Studená polévka - okroshka pomůže uniknout horku, uspokojit hlad a nasytit se na dlouhou dobu. A aby se nenudila, připravte jídlo v různých interpretacích. Níže si přečtěte variace a jemnosti polévky.
Obsah receptu:
- Vlastnosti pokrmu
- Klasická okroshka s klobásou
- Klasická okroshka na kvasu
- Klasická okroshka s kefírem
- Video recept
Okroshka je nejoblíbenější ruská studená mísa v letních dnech. Její recepty se objevily na konci 18. století a příbuzné jídlo „botvinia“bylo zmíněno ještě dříve. Existuje názor, že to vzniklo díky nákladním člunům na Volze. K snídani byli krmeni kaší, k večeři špaldou a k obědu kvasem se sušenou plotičkou. Ti, kteří měli špatné zuby, namočili vobla do kvasu. O něco později, k vobla, začali rolníci sbírat ve svých zahradách brambory, tuřín, ředkvičky, okurky a pro sytost si je přidávali do jídla. Tak se objevila okroshka.
Vlastnosti pokrmu
Jedná se o pokrm z jemně nasekaného jídla, naplněný tekutinou a zakysanou smetanou. Jídlo tradičně zahrnuje: vařené brambory v uniformách, čerstvé okurky, ředkvičky, kopr, zelenou cibuli. Do pokrmu můžete také přidat maso, drůbež nebo ryby jakéhokoli druhu a tepelné zpracování. Ale základ je vzat: hovězí a kuřecí prsa. Kromě toho existuje řada některých nuancí a jemností vaření.
- Ryby se používají se sladkou chutí - lín, candát, treska. Uvaří se a nakrájí na malé kostičky.
- Moderní možnosti zahrnují použití uzené ryby nebo klobásy. Díky tomu je jídlo méně užitečné a výživnější.
- Zelenina je umístěna ve stejném poměru.
- Je žádoucí použít domácí kvas a bílá je lepší.
- Pro štiplavost přidejte hořčici nebo křen.
- Můžete si připravit pikantní dresink s hořčicí, zelenou cibulkou, vařenými žloutky, paprikou a zelenou cibulkou.
- Před podáváním se přísady vyluhují a ochladí.
- Pro nízkokalorickou okroshku se používá nízkotučné vařené maso, drůbež, ryby a místo kvasu nízkotučný jogurt nebo kefír.
- Můžete nastrouhat ředkvičky a okurky, takže zelenina dá více šťávy a jídlo bude aromatičtější.
- Maso se krájí přes obilí.
- Místo kvasu se používá masový nebo zeleninový vývar, syrovátka nebo pivo.
- Pokud okroshka neměla čas vychladnout, ale chcete začít s jídlem rychleji, pak se na talíř položí kostky ledu.
Klasická okroshka s klobásou
Klasická okroshka - spása dehydratovaného těla. Současně uhasí vaši žízeň a zmírní hlad.
- Kalorický obsah na 100 g - 47 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Nefiltrovaný nevyčištěný kvas - 1 l
- Okurky - 2 ks.
- Klobása - 250 g
- Vejce - 3 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Zakysaná smetana - 200 ml
- Zelená cibule - svazek
- Kopr - parta
- Sůl kyseliny citronové - podle chuti
Příprava:
- Předvařte brambory a vejce: brambory - v uniformách, vejce - natvrdo. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Klobásu a okurky nakrájíme na kostičky. Okurky zbavte tlusté slupky.
- Zeleninu nasekejte najemno.
- Vložte jídlo do mísy, přidejte zakysanou smetanu a promíchejte.
- Vložte přísady do každého porcovaného hlubokého talíře a naplňte je studeným kvasem. Jídlo osolte podle chuti a dochuťte kyselinou citronovou.
- Klasickou studenou polévku podávejte s pečivem nebo rohlíky.
Klasická okroshka na kvasu
Jednoduchá, rychlá, uspokojivá a zdravá okroshka zpestří letní stravu jakékoli rodiny.
Složení:
- Vejce natvrdo - 3 ks.
- Brambory vařené v saku - 5 ks.
- Okurky - 3 ks.
- Ředkvička - 10 ks.
- Vařené kuřecí řízek - 300 g
- Zelená cibule, kopr a petržel - na svazku
- Kvass - 1 l
- Sůl a křen podle chuti
Příprava:
- Kuřecí řízek, předvařte a dejte do lednice. Poté nakrájejte vlákna na kostky o stranách 1 cm.
- Brambory a vejce uvařte předem, ochlaďte a oloupejte. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky odstavíme a bílky a brambory nakrájíme na kostičky.
- Okurky a ředkvičky omyjeme a nakrájíme na kostičky.
- Zelení (kopr, zelená cibule, petržel) - omyjte a nakrájejte.
- Žloutky rozemeleme s křenem a smícháme s kvasem.
- Smíchejte všechny přísady, obložte dresinkem a dejte na 1 hodinu do chladu.
Klasická okroshka s kefírem
Naplňte studenou polévku ne kvasem, ale kefírem, a budete mít úplně jiné vydatné, zdravé jídlo a skutečně uzdravující.
Složení:
- Vařená klobása - 300 g
- Okurky - 3 ks.
- Vařené brambory - 4 ks.
- Vařená vejce - 4 ks.
- Zelená cibule a kopr - na svazku
- Sůl a citronová šťáva podle chuti
- Kefír - 1,5 l
- Voda - volitelná (do konzistence)
Příprava:
- Zelenou cibuli omyjte, nakrájejte a rozemelte se solí.
- Okurky a ředkvičky nakrájejte na nudličky.
- Oloupejte a nakrájejte brambory.
- Oloupejte a nakrájejte vejce jako brambory.
- Smíchejte všechny ingredience v hrnci a promíchejte.
- Nalijte kefír a dochuťte citronovou šťávou.
- Nalijte vodu nebo minerální vodu, aby okroshka nebyla příliš hustá.
- Polévku dochuťte trochou soli, půl hodiny chladte a začněte s jídlem.
Video recepty:
