20 minut při pokojové teplotě.
Hnědou rýži můžete také vařit v pomalém hrnci, ale neměli byste k tomu volit obvyklý program „rýže“. časem to nebude stačit.
Pokud jsou hnědé obiloviny předem namočené ne ve studené, ale v horké vodě, lze dobu vaření zkrátit.
Přečtěte si více o výhodách hnědé rýže
Jak vybrat hnědou rýži?
Neleštěné obiloviny jsou uváděny na trh pod označením černá nebo hnědá rýže. Mělo by být zřejmé, že kvůli větší nutriční hodnotě jsou hnědé obiloviny dražší než bílé.
Jak vybrat hnědou rýži v obchodě:
- Zkuste se vyhnout nákupu hromadných obilovin.
- Vždy stojí za to dát přednost průhledným obalům, které vám umožní vizuálně zobrazit vzhled zrn a přítomnost cizích prvků.
- Uvnitř vaku nesmí docházet ke kondenzaci.
- Krupice může mít různé tvary a velikosti, vše závisí na druhu rostliny. Takže v balení mohou být dlouhá a tenká nebo krátká a zaoblená zrna. Ale v jednom balení by měla být rýže stejného druhu, což znamená přibližně stejnou velikost.
- Hnědá rýže má kratší trvanlivost, nezapomeňte si proto zkontrolovat datum výroby na obalu.
Jak skladovat hnědou rýži po otevření obalu:
- Nalijte zbytek obilovin do suché skleněné nádoby.
- Zakryjte znovu uzavíratelným víčkem, aby rýže neabsorbovala pachy.
- Umístěte na chladné místo mimo přímé sluneční světlo.
- Skladujte nejdéle 3 měsíce od data výroby, dokud se chuť a vůně zrna nezhorší.
TOP 6 receptů na lahodné pokrmy z hnědé rýže
Neleštěné obiloviny jsou široce používány při vaření. Je velmi populární nejen v Severní Americe, ale také ve Španělsku, Itálii, Thajsku, Japonsku, Číně a dalších zemích. Možností, jak jej využít, je nespočet. Upozorňujeme na TOP 6 receptů na hnědou rýži v kombinaci s masem, drůbeží, mořskými plody, zeleninou a sladkostmi.
Vnitřní plněná hnědou rýží
Neuvěřitelně atraktivní, aromatické, chutné, uspokojivé a výživné jídlo. Podle tohoto receptu je indo-kachní maso velmi šťavnaté a jemné a rýže absorbuje kachní tuk a stává se ještě chutnějším.
- Kalorický obsah na 100 g - 354 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Vnitřní - 1 ks.
- Hnědá rýže - 3 lžíce
- Majonéza - 1 polévková lžíce
- Mrkev - 2 ks.
- Apple - 1 ks.
- Česnek - 6 stroužků
- Malá cibule - 1 ks.
- Sůl, pepř - podle chuti
- Sušená petržel - 10 g
Krok za krokem vaření indochky plněné hnědou rýží:
- Oloupanou cibuli a česnek nasekejte v mixéru. Smíchejte s majonézou, kořením a petrželkou.
- Kachnu pokojovou omyjeme, osušíme, vykrojíme přebytečný tuk a hojně namažeme připravenou marinádou. Vložte do hluboké mísy s víkem nebo zabalte do igelitu. Necháme alespoň 3-4 hodiny, ale je lepší tuto přípravu udělat den předem, aby korpus měl čas přes noc dobře nasáknout marinádou.
- 1-1, 5 hodin před začátkem vaření omyjte hnědou hnědou rýži na čistou vodu. Naplňte vroucí vodou tak, aby byla aktivně nasycena vlhkostí a poté vařena současně s kachnou. Přidali jsme.
- Jablko omyjte, rozdělte na 8 stejných částí a odstraňte jádřinec. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké plátky, aby si zelenina zachovala maximální chuť a sladkost, která je vlastní pečení.
- Vyjmeme Indoor. Naplňte ji hnědou rýží, poté položte jablko a mrkev.
