Papájová šťáva: výhody, poškození, složení, recepty

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Jak je užitečné pro papájovou šťávu a komu je kontraindikováno? Jak vybrat správné ovoce a připravit si nápoj sami? Do jakých jídel ji můžete přidat?

Papájová šťáva je nápoj vyrobený lisováním plodů melounu. Obzvláště populární v asijské a latinskoamerické kuchyni. Exotická šťáva z bobulí je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Výrobek z obchodu, byť přibližně z hlediska jeho užitečnosti, se bohužel nedá srovnávat s čerstvě vymačkaným papájovým nektarem. Proto je velmi důležité, abyste si ji mohli uvařit sami.

Složení a obsah kalorií šťávy z papáje

Na fotografii šťáva z papáje

Je pozoruhodné, že navzdory své působivé velikosti je papája bobule. V závislosti na odrůdě může jeden vážit od 1 do 10 kg, barva se pohybuje od zelenožluté po oranžovou. Ovoce je navenek velmi podobné melounu.

Kalorický obsah papájové šťávy je 51 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny - 0,4 g;
• Tuk - 0,1 g;
• Sacharidy - 13,4 g;
• Dietní vláknina - 0,2 g;
• Voda - 86 g.

Výrobek má nízký obsah kalorií, ale je důležité si uvědomit, že stále nemá cenu ho používat bez míry, zvláště pro ty, kteří chtějí zhubnout. To je způsobeno skutečností, že celou uhlovodíkovou „část“kompozice představují rychlé uhlohydráty, tj. Jednoduché cukry, které vedou k velkému uvolňování inzulínu, zatímco vysoká hladina tohoto hormonu vám neumožňuje spalovat tuky, a proto zhubnout.

Nektar se však vyplatí pít ve zdravém množství, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A, RE - 36 mcg;
• Beta karoten - 0,429 mg;
• Beta kryptoxanthin - 23 mcg;
• Vitamín B2, riboflavin - 0,11 mg;
• Vitamín B4, cholin - 4 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin - 0,05 mg;
• Vitamín B9, folát - 7 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 29,8 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,01 mg;
• Vitamín K, fylochinon - 0,4 mcg;
• Vitamin PP, NE - 1, 46 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 278 mg;
• Vápník - 4 mg;
• Hořčík - 17 mg;
• Sodík - 6 mg;
• Fosfor - 13 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Železo - 0,24 mg;
• Měď - 53 mcg;
• Selen - 0,1 mcg;
• Zinek - 0,05 mg.

Také nápoj uchovává určité množství prospěšných mastných kyselin, včetně polynenasycených, které jsou pro naše tělo nejdůležitější.

Výhody šťávy z papáje

Bohaté složení vitamínů je zodpovědné za mnoho prospěšných vlastností šťávy z papáje. Je nejcennější jako zdroj vitaminu C; 100 g nektaru obsahuje 33% denní dávky. Je však třeba mít na paměti, že takové množství prvku můžete získat pouze z čerstvě vymačkaného produktu, v takovém případě můžete počítat s následujícími příznivými účinky:

1. Antioxidant … Vitamín C je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů. Antioxidant je prvek, který chrání naše tělo před účinky volných radikálů, které se tvoří tak či onak v průběhu metabolismu. Nadměrné množství z nich se stává příčinou vývoje celé řady nemocí, včetně onkologických. Při normálním příjmu antioxidantů je pravděpodobnost jejich vývoje výrazně snížena.
2. Imunní … Kromě toho je vitamín C nezbytným prvkem ve fungování imunitního systému. Jeho zvýšené dávky se doporučují během epidemií onemocnění ARVI.
3. Zpevňující … Má důležitý účinek na pojivové tkáně, stejně jako na kosterní kostru, protože se podílí na syntéze kolagenu, což je zvláště důležité pro ženy, které se snaží zachovat mladistvou pokožku.
4. Ochranný … Nakonec je třeba poznamenat detoxikační účinek kyseliny askorbové. Tato složka normalizuje metabolismus, pomáhá odstraňovat toxiny, což se odráží nejen v regulaci hmotnosti, ale také v ochraně cév.

Papájový nektar je docela dobrým zdrojem vitaminu K, který 100 g obsahuje asi 10% denní dávky. Tento prvek pomáhá především v:

1. Normální práce hematopoetického systému - je to vitamín K, který je zodpovědný za srážení krve.
2. Prevence osteoporózy … Bez něj není vápník schopen se normálně vstřebávat, což znamená, že se nemůže podílet na stavbě kostí. Nektar z tropických bobulí je tedy vynikajícím prostředkem prevence osteoporózy.

Když vypijete sklenici papájové šťávy, můžete získat asi 15% vitamínu B2 a PP, které hrají důležitou roli v mnoha metabolických procesech v těle - jsou zodpovědné za normální odbourávání bílkovin, tuků, sacharidů a vstřebávání užitečné složky z jídla. Kromě toho jsou tyto vitamíny nezbytné pro normální fungování mozku a nervového systému.

Pokud jde o minerály, mangan a měď najdete zejména v papájové šťávě. Významně přispívají k prevenci anémie, udržují zdraví pevných tkání našeho těla.

Je důležité si uvědomit, že papája také obsahuje speciální enzym zvaný papain, který se používá ve farmakologii, zejména při výrobě léků stabilizujících srdeční frekvenci a normalizujících enzymatickou aktivitu žaludku. Papain svým působením napodobuje práci našeho vlastního enzymu pro trávení bílkovin - pepsinu.

Recepty na šťávu z papáje

Není nutné pít nektar v čisté formě, můžete jej přidat do různých pokrmů. Nápoj z nich udělá nejen originálnější, ale také zdravější.

Podívejme se na několik receptů na šťávu z papáje:

1. Kokosové sušenky s berry želé … Na pánvi bez oleje lehce orestujte kokosové vločky (100 g). Změklé máslo (110 g) smíchejte s moučkovým cukrem (1 lžička), přendejte do mixéru, prošlehejte. Přidejte kokos, ovesné vločky (1 šálek), med (1 polévková lžíce), znovu prošlehejte. Samostatně prosejte mouku (1 šálek), promíchejte s jedlou sodou (1 lžička), promíchejte a spojte se směsí z mixéru. Plech zakryjte pečicím papírem, lehce potřete olejem, z těsta vytvořte malé koláče, pečte 15 minut na 180^ÓC. Mezitím si připravte želé: želatinu namočte na talíře (4 kusy) do trochu studené vody, do kastrůlku vložte maliny (300 g), přidejte cukr (1 lžičku), šťávu z papáje (50 ml). Vložte pánev na mírný oheň, bobule povařte 5-10 minut, přidejte želatinu, míchejte, dokud se nerozpustí, stáhněte z ohně. Nalijte želé do forem, vložte do chladničky. Podáváme s kokosovými sušenkami. V ideálním případě, když želé odpovídá tvaru sušenky, lze vyrobit barevné plněné sušenky.
2. Nejzdravější salát … Nastrouhejte červené zelí (30 g) na korejském struhadle, nakrájejte cuketu (30 g), papriku (30 g), ředkvičku (20 g), mrkev (20 g) na tenký proužek. Nakrájejte zelenou cibuli (2 g), koriandr (15 g), natrhejte salát (10 g). Vše promíchejte, připravte dresink z papájového nektaru (50 ml), jablka (50 ml), limetky (10 ml), pepře a soli podle chuti. Salát promícháme s dresinkem, navrch dáme sezamová semínka a pistácie.
3. Asijský krocan … Sójové klíčky (100 g) vložte do vroucí vody na 2 minuty. Krůtí řízek (600 g) sůl a pepř, strouhaný se zázvorem. Papáju oloupeme (1 kus), nakrájíme na plátky. Na maso dejte sóju a papáju, stočte do rohlíků, zajistěte párátkem a opečte na pánvi, vyjměte. Do pánve dejte kari (1 polévková lžíce), zakysanou smetanu (100 g), zázvor (špetka), papáji (kolik zbývá po naplnění rohlíků), šťávu z papáje (130 ml), přiveďte k varu, vraťte závitky. Dusíme 15 minut. Rohlíky dáme na talíř, omáčku rozšleháme mixérem, zalijeme rohlíky.
4. Tropické mojito … Vložte čerstvou mátu do karafy, rozdrťte ji, aby dala šťávu. Nalijte sprite (150 ml), šťávu z papáje (100 ml), vymačkejte limetku (1/2 ovoce), přidejte led podle chuti.
5. Ořechové smoothie … Z jednoho ovoce melounu vymačkejte nektar, vyjměte semínka z kardamomových krabiček (4 kusy). Mandle (150 g) namočte na noc do vody. Ořechy dejte do mixéru, přidejte vodu (600 ml), prošlehejte, sceďte. Vypláchněte mixér, nalijte do něj výsledné mandlové mléko, přidejte papájový nektar a semena kardamonu, porazte.

Jak vidíte, nektar z tropických bobulí je vhodný nejen pro dezerty a nápoje, ale také pro přípravu různých komplexních pokrmů - salátů, horkých. Jakmile zvládnete tuto ingredienci, najdete pro ni mnoho využití.

Zajímavá fakta o šťávě z papáje

Nedávné studie prokázaly zvláštní účinnost papáje při léčbě rakoviny tlustého střeva, tato skutečnost je spojena s obsahem protirakovinné látky - lykopenu.

Nektar z tropického ovoce je v kosmetologii velmi ceněn - přidává se do různých přírodních pleťových masek. Pomáhá otevírat póry a předchází prasklinám. Enzym papain pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky. Nektarové masky na vlasy mohou pomoci zbavit se lupů.

Nápoj se doporučuje pít společně s mletými semeny ovoce jako profylaxe proti parazitům.

V tropických zemích se šťáva z papáje používá jako lék na onemocnění páteře, věří se, že je schopna regenerovat tkáň meziobratlových plotének. A sušená mléčná šťáva se používá k léčbě ekzémů a žaludečních onemocnění. Nedoporučuje se experimentovat tímto způsobem, protože jsme již řekli, že šťáva extrahovaná z nezralých plodů naopak způsobuje onemocnění trávicího systému.

Jak vyrobit šťávu z papáje - podívejte se na video:

Papájová šťáva je lahodný a zdravý nápoj. Je velmi bohatý na vitamín C, který hraje zásadní roli v životě našeho těla. Kromě toho obsahuje jedinečný a velmi užitečný enzym papain. Papájová šťáva chutná jako meloun a jahodová šťáva dohromady. Lze jej vařit v odšťavňovači, včetně smíchání s jinou zeleninou a ovocem, nebo v mixéru s trochou vody.