Popis džemu z granátového jablka, různé recepty, obsah kalorií. Výhody a poškození při konzumaci, použití při vaření. Historie dezertu.
Granátová marmeláda je dezert vyrobený vařením zrn s přidaným cukrem nebo bez něj. Může být hustý, jako džem, nebo tekutý, jako sirup. Chuť - svíravá s kyselostí, jako ovoce, ze kterého bylo vyrobeno, sladkost závisí na množství cukru; barva - vínová; vůně je sladká, ovocná. Čím delší je tepelné zpracování, tím méně živin je v konečném produktu zachováno.
Jak připravit džem z granátového jablka?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit dezert. Vypeckované a bez pecek, s prodlouženým tepelným zpracováním a „pěti minutami“, s přidáním různých přísad, které se shodují nebo se vydávají podle chuti.
Pro výrobu džemu z granátového jablka se volí velké plody s žebrovanou elastickou slupkou, při lisování se uvolňuje vlhkost. Pokud jsou na kůře promáčkliny nebo hnědé skvrny, začalo hnití, krusta praská a na dotek se cítí jako pergamen - ovoce ztrácí vlhkost. Zralé plody jsou těžké, s kaštanovou nebo modravě růžovou slupkou. Je lepší si nasadit rukavice na ruce, jinak tmavé skvrny zůstanou na kůži po dlouhou dobu. Obzvláště obtížné bude zbavit se špíny pod nehty.
Ovoce by mělo být 2krát více, než je uvedeno v pokynech vysvětlujících, jak připravit džem z granátového jablka. To je nutné k vytlačení šťávy a vaření sirupu.
Pokud jsou plody zralé, velké, bez vad, nejprve se jemně stočí na stůl, aby změkly, a pak se kůra nožem probodne a šťáva se scedí.
Lze použít jednodušší metodu, ale trvá mnohem déle. Budete muset odstranit kůru, odstranit bílé filmy a zrna nalít do odšťavňovače lisem nebo je ručně přenést přes tenkou tkaninu.
Recepty na džem z granátového jablka:
- "Královský" … Sirup se uvede do varu a přidá se k němu cukr, míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Pokud je v budoucnu dezert podáván s masem místo omáčky, poměr šťávy a cukru je 1: 0, 5, pokud je použit jako sladkost - 1: 1. Sirup nechte vychladnout, nalijte zrna tak, aby byl povrch pokrytý, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty, stáhněte z ohně. Ochlaďte, znovu vařte. Tento postup se opakuje 3-4krát. Musíte být opatrní: pokud je džem převařený, velmi zhoustne a ztmavne. Viskozita se s ochlazováním zvyšuje. Použití tohoto receptu vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti ovoce ze subtropů. Když se zrna prokousnou, uvolní se z nich nakyslá kyselá šťáva, která chutná jako syrová.
- Jam bez semen … 1 kg zralých zrn, stejné množství cukru a šťávu ze 2 citronů, sklenici šťávy, kterou si vyrobíte sami nebo zakoupíte v obchodě, umístíte současně do nádoby. Vařte 15 minut, neustále, za silného míchání, dokud se cukr nerozpustí a dužina obklopující zrna nezačne praskat. Vše protřete sítem, vyjměte kosti a znovu zapalte. Pokud jste použili šťávu vymačkanou, přidejte další 1 sklenici cukru a vařte 10 minut, pokud se šťáva z obchodu nepřidá, ale vaří se do zhoustnutí. Nalijte horké do čistých sterilizovaných sklenic, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do chladničky. Jezte vychlazené, dokud se nerozpustí.
- Recept na uzdravení s malinami … Z 2 plodů granátového jablka vymačkáme šťávu, zředíme vodou v poměru 1: 0, 5. Přivedeme k varu, přičemž rozpustíme 500 g cukru. Smíchejte zrna 2 granátových jablek a 1, 5 šálků malin, zalijte sirupem, přiveďte k varu a vařte 25-30 minut. Těsně před vypnutím nalijte šťávu z 1 citronu, vložte snítku tymiánu, který vyjměte před položením na sterilizované nádobí. Ochlaďte se pod přikrývkou. U chronických onemocnění trávicího traktu je vhodné marmeládu pomlít přes síto.
- S jeřábem … Sirup se vaří, jak je popsáno v předchozím receptu. Zrna subtropického ovoce se mísí s horským popelem. Vařte 5 minut, nechte vychladnout a znovu stejnou dobu vařte. Poté zalijte citronovou šťávou, přiveďte k varu a ochlaďte.