- Obrobek položíme na plech a pošleme do trouby předehřáté na 200 stupňů. Doba pečení - asi 1, 5 hodiny. Během této doby se maso dobře upeče a nahoře se objeví krásná a neuvěřitelně chutná kůra. Je lepší vyjmout jablko a mrkev ihned po vaření a kachna by měla být nakrájena za 15 minut. Podávejte na široké společné misce jako celek nebo nakrájejte, nebo ji dávejte po částech.
Pomocí podobné technologie můžete vařit hnědou rýži s kuřecím masem, ale pak musíte do obilovin přidat trochu olivy nebo másla a do kuřecí marinády trochu hořčice, abyste získali chuť.
Paella z hnědé rýže s krevetami a kuřecím masem
Neuvěřitelně barevné, lahodné a chutné a výživné španělské jídlo. Existuje několik stovek variací paelly, ale tato možnost si zaslouží pozornost milovníků lahodného a zdravého jídla. Hnědá rýže s krevetami se k sobě dobře hodí, ale přidání dalších mořských plodů a kuřecích filet může jídlo učinit výživnějším a zajímavějším.
Složení:
- Hnědá rýže - 400 g
- Chobotnice - 100 g
- Tygří krevety - 100 g
- Mušle - 50 g
- Vongole škeble - 50 g
- Kuřecí řízek - 400 g
- Česnek - 3 stroužky
- Malá bílá cibule - 1 ks.
- Bulharský pepř - 3 ks.
- Olivový olej - 140 ml
- Rybí nebo kuřecí vývar - 800 ml
- Mražený zelený hrášek - 100 g
- Sůl, pepř - podle chuti
- Šafrán - 3 g
- Paprika - 5 g
- Chilli paprička - 2 ks.
- Bílé víno - 50 ml
Podrobná příprava paella z hnědé rýže s krevetami a kuřecím masem:
- Před vařením hnědé rýže s krevetami si připravte zeleninu - nakrájejte cibuli a česnek a papriku nakrájejte na kostky se stranou rovnou 1 cm.
- Rýži spařte 30 minut v horké vodě.
- Dále zpracováváme mořské plody. Chobotnice očistíme a také nakrájíme na kostky. Zbavíme se skořápky krevet a dalších nepotřebných částí. Myjeme slávky a vongole.
- Kuřecí řízek rozemeleme na kostičky nebo kostky a orestujeme na rozpálené pánvi s přídavkem olivového oleje. Nalijte sem zeleninu, papriku, nakrájené chilli a šafrán. Osolte a přidejte trochu černého pepře.
- Nalijte rýži do kuřete a smažte několik minut. Poté nalijte víno, které by se mělo během 1-2 minut odpařit.
- Snížíme teplotu na téměř minimum a začneme po fázích přilívat vývar. Jakmile se první část vstřebá, přidejte druhou a tak dále. Na závěr nalijte zbytek vývaru, položte všechny připravené mořské plody, rozmrazený hrášek. Přikryjte pokličkou nebo alobalem a nechte na plotně 10 minut. Poté ihned podáváme ke stolu. Paella z hnědé rýže s krevetami a kuřecím masem je připravena!
Hnědá rýže se zeleninou a houbami
Vegetariánská kuchyně má mnoho zajímavých receptů. Mezi nimi jsou velmi oblíbená různá jídla na bázi obilovin a různé zeleniny. Pokud mluvíme o pokrmech z hnědé rýže se zeleninou, pak se vyznačují nebývalými nutričními hodnotami a umožňují vám doplnit látky důležité pro tělo. Doporučujeme vám seznámit se s jednoduchým receptem, který vám zpestří každodenní stravu zdravými a lehkými potravinami.
Složení:
- Hnědá rýže - 1,5 lžíce
- Houby - 100 g
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Chilli červená - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Zázvor - 100 g
- Zelí Savoy - 200 g
- Sójová omáčka podle chuti
- Olivový olej - 20 ml
Krok za krokem vaření hnědé rýže se zeleninou a houbami:
- Před vařením hnědé rýže ji zalijte vroucí vodou, osolte a nechte 30-50 minut. Vodu scedíme, opláchneme a pošleme vařit o něco méně, než je stanovený čas. Poté jsme odložili.
- Připravíme si mrkev a papriku - očistíme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte 10 ml oleje a papriku a mrkev osmažte na chilli a sójové omáčce pár minut.
- Prolisujte česnek lisem a zázvor nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostičky. Obě ingredience posíláme na pánev.
