Hummus je vynikající židovská svačinka z cizrny. V klasické verzi se připravuje se sezamovou pastou tahini. Pojďme si připravit jakýsi dip ve starožitné verzi.
Obsah receptu:
- Jak udělat hummus - obecné zásady vaření
- Hummus: klasický recept
- Hummus: recept s avokádem
- Cizrnový hummus: recept se sezamovými semínky
- Video recepty
Hlavní složkou humusu je cizrna nebo se jí také říká skopový hrášek. Existují však i jiné alternativy, které se vyrábějí z fazolí. Toto jídlo je oblíbené v mnoha zemích, takže recepty a chutě se velmi liší. V závislosti na regionu jsou pro hummus k dispozici různé přísady. Jednoduchá sada produktů je však následující: vařená cizrna, tahini, citronová šťáva, olivový olej a koření. Toto jídlo má samozřejmě své vlastní triky. O nich si povíme níže.
Jak udělat hummus - obecné zásady vaření
Hummus je omáčka nebo pasta se smetanovou, homogenní strukturou. Často se podává jako omáčka k různým zeleninovým a masovým pokrmům. Používá se jako pomazánka na pita chléb, chléb, krekry, chipsy nebo toast. Použijte jako náplň nebo svačinu před hlavním chodem.
- Cizrnu lze použít sušenou nebo konzervovanou.
- Pokud je vaříte se suchým hráškem, pak bude konzistence humusu hladká a jemná.
- Hrách by měl být úplný, neměl by být pomačkaný ani štípaný.
- Konzervované fazole namáčení nepotřebují.
- Při nákupu cizrny věnujte pozornost datu výroby. V ideálním případě by měl být výrobek na obalu označen datem běžného roku.
- Aby se doba varu hrachu nezdržovala, měla by být namočena ve studené vodě. Je lepší to udělat večer a pak cizrnu změknout za hodinu.
- Všechny přísady jsou rozdrceny, dokud nejsou hladké a jednotné, jako pasta. Je vhodné to udělat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Koření se obvykle přidává na samém konci, aby se upravila požadovaná chuť.
- Olivový olej je nahrazen řepkovým olejem.
- Česnek se používá čerstvý nebo smažený. Je také přípustné používat nasekanou suchou zeleninu.
- Místo tahini použijte arašídové máslo.
- Aby byla konzistence hedvábná, jako bramborová kaše, přidejte jedlou sodu do humusu ve vodě nebo při namáčení hrášku. Podíl je následující: 1 polévková lžíce. na 230 g cizrny namočené nebo 1 lžičku. 450 g před varem.
- Před podáváním je hummus posypán aromatickým olejem a někdy posypán červenou paprikou, kořením nebo bylinkami.
- Pokud je hummus příliš hustý, zřeďte jej olivovým olejem. Aby nedošlo ke zvýšení obsahu tuku, zalijte trochou zeleninového nebo masového vývaru.
Hummus: klasický recept
Udělat hummus doma je snadné. Po zvládnutí klasické verze receptu můžete dále experimentovat se všemi druhy přísad.
- Kalorický obsah na 100 g - 166 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 20 minut na vaření, plus čas na přípravu cizrny
Složení:
- Cizrna - 1 šálek
- Tahini - 1/3 šálku
- Citronová šťáva - 1/3 šálku
- Česnek - 3 stroužky
- Nasekaný česnek - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 5 polévkových lžic
- Červená paprika - 2 lžičky (volitelný)
Jak připravit klasický hummus krok za krokem:
- Cizrnu namočte a vařte do měkka.
- Česnek najemno nasekejte.
- Do kuchyňského robotu vložte všechny ingredience kromě olivového oleje a červené papriky.
- Jídlo pomelte na požadovanou konzistenci.
- Pokud je hummus hustý, přidejte trochu vody, aby vznikla hladká, krémová hmota.
- Přendáme do mísy, zakápneme olivovým olejem, opepříme a podáváme.
Hummus: recept s avokádem
Domácí hummus s avokádem je velmi jednoduchý na přípravu. Avokádo je velmi zdravý produkt a skvěle se hodí k hummusu. Hlavní věcí je vzít ovoce měkké a zralé, pak předkrm dopadne v nejlepším.
Složení:
- Cizrna sušená - 200 g
- Avokádo - 1 ks.
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce l.
- Česnek - 1 klín
- Mletá sezamová semínka - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 1,5 lžičky
- Mletý kmín - 0,5 lžičky
- Sůl - 0,5 lžičky
- Černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření hummusu s avokádem:
- Hrášek namočíme, uvaříme a vychladíme.
- Oloupejte česnek a pošlete jej k hrášku.
- Avokádo nakrájejte po obvodu ke kosti a nakrájejte na poloviny. Odstraňte kost a lžící vydlabejte dužinu.
- Všechny produkty rozmixujte pomocí mixéru nebo otočte mlýnkem na maso s jemným roštem.
- Nalijte citronovou šťávu a přidejte mletá sezamová semínka.
- Osolíme, přidáme kmín a pepř a promícháme.
- Přeneste omáčku do vhodné mísy a zakápněte olivovým olejem.
Cizrnový hummus: recept se sezamovými semínky
Recept na domácí cizrnový hummus si můžete snadno vyrobit sami a získat skvělé občerstvení pro svůj každodenní i sváteční stůl.
Složení:
- Cizrna sušená - 100 g
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.
- Česnek - 1 klín
- Mletá sezamová semínka - 1 lžička
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Černý pepř - špetka
- Sezamová semínka - 50 g
Krok za krokem příprava cizrnového humusu se sezamovými semínky:
- Cizrnu namočte do vody, aby fazole zcela zakryla a nechte přes noc. Ráno slijte vodu a naplňte hrášek čerstvou vodou v poměru 1: 2. Vařte a duste 20–40 minut, dokud fazole nezměknou. Poté vypusťte vodu a ochlaďte.
- Sezamová semínka, cizrnu a česnek rozemelte v mlýnku na kávu nebo mixéru, dokud nebudou hladké a hladké.
- Nalijte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Zamíchejte a použijte svačinu podle pokynů.
Video recepty:
