Nyní je nemožné si představit mnoho pokrmů bez majonézy. Kvalita zakoupené majonézy se však nemůže pochlubit. Proto navrhuji vařit sami na bázi rostlinného a lněného oleje.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Majonéza je krémová omáčka, která má výraznou chuť. Jeho domovinou je Francie a původ jména je spojen s městem Mahon. Poprvé byl vyroben v 18. století. Provensálská majonéza byla v Sovětském svazu velmi populární. Jeho složení bylo přísně regulováno GOST a nebyly povoleny žádné odchylky. Průmyslové továrny na tuky a oleje však postupem času začaly do receptu přidávat různá umělá aditiva, příchutě, stabilizátory atd. Mnoho žen v domácnosti proto přešlo na přípravu vynikající francouzské omáčky samostatně. Je bezpečný a neobsahuje žádné škodlivé přísady.
Majonéza se připravuje na bázi různých olejů. Nejběžnější je samozřejmě zelenina. Lahodná omáčka se však vyrábí také z oliv, lněného semínka nebo směsi olejů. Dnes navrhuji vyrobit z rostlinného a lněného oleje. Díky této kombinaci je omáčka pikantní a mírně nahořklá. Může být úspěšně použit pro stejné saláty jako zakoupené. Jediná věc se nedoporučuje upéct, protože začíná se vločkovat
Všimněte si, že skutečná domácí majonéza je velmi užitečná, protože vyrobeno z kvalitních potravin: vejce, olej, ocet, hořčice, sůl a cukr. Vejce tedy obsahují albumin - bílkovinu, která je pro tělo užitečná, žloutek je bohatý na cholinin, který patří do komplexu vitamínů B, a rostlinný olej je zdrojem vitamínů E a F.
- Kalorický obsah na 100 g - 680 kcal.
- Porce - 300 ml
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Rafinovaný rostlinný olej - 150 ml
- Lněný olej - 50 ml
- Vejce - 1 ks.
- Hořčice - na špičce nože
- Sůl - špetka
- Cukr - 0,5 lžičky
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
Vaření majonézy z rostlinného a lněného oleje
1. Vejce rozšlehejte do misky na omáčku.
2. Přidejte do něj sůl, cukr a hořčici.
3. Mixujte hmotu mixérem, dokud nebude hladký a hladký.
4. Když vejce získají konzistenci „magnát-magnát“, pomalu do nich nalijte olej. Proces šlehání však nezastavujte. Mixér by měl vždy běžet a olej by měl vytékat velmi tenkým proudem. Doporučuji předem smíchat ve sklenici rostlinný a lněný olej.
5. Při šlehání hmota před očima získá krémovou konzistenci. Pokud se vám zdá, že majonéza je velmi tekutá, přidejte více oleje, to ovlivňuje tloušťku omáčky.
6. Když jsou všechny výrobky vyšlehané, přidejte citronovou šťávu. Hraje roli kousnutí, ale na rozdíl od něj dává lehkou pikantní kyselost. Pokud ale nemáte citron, pak nalijte 1 polévkovou lžíci. stolní ocet.
7. Posuňte jídlo znovu, aby se citrón rovnoměrně rozložil.
8. Připravenou majonézu uchovávejte v chladničce po dobu až 3 dnů v uzavřené čisté nádobě.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit veganskou libovou majonézu z lněného semínka.