- Zelí nakrájejte na nudličky nebo kostky, vlijte do pánve a zalijte olivovým olejem. Promíchejte a vařte 10 minut. Poté přidejte nakrájené houby a po dalších 2-4 minutách - nakrájenou cibuli a rýži se sójovou omáčkou. Dusíme, dokud se veškerá tekutina nevsákne do cereálií. Ozdobte bylinkami. Hnědá rýže se zeleninou a houbami je připravena!
Pilaf z hnědé rýže s vepřovým masem na pánvi
Klasický recept na pilaf byl v průběhu let několikrát změněn. Kuchaři tedy používají různé odrůdy rýže, druhy masa, změňte seznam dalších přísad a dochucovadel. Pokaždé, když dostanete úplně nové jídlo. Nabízíme vaření pilafu z hnědé rýže s vepřovým masem.
Složení:
- Vepřová dužina - 600 g
- Hnědá rýže - 600 g
- Voda - 500 ml
- Mrkev - 500 g
- Cibule - 3 ks.
- Česnek - 1-2 hlavy
- Rostlinný olej - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sůl podle chuti
Krok za krokem příprava hnědého rýžového pilafu s vepřovým masem:
- Na přípravu lahodné hnědé rýže ve tvaru pilafu s vepřovým masem nejprve zpracujeme obiloviny. Omyjeme, dokud není voda čistá, spaříme a zalijeme vroucí vodou po dobu 30 minut.
- Dále si připravíme zeleninu. Cibuli očistíme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev na velké proužky.
- Dužinu nakrájejte na kousky střední velikosti - kostky nebo kostky. Odstraňte slupku z hlavy česneku, odřízněte horní část, abyste mírně otevřeli každý stroužek, a spodní část.
- Pánev vybereme se silným dnem, polijeme olejem a rozehřejeme. Poté rychle orestujte cibuli, přidejte vepřové maso. Když je maso z jedné strany dobře opečené, přidejte mrkev a za občasného míchání smažte asi 10 minut. Během této doby by měla mrkev změknout.
- Dále naplňte maso a zeleninu vodou, do středu vložte hlavy česneku. Tekutinu přiveďte k varu a česnek vyjměte na samostatném talíři.
- Rýži přecedíme a nalijeme do pánve v rovnoměrné vrstvě. Nemíchat. Přidat sůl. Pokud není dostatek tekutiny, nalijte ještě trochu, aby zakryla zrna obilovin. Vytváříme téměř maximální teplo a vaříme 15 minut.
- Semínka kmínu utřete prsty a vlijte do hnědé rýže s masem. Opět vložte doprostřed česnek, zavřete víko, oheň omezte na minimum a vařte asi půl hodiny. Pilaf z hnědé rýže s vepřovým masem na pánvi je připraven!
Hnědá rýže s hovězím gulášem
Hovězí guláš se šalotkou, rajčaty a pikantní marinádou se nazývá Stifado a je to tradiční řecké jídlo. Toto jídlo má mnoho variací, takže má spoustu fanoušků. Poměrně často se podává s bílými obilovinami. Pokud ale vezmete neleštěná zrna, získáte výživnější a zdravější variantu. Hnědá rýže s masem pečeným v troubě a kdoulí vypadá velmi chutně a stane se oblíbeným jídlem pro mnohé.
Složení:
- Hovězí maso - 1, 2 kg
- Hnědá rýže - 400 g
- Rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě - 800 g
- Citron - 1 ks.
- Kdoule - 2 ks.
- Pór - 1 ks.
- Olivový olej - 80 ml
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 4 stroužky
- Bobkový list - 4 ks.
- Petržel - 100 g
- Sušená máta - 3 g
- Oregano - 20 g
- Skořice - 5 g
- Nové koření - 3 g
- Rajčatová pasta - 40 ml
- Vinný ocet - 80 ml
- Suché červené víno - 500 ml
- Karafiát - 6 ks.
- Chilli suché - 1 ks.
Krok za krokem vaření hnědé rýže s dušeným hovězím masem:
- Přípravu hnědé rýže s hovězím masem začínáme 10minutovým smažením póru nakrájeného na kolečka. Cestou naplňte rýži horkou vodou a nechte 30-40 minut.
- Dále vybereme žáruvzdorný kastrol se silným dnem. Nalijte do něj smaženou cibuli.
- Hovězí dužinu nakrájíme na středně velké kostky a osmahneme na pánvi po cibulce. Je lepší to udělat po částech, aby maso nebylo v páře, ale bylo dobře opečené. Poté jej pošleme na pánev.
- Troubu předehřejte na 140 stupňů.
- Zde také položíme nakrájenou cibuli, petržel, česnek, skořici, oregano, mátu, bobkový list a nové koření. Poté přidejte rajčatovou pastu, rajčata z konzervy, ocet a víno. Naplňte vodou, nepřidávejte trochu do horní vrstvy všech přísad.
- Zapalte, přiveďte k varu, přidejte sůl a chilli.
- Zakryjeme víkem nebo fólií a pošleme do trouby na 4 hodiny.
- Po 3 hodinách kdoule očistíme, nakrájíme na 8 plátků, posypeme citronovou šťávou a pošleme k masu.
- Současně můžete začít vařit cereálie. Rýži přecedíme a dáme do samostatné pánve spolu s hřebíčkem. Vařte do změknutí.
- Po uplynutí doby pečení pokračujeme v podávání. Hnědou rýži podávejte po částech s hovězím masem: rýži rozložte na sklíčko, navrch položte plátek kdoule a pár kousků masa. Navrch posypeme olivovým olejem a citronovou šťávou.
Dezert s hnědou rýží
Hnědou rýži, stejně jako bílé leštěné cereálie, lze použít k výrobě dezertů, protože chutná dobře a zároveň se skvěle hodí k lesním plodům, ovoci, ořechům, čokoládě, rozinkám, kandovanému ovoci, džemu a dalším sladkostem. Masité i sladké hnědé rýžové pokrmy jsou nápadné svou rozmanitostí. Doporučujeme připravit jednoduchý ovocný a ořechový vitamínový dezert.
Složení:
- Hnědá rýže - 200 g
- Voda - 600 ml
- Olej z vlašských ořechů - 40 ml
- Kardamom - 3 krabice
- Mořská sůl - 2 g
- Sušené třešně - 50 g
- Nepražené mandle - 150 g
- Švestka - 10 ks.
- Datle sušené na slunci - 7 ks.
- Velké jablko - 1 ks.
- Citron - 1 ks.
- Máta - 2 snítky
- Oranžová - 1 ks.
- Med - 140 g
Podrobná příprava dezertu z hnědé rýže:
- Vaření téměř všech pokrmů z hnědé rýže začíná namáčením cereálií. Dezerty nejsou výjimkou. Zrna proto předem naplňte vodou a nechte 1–2 hodiny. Poté přefiltrujeme a vysušíme.
- Kastrol vybereme se silným dnem, rozehřejeme v něm olej. Kardamomové boxy přitlačte prsty nebo hmoždířem a trochu orestujte. Cestou přiveďte k varu 500 ml vody v samostatné nádobě.
- Nalijte rýži do hrnce na kardamom a obalte ji v oleji. Osolíme, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a vaříme 20 minut. Oheň by měl být tichý.
- Přidejte třešně a znovu přikryjte. Pánev vyjmeme z ohně, zabalíme ji nejprve do novin a poté do přikrývky. Necháme 20 minut. Poté otevřeme a ochladíme na pokojovou teplotu.
- V tuto chvíli připravujeme čerpací stanici. Chcete -li to provést, vytvořte kůru z poloviny pomeranče, vložte ji do hrnce, naplňte ji studenou vodou a čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Pomalu přivedeme k varu, zalijeme medem a zahříváme 3–5 minut.
- Mandle smažte ze všech stran 4 minuty, poté je nakrájejte.
- Ze švestek odstraníme semínka a nakrájíme je na 4-8 dílů. Datle nakrájíme nadrobno. Oloupejte jablko z jádra, slupku zcela odřízněte a nakrájejte na kostičky, ihned pokropte šťávou z půlky citronu. Mátu rozdrťte nožem.
- Poté smícháme všechny přísady s rýží, naplníme dresinkem, promícháme a ozdobíme ořechy a mátou. Dezert z hnědé rýže je připraven!