- S vlašskými ořechy … Neměli byste hodně vařit - při dlouhodobém skladování začne dezert chutnat hořce. Očistí se 3 velké plody, položí se 1 / 4-1 / 5 zrn a zbytek se vymačká do šťávy. Sirup se vaří, rozpouští 750 g cukru, 15–20 minut, nechá se zhoustnout. V sirupu se rozprostřou šťavnatá zrna a 250 g rozdrcených, ale nepráškovaných vlašských ořechů. Dále se používá jakýkoli způsob vaření - 3krát 5krát nebo 1krát 20 minut. Těsně před vypnutím přidejte na špičku lžičky vanilkový cukr.
Semena granátového jablka se často vaří s kousky jablek, feijoa, kdoule a zalijí jablečným nebo pomerančovým džusem. Výše uvedené recepty není nutné používat, se skladbami můžete donekonečna experimentovat. Mělo by být upřednostněno krátkodobé tepelné zpracování.
Poznámka! Pokrmy, ve kterých se džem z granátového jablka vyrábí, nejsou zakryté. Zahušťování je možné pouze při stabilním odpařování kapaliny.
Složení a obsah kalorií v džemu z granátového jablka
Energetická hodnota dezertu závisí na množství přidaného cukru a dalších přísad. To je třeba vzít v úvahu při zavádění produktu do denního menu, zvláště když je nutné sledovat hmotnost.
Kalorický obsah džemu z granátového jablka je 143 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 0,1 g;
- Tuk - 0 g;
- Sacharidy - 35 g;
- Dietní vláknina - 1, 4 g.
Vitamínové složení džemu z granátového jablka je bohaté, i když množství živin je menší než v dužině ovoce bez tepelného zpracování. Převažuje retinol, tokoferol, kyselina askorbová, listová a pantothenová, niacin, beta-karoten, vitamín PP. Mezi minerály je to především draslík, síra, železo a zinek. Granátová marmeláda obsahuje antioxidanty, pektin, organické kyseliny, silice, třísloviny.
Obsah živin a živin závisí na technologii vaření. Při prodlouženém trávení se kyselina askorbová a vitamíny B prakticky rozpadají. Organické kyseliny a pektin jsou však zachovány, i když jsou redukovány asi o 1/3. Kosti, které jsou také součástí dezertu, obsahují třísloviny, popelové látky, jód a škrob. Tyto látky se při zahřívání neztrácejí. Esenciální oleje se naopak během procesu vaření téměř úplně odpaří.
Aminokyseliny jsou také částečně transformovány. Mezi nepostradatelné dominují: lysin, serin, cystin, histidin a valin, mezi nepodstatné - kyselina glutamová a asparagová.
Kalorický obsah granátového jablka a malinového džemu - 232 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 0,5 g;
- Tuk - 0,8 g;
- Sacharidy - 56 g;
- Dietní vláknina - 2,1 g.
Tyto přísady jsou perfektně kombinovány, zvyšují množství látek nezbytných pro normální fungování lidského těla, díky čemuž produkt získává výrazné léčivé vlastnosti.
Výhody džemu z granátového jablka
Kůra ovoce je svíravá. Pokud je pochoutka vařená s krustami, pak je tato kvalita zachována. V kostech je však malé množství tříslovin, proto i přes vysoké množství vlákniny je peristaltika normalizována, ale nedochází k výraznému zrychlení.
Výhody džemu z granátového jablka
- Antimikrobiální baktericidní účinek. Čím méně cukru, tím více se objeví. Pokud například na samém začátku formace namažete herpetické bubliny pětiminutovým džemem, vyschnou.
- Posílení imunitního systému, zvýšení aktivity prospěšné flóry, která kolonizuje tenké střevo.
- Obnovení síly, doplnění energie a zásob vitamínů a minerálů.
- Prevence arytmie, stabilizace srdeční frekvence.
- Zvýšená srážlivost krve.
- Bojujte proti chronické únavě, vraťte se do emoční rovnováhy.
- Odstraňte zápach z úst. Pomáhá léčit stomatitidu.
Džem ze semen granátového jablka obsahuje vysoké množství vlákniny, pomáhá vyrovnat se se zácpou, snižuje rychlost změn souvisejících s věkem na buněčné úrovni a zabraňuje tvorbě rakovinotvorných nádorů v oblasti tlustého střeva.
Látky v zrnech normalizují hormonální systém, snižují krevní tlak a snižují závažnost bolesti během záchvatů migrény.
Granátové jablko s malinami má diaforetický účinek a zvyšuje imunitu, přidání citronové šťávy zvyšuje protizánětlivé vlastnosti, s horským popelem - má příznivý účinek na kardiovaskulární systém a normalizuje srážení krve, s vlašskými ořechy - stimuluje produkci červené krve buňky. „Královský“džem je silné afrodiziakum.
Příjemná chuť lahůdky stimuluje uvolňování serotoninu, hormonu radosti, který zlepšuje náladu, zlepšuje emoční pozadí, snižuje účinek stresu a má anestetický účinek. Kyselina obsažená v produktu dráždí ledviny, což má diuretický účinek.
