Jaké je složení kukuřičné mouky a jak se tento výrobek konzumuje? Užitečné vlastnosti mouky a kontraindikace pro použití. Recepty na jídla s použitím sypkého produktu.
Kukuřičná mouka je volně tekoucí produkt, který se získává z kukuřičných zrn. Je obvyklé používat ho na pečení, pečivo, zdravé cereálie a dokonce i kosmetické masky. Kukuřičný produkt je zařazen mezi nízkokalorické a dietní potraviny, takže může být pro vaše tělo docela prospěšný. Navzdory tomu existuje řada kontraindikací používání pokrmů vyrobených z tohoto druhu mouky.
Složení a obsah kalorií v kukuřičné mouce
K výrobě kukuřičné mouky se používá speciální odrůda žluté kukuřice, která má pro lidské tělo mnoho prospěšných vlastností (bohaté na minerály, škrob, vitamíny, aminokyseliny a další).
Kalorický obsah kukuřičné mouky na 100 g je 331 kcal, z toho:
- Bílkoviny - 7, 2 g;
- Tuk - 1,5 g;
- Sacharidy - 72, 1 g;
- Dietní vláknina - 4,4 g;
- Voda - 14 g.
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1: 0, 2:10
Vitaminy na 100 g výrobku:
- Vitamin PP - 3 mg;
- Vitamín E - 0,6 mg;
- Vitamín B2 - 0,13 mg;
- Vitamín B1 - 0,35 mg;
- Vitamín A - 33 mcg;
- Beta karoten - 0,2 mg
Minerály v kukuřičné mouce na 100 g:
- Železo, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Draslík, K - 147 mg;
- Sodík, Na - 7 mg;
- Hořčík, Mg - 30 mg;
- Vápník, Ca - 20 mg.
Poznámka pro hostitelku! Jedna čajová lžička obsahuje 8 g kukuřičné mouky a polévková lžíce obsahuje 25 g.
Užitečné vlastnosti kukuřičné mouky
Přínosy kukuřičné mouky pro lidské tělo byly odborníky na organizaci zdravé výživy dobře prozkoumány. Je známo, že tento produkt je schopen vyčistit střeva a dokonce i lidskou krev od toxinů a špatného cholesterolu. Výrobky z kukuřičné mouky jsou považovány za nízkokalorické, takže se rychle vstřebávají a optimalizují metabolismus.
Lékaři se zaměřují nejen na dietní, ale také na léčivé vlastnosti kukuřičné mouky: pravidelné používání tohoto produktu zabrání rozvoji hemoroidů.
Chléb vyrobený z kukuřičné mouky je bohatý na rostlinné bílkoviny, proto člověka rychle nasytí energií, což stačí na delší dobu. Kvůli této vlastnosti je kukuřičný chléb součástí stravy sportovců. Díky dlouhé trvanlivosti je také vhodné ho vzít na dlouhé túry.
Hlavní prospěšné vlastnosti kukuřičné mouky:
- Posiluje kardiovaskulární systém … Díky široké škále minerálů a vitamínů posiluje srdce, činí cévy pružnějšími a silnějšími a optimalizuje krevní oběh. Výrobek také obsahuje železo - prvek zapojený do krvetvorby. Někteří lékaři používají kukuřičnou mouku k léčbě anémie. Výrobci léčiv již delší dobu přidávají tento produkt do složení léků určených k boji proti hypertenzi.
- Normalizuje hladinu cukru v krvije proto zvláště užitečný pro diabetiky - je to kvůli vysokému množství sacharidů ve výrobku.
- Zlepšuje stav pokožky - mouka se používá jako přísada do pleťových masek. Pravidelný průchod takového postupu vám umožňuje vyhladit povrchové vrásky a omladit pokožku. Stav epitelu můžete také zlepšit konzumací pokrmů ze žluté a aromatické mouky, protože tento výrobek vyživuje kožní buňky zevnitř užitečnými látkami.
- Přínosný a bezpečný pro osoby trpící nesnášenlivostí obilných bílkovin - V kukuřičné mouce není lepek.
- Normalizuje trávicí trakt … Mouka je bohatá na vlákninu, jejíž konzumace předchází vzniku zácpy a narušení střevní motility.
- Je užitečný při určitých onemocněních jater a močového systému - výrobek má choleretický účinek.
- Podporuje normální fungování nervového systému a mozku - obsahuje velké množství vitaminu B1.
Na poznámku! Chléb z kukuřičné mouky je považován za nízkokalorický výrobek a doporučuje se lidem s nadváhou, kteří trpí tuberkulózou a poruchami trávení.
Výrobky z kukuřičné mouky mohou někdy u zdravých lidí způsobit vážné dermatologické problémy a další alergie. Je to způsobeno nepoctivostí producentů, kteří pěstují kukuřici pomocí velkého množství chemických hnojiv a pesticidů. Všechny chemikálie jsou absorbovány do konečného produktu výroby, jako houba, a otráví lidské tělo toxiny. Abyste se nestali obětí „chemického útoku“, kupujte mouku pouze od důvěryhodných výrobců s dobrou pověstí.
Nutriční rady! Pokud jíte zdravou výživu a minimalizujete příjem nepřirozených potravin, kupujte pouze kukuřičnou mouku z místních zdrojů. Faktem je, že ve státech Evropské unie je povoleno pěstovat geneticky modifikovanou kukuřici.
Jak vyrobit kukuřičnou mouku?
Tento produkt lze zakoupit v obchodě nebo si jej připravit sami.
Kukuřičná mouka se vyrábí v průmyslových podnicích podle následujícího algoritmu akcí:
- Čistí kukuřičná zrna z horní skořápky.
- Zpracovaný materiál je odeslán ke zvlhčení (je to nutné, aby se hrubé vrstvy zrn lépe odlupovaly z cenného jádra).
- Zrna pomelte a rozemelte na mouku.
- Zbytečné částice zrn kukuřice se prosejí, aby se získala hotová mouka bez příměsí.
Poradenství pro kupující! Výběr mouky v obchodě berte s maximální vážností, jinak si můžete koupit zkažený výrobek, aniž byste o tom věděli. Balení kukuřičné mouky musí být vzduchotěsné a obsahovat podrobné informace o datu výroby, zemi původu a datu spotřeby.
Pokud z nějakého důvodu nemůžete koupit hotový výrobek v obchodě, naučte se, jak si vyrobit kukuřičnou mouku sami ve své domácí kuchyni. Tento proces vám nezabere více než 20 minut vašeho volného času.
Nejjednodušší a krok za krokem recept na kukuřičnou mouku doma:
- Kupte si kukuřičnou krupici v obchodě s potravinami.
- Obilniny rozemelte na prášek. K tomu použijte běžný mlýnek na kávu nebo mixér.
- Mouka je připravena k dalšímu použití! Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe na tmavém místě s nízkou vlhkostí vzduchu.
Přečtěte si také, jak si vyrobit rýžovou mouku doma.
Recepty z kukuřičné mouky
Z kukuřičné mouky lze připravit hlavní jídla i dezerty:
- Cupcake „malajsky“ … Ušlehejte 3 vejce s krystalovým cukrem (1,5 lžíce). Do výsledné směsi přidejte 2 lžíce. kefír, trochu soli, 4 lžíce l. slunečnicový olej a 20 g prášku do pečiva na těsto. Směs znovu prošlehejte mixérem a začněte hníst těsto. Chcete -li to provést, přidejte 2 polévkové lžíce. kukuřičná mouka a stejné množství pšenice. Aby byl dort ještě chutnější, přidejte do těsta trochu vlašských ořechů a rozinek. Pokud milujete citron, přidejte do těsta trochu šťávy z tohoto citrusového produktu. V důsledku toho byste měli mít středně tekuté těsto, takže by se mělo péct ve formě s vysokými boky. Těsto před vložením do trouby posypte ořechy a sušeným ovocem (můžete použít i sezamová semínka, skořici a další koření). Košíček by měl být v troubě minimálně 1,5 hodiny. Dobrou chuť!
- Perníčky pro rychlou ruku … Smíchejte 1 polévkovou lžíci středně tučný kefír se 2 lžícemi l. rafinovaný slunečnicový olej. Do směsi přidejte 300 g cukru. Všechny přísady co nejdůkladněji promíchejte. V samostatné misce smíchejte 3 lžíce. kukuřičná mouka s 1 lžičkou prášek na pečení. Do tekuté směsi postupně přidáváme mouku. Výsledné těsto musí být hněteno, dokud nepřestane lpět na vašich rukou. Z těsta vytvarujte kuličky požadované velikosti a položte je na plech vyložený pečicím papírem (je lepší papír namazat máslem, aby se na něj perníčky pro jistotu nepřilepily). Stiskněte kuličky dlaní, dokud nezíská tvar perníku, a posypte trochou kakaového prášku. Pečte pamlsek do změknutí. Perníčky je nejlepší skladovat v nádobě s těsným víkem, pokud je chcete zachovat měkké.
- Ovesná kaše … Zkombinujte 1 polévkovou lžíci. kukuřičná mouka se stejným množstvím vody. V samostatné pánvi smíchejte 1 polévkovou lžíci. kravské mléko a 3 lžíce voda. Když směs začne vařit, stáhněte oheň a do mléka přidejte kukuřici. V tuto chvíli je nutné začít aktivně míchat kaši, je lepší to udělat šlehačkou. Jinak se v něm vytvoří hrudky, kterých se bude později těžko zbavovat. Kaši vařte 10 minut. Přidejte 50 g kondenzovaného mléka do téměř hotového pokrmu (nebo více, podle vašeho uvážení). Kaši ještě pár minut povařte a podávejte horké.
Podívejte se také na recepty s cizrnovou moukou.
Recepty na nápoje z kukuřičné mouky
4 NEJLEPŠÍ recepty na nápoje z kukuřičné mouky:
- Horká čokoláda … Zahřejte 500 ml kravského mléka, aby začalo vřít - v tuto chvíli do něj přidejte 120 g hořké čokolády s vysokým procentem kakaa (čokoládu je třeba nejprve nalámat na malé kousky). Snižte teplotu a intenzivně míchejte. Když základ nápoje získá jednotnou konzistenci a začne trochu vřít, přidejte cukr podle své chuti a zahustěte 1 lžičkou. kukuřičná mouka. Horká čokoláda je připravena k pití, nalijte ji do porcovaných šálků! Vezměte prosím na vědomí, že pokud nalijete mouku přímo do pánve s mléčně čokoládovou tekutinou, mohou se z ní vytvořit hrudky. Abyste tomu zabránili, spojte kukuřičnou mouku s několika lžícemi horké mléčné směsi v samostatné sklenici a důkladně promíchejte. Teprve poté lze mouku nalít do celkové čokoládové hmoty.
- Champurrado … Tento nápoj lze nazvat mexickou horkou čokoládou. Smíchejte 250 ml kravského mléka s 200 ml vody. Tekutinu dochuťte 1 lžičkou. skořice a stejné množství muškátového oříšku. Výslednou hmotu vařte. Do vroucí kapaliny přidejte 50 g krystalového cukru a 30 g kukuřičné mouky. Během tohoto kroku vaření obsah rendlíku neustále míchejte metličkou. Chcete -li směs zahustit, vařte ji na mírném ohni. Do téměř husté směsi nalijte 100 g najemno nasekané hořké čokolády. Champurrado je hotové, když je čokoláda úplně rozpuštěná.
- Atole … Další mexický nápoj. Nalijte 2 šálky vody do hrnce nebo hrnce. Postupně přidávejte 0,5 lžíce do vody. kukuřičná mouka. Směs důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu bez hrudek. V samostatné misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. voda se 2 lžícemi mléko. Přidejte do tekutiny koření, které máte rádi, například kakao, vanilin, samozřejmě cukr a další. Přiveďte mléko a vodu k varu a nalijte do ní připravenou kukuřičnou tekutinu. Výsledný roztok vařte na mírném ohni 10 minut po varu. Nápoj je připraven! Podávejte spárované s chlebem, rohlíky nebo kukuřičnými tortilly.
- Kvass "braga" … 4 kg kukuřičné mouky zalijte 10 litry teplé vody (ale ne horké). Směs nechte celý den vyluhovat (alespoň 10 hodin). Mírně zahuštěnou hmotu zředíme trochou vody a uvaříme z ní plnou hustou kaši. Odstraňte kaši z ohně, když se na jejím povrchu objeví mastné skvrny. Misku ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte do ní trochu cukru (0,5 kg) a droždí (30 g). Kaši nechte kvasit. Když kvašení skončí, zřeďte kaši převařenou vodou a přecedte přes gázu nebo jemné síto. Nápoj nechte 4 hodiny na chladném místě (můžete i v lednici). Silný kvas je připraven!
Přečtěte si také o tom, co můžete péct s žitnou tapetovou moukou.
Zajímavosti o kukuřičné mouce
Kukuřičná mouka nezíská hlavní část svých užitečných vlastností okamžitě, ale několik týdnů po přípravě. Pokud tedy chcete pocítit plné výhody tohoto produktu, vyberte si v obchodě obal na mouku s odpovídajícím datem výroby.
Tento produkt je světu znám již dlouhou dobu - dokonce i indiáni, kteří nevědí, jaké jsou kolonie, aktivně používali kukuřičnou mouku k vaření. Historici naznačují, že kukuřice byla poprvé pěstována kolem 20. století před naším letopočtem.
Pro jihoamerické lidi je tento produkt jedním z klíčových produktů národní kuchyně. Kukuřičné tortilly jsou zmíněny v mnoha literárních dílech spisovatelů jako Jack London nebo Fenimore Cooper. Ale v kulinářských tradicích slovanských národů se kukuřičná mouka používá poměrně zřídka.
Moderní podniky vyrábějí několik druhů kukuřičné mouky, které závisí na vlastnostech mletí:
- Velký - ideální pro pečení sladkostí a výrobu dietních produktů;
- Střední - používá se zejména v podnicích vyrábějících alkohol nebo krmiva pro zvířata;
- Malý - vhodný na pečení chleba a jiných neslazených moučných výrobků, může fungovat jako nezávislý výrobek na vaření kaše.
Podívejte se také na zajímavosti o loupané žitné mouce.
Podívejte se na video o kukuřičné mouce:
Kukuřičná mouka je dietní a extrémně zdravý produkt, který by měl být součástí stravy těhotných žen, malých dětí, sportovců a dalších lidí, kteří pravidelně vykonávají těžkou fyzickou aktivitu. Je nutné odmítnout výrobek pro osoby s gastrointestinálními chorobami a zvýšenou srážlivostí krve. Pečivo z kukuřičné mouky má trvalé a neobvyklé aroma a také bohatý žlutý odstín.
