Věděli jste, že vaření jehněčích žeber na pánvi je stejně snadné jako loupání hrušek? Minimální úsilí a maximální chuť! Podrobný recept s fotografií s podrobnými pokyny k vaření. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Delikátní smažená jehněčí žebra nelze nazvat nízkokalorickým jídlem. Když ale ucítíte vynikající chuť a z hotového pokrmu získáte maximální potěšení, jednoduše na to zapomenete. Přestože na žebrech není dost masa, nebrání jim to v chuti. Recept na jejich přípravu je tak jednoduchý, že to zvládnou i začátečníci ve vaření. Toto jídlo se obecně může stát jedničkou na svátečním stole! Proto vám říkám, jak udělat jehněčí žebra na pánvi! Nejprve se však seznámíme s vlastnostmi jejich přípravy. Tyto rady jsou užitečné zejména pro ty, kteří začínají vařit jehněčí žebra poprvé a nevědí, jak je udělat něžná a šťavnatá.
- Za prvé, existuje riziko přesušení masa na pánvi. Proto je nejlepší nepoužívat jehněčí žebra, která byla zmrazená. Určitě budou méně šťavnaté než čerstvé, protože při odmrazování ztratí část vlhkosti. Zvláště pokud jsou rozmrazeny ve vodě nebo v mikrovlnné troubě. Aby se nějak zachovala šťavnatost, je nejjistější způsob rozmrazování žeber v chladničce.
- Za druhé, vyberte si mladé jehněčí, protože u starého zvířete je docela tvrdý a jeho vaření trvá dlouho. Během smažení starého masa může být navíc přesušené. Žebra mladého beránka jsou menší než u dospělého berana, tuk je světlý nebo zcela bílý. Kosti jsou tenké a nacházejí se ve velké vzdálenosti od sebe. U starého zvířete jsou žebra velká, blízko od sebe a tuk je tmavě žlutý.
- Za třetí, jehněčí žebra se budou vařit rychleji, pokud jsou předem marinována. To urychlí proces vaření a učiní ho chutnějším.
- Kalorický obsah na 100 g - 311 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 800 g
- Muškát mletý - špetka
- Mletý černý pepř - velká špetka
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
Krok za krokem vaření jehněčích žeber na pánvi, recept s fotografií:
1. V tomto receptu navrhuji smažit žebra vcelku, aniž byste je krájeli o kosti. I když je to volba každé ženy v domácnosti. Pokud se rozhodnete je udělat celé, nakrájejte kousek takové velikosti, aby se vešel na pánev.
2. Pokud jsou na žebrech kousky tuku, odřízněte malé množství.
3. Vložte tuk do pánve a položte ho na sporák.
4. Zapněte vysokou teplotu a rozpusťte tuk. Poté jej vyjměte z pánve. Pokud na kostech není dostatek tuku na zahřátí, potřete dno pánve tenkou vrstvou rostlinného oleje.
5. Vložte kousek jehněčích žeber do dobře rozehřáté pánve.
6. Dochutíme solí, pepřem a posypeme mletým muškátovým oříškem.
7. Na vysokém ohni ho smažte 1–2 minuty, dokud nebude pokryt krustou, která uvnitř uzavře veškerou šťávu. Poté zašroubujte teplotu na střední teplotu a smažte dalších 5 minut.
8. Maso obraťte a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Rychle vařte na vysokém ohni 1–2 minuty a 5–7 minut na středním ohni.
9. Zakryjte pánev víkem, zapněte nejnižší teplotu a pokračujte v smažení žeber po dobu 15-20 minut. Vzhledem k tomu, že jsou připraveny v jedné velké vrstvě, nutrie mohou být stále syrové. Proto, aby dosáhly požadované konzistence, musí být udržovány na mírném ohni pod víkem. Připravenost zkontrolujte následujícím způsobem. Nakrájejte kus masa nožem: pokud z něj vytéká čistá šťáva, maso je připraveno. Pokud je krvavé, pokračujte ve smažení a znovu zkontrolujte po 5 minutách.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit smažená jehněčí žebra.
