Kukuřičná kaše: chemické složení a možnost zavedení do stravy, užitečné vlastnosti a kontraindikace používání pokrmů ze zlatých obilovin. Recepty na kukuřičnou kaši, zimní nízkokalorická dieta. Za zmínku stojí výhody kukuřičné kaše pro těhotné ženy:
- Snižuje pravděpodobnost vzniku anémie z nedostatku železa;
- Zabraňuje zpoždění ve fyziologické formaci plodu;
- Stimuluje vylučování toxinů a látek z těla, které plod produkuje během života;
- Umožňuje doplnit rezervu živin, které tělo matky přenáší do vyvíjejícího se těla;
- Zabraňuje zubnímu kazu.
Kukuřičná kaše k snídani dodá energii na celý den. Pocit těžkosti v žaludku nezůstane, můžete se okamžitě zapojit do dynamické aktivity. Kukuřičná kaše se rychle vstřebává, nestimuluje hromadění tělesného tuku. Aminokyseliny ve složení kukuřičné krupice ničí tuky vstupující do těla a stimulace střev vám umožňuje rychle se jich přirozeným způsobem zbavit.
Výhody a poškození kukuřičné kaše při hubnutí závisí na způsobu přípravy. Miska s obsahem kalorií pod 80 kcal - kukuřičná kaše na vodě - je vhodná pro nízkokalorické diety a půstové dny, ale mléčné výrobky, a dokonce i s máslem, mohou rychle přidat 2–3 kila navíc za týden.
Kontraindikace používání kukuřičné kaše
Při výrazném porušení chuti k jídlu a obezitě byste neměli do půstové diety zavádět kukuřičnou kaši s ovocem a ořechy. Miska je tak chutná, že bude obtížné ji zastavit a taková dieta nepřinese výhody.
Kontraindikace používání zdravého pokrmu jsou:
- Zvýšená nervová podrážděnost - epilepsie a periodické záchvaty emoční nestability;
- Ulcerózní kolitida a vředová choroba s poškozením sliznice žaludku, dvanáctníku a tenkého střeva;
- Chronické onemocnění ledvin - urolitiáza, selhání ledvin, glomerulonefritida;
- Problémová, bolestivá menstruace.
Kontraindikace jsou relativní, pokud omezíte množství kukuřičné kaše ve stravě, ke zhoršení nedojde. Ke zhoršení onemocnění ledvin musí tělo akumulovat měď, která je v kukuřičné krupici poměrně hojná. A vzrušení vzniká kvůli zvýšenému obsahu vitamínů skupiny B. 300-400 g kaše během týdne není pro tělo nebezpečné, ale je lepší odmítnout nabídku, ve které je hlavním jídlem pro uvedené nemoci výše.
Kukuřičnou kaši byste neměli zavádět kojencům jako první doplňkové potraviny. V tuto chvíli je nabídka monotónní a častá konzumace pokrmu způsobí acidobazickou nerovnováhu a stimuluje ztrátu vápníku. Kukuřičná mouka obsahuje hodně fosforu, který na sebe váže vápník. Tento typ jídla ovládají poté, co si zvykli na rýžovou a pohankovou kaši.
Jak vařit kukuřičnou kaši
Před vařením kukuřičné kaše byste se měli rozhodnout pro mletí hlavní složky. Velký je nejužitečnější pro zavedení do stravy a pro střeva, na jeho základě Italové připravují polentu. Střední mletí zachovává všechny užitečné látky kukuřičné krupice, vaří se poměrně rychle - stačí, aby se krupice napařila. Při přípravě kukuřičné kaše pro děti se používá jemné mletí - 15 minut a jídlo je připraveno. Recepty na kukuřičnou kaši:
- Jednoduchá kaše z obilovin se středním mletím … Hrnec vody se zapálí, obiloviny se umyjí. Když voda vře, přidejte středně mletou kukuřici a když se znovu vaří, přidejte cukr a sůl. Poměr obilovin a vody je 1 ku 3. Před podáváním se na talíř přidá kousek másla. Při vaření kaše v pomalém hrnci nastavte režim - obiloviny a poté přidejte čas, 10-15 minut.
- Tradiční mléčná kaše … Krupici omyjeme a uvaříme ve vodě podle již popsané metody - poměr 1 ku 2. Když voda vře, přidejte mléko - stejné množství, jaké byla voda, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni do zhoustnutí. Sůl a cukr se již nalévají do mléka se zaměřením na vaši chuť. Kaše se ukáže být drobivá, měkká, to je přesně to, co je vhodné pro dětský žaludek.
- Kukuřičná kaše s dýní … Ingredience: sklenice středně mleté kukuřičné krupice, 750 ml mléka, máslo - lepší ghí, dýňová dužina - 300 g. Kukuřičná krupice se smaží na horké pánvi s minimem oleje do krásné zlaté barvy a zalije se vroucí vodou. Nechte 40 minut, aby obilovina nabobtnala. Dýňové kostky se dají dusit, posypané cukrem - stačí lžíce. Kaše se vaří asi 10 minut na mírném ohni. Poté se kaše a šťavnatá, plně připravená dýně spojí, přivedou k varu, přidají podle chuti, odstraní z tepla a zabalí do teplé přikrývky. Po 40–50 minutách obsah pánve „pokárá“, kaši lze podávat. Na každý talíř se přidá kousek másla.
- Kukuřičná kaše v troubě … Mléko zředěné na polovinu vodou se nalije do hluboké pánve nebo žáruvzdorného rendