Zde budeme hovořit o tak nádherné zelené kultuře, jako je šťovík. Seznámíte se s mnoha zajímavými fakty a budete moci dojít k závěru - je to opravdu tak užitečné nebo škodí? Šťovík je vytrvalá bylina patřící do čeledi pohankovitých. Jeho malé květy se shromažďují v úzké latě v horní části rostliny a plody jsou 3stranné tmavě hnědé ořechy. Dolní listy šťovíku jsou vejčitě podlouhlé, poněkud masité, na bázi šípovité nebo kopinaté, na dlouhých řapících. Vlasti této byliny je západní Evropa. Ačkoli je tato zelená kultura známá již od starověku, Francouzi ji začali používat až ve XIV století.
Zajímavosti:
- V latině se šťovíku říká „Rumex“, což v překladu znamená „kopí“.
- V naší zemi byla tato tráva dlouho považována za plevel, vysmívala se Francouzům, Němcům, Řekům, Holanďanům, Bulharům, kteří jedli „zelenou trávu“. Brzy si však šťovík zamilovali a určitě ho zahrnuli do mnoha pokrmů.
- Mezi lidmi dostal dost podivná jména - „luční jablko“, „divoká řepa“. Mimochodem, ve starověkém Rusku byla „divoká řepa“dokonce uznávána jako posvátná a používána jako amulety.
Složení šťovíku: vitamíny a kalorie
Čerstvé listy obsahují značné množství karotenu, kyseliny askorbové, vitamínů B, tříslovin, draslíku, vápníku, hořčíku. A v kořenech šťovíku je hodně železa, takže odvar z nich je široce používán v lidovém léčitelství.
Kalorický šťovík
na 100 g produktu je 19 kcal:
- Bílkoviny - 1,5 g
- Tuk - 0,3 g
- Sacharidy - 2,9 g
Užitečné vlastnosti šťovíku
Tato bylina je dobrým krev čistícím, analgetickým a hemostatickým činidlem, přestože se ve vědecké medicíně téměř nepoužívá.
Je známo, že tato kultura byla doporučena společností Avicenna k odstranění projevů menopauzy. A Galen a Dioscorides doporučili použití šťovíku při úplavici, poruchách trávení a jako hemostatické činidlo při různých krváceních. Ve středověku se věřilo, že „stolní tráva“může dokonce chránit před morem. Nyní slouží k výplachům uvolněných a krvácejících dásní, nachlazení. "Zelená tráva" je vynikajícím prostředkem pro léčbu zánětlivých onemocnění močového měchýře. Chcete -li to provést, musíte pravidelně užívat koupele s odvarem kořenů a listů šťovíku. Odvar z listů je odpradávna znám jako protijed.
Použití této kultury aktivuje činnost jater a střev. Používá se při neplodnosti, při léčbě tuberkulózy, revmatismu. Čerstvá šťáva z této kultury pomůže při bolestech hlavy a odvar z kořenů se používá k léčbě kašle, podráždění hrdla, hrtanu a rýmy.
Může být použit pro anální trhliny, hemoroidy, enterokolitidu, kolitidu a také pro bolesti zad.
Užitečné vlastnosti se velmi dobře osvědčily při vaření. Nejoblíbenějším jídlem je zelná zelná polévka. Šťavel se však často přidává do salátů, teplých jídel, pečiva a omáček. Skvěle se hodí k koriandru, černému pepři, špenátu, kůře, fenyklu, mladým kopřivám, póru (přečtěte si o vlastnostech póru) a cibuli, šalotce a pažitce, meduňce, mátě, kopru a petrželce …
Poškození šťovíku a kontraindikace
Sorrel je kontraindikován pro osoby trpící dnou, ledvinovými kameny, gastritidou s vysokou kyselostí, žaludečními a dvanáctníkovými vředy a zánětlivými onemocněními ledvin. Rovněž se nedoporučuje užívat během těhotenství.
Při použití k jídlu je nežádoucí odebírat listy starým rostlinám - Listy šťovíku prvního roku budou užitečnější.
Je nemožné používat tuto „bylinku“ve velkém množství a dlouhodobě. To je způsobeno vysokým obsahem kyseliny šťavelové, která může způsobit zhoršení některých funkcí ledvin a minerálního metabolismu v těle.
Konzumuje se nejlépe čerstvě sklizený, protože tepelným zpracováním (například přidáním šťovíku do vroucího vývaru) vzniká anorganická kyselina šťavelová, která se podle odborníků na výživu může hromadit v těle a vytvářet ledvinové kameny. Z toho plyne závěr - čerstvý šťovík bude mnohem zdravější než vařený.
Další věc, kterou bych rád poznamenal ohledně kyseliny šťavelové, je, že je nejméně ze všech obsažena v mladých výhoncích. Proto si poznamenejte - je lepší jíst šťovík pouze do července a pouze horní listy rostliny.
Video: výhody šťovíku
[media =
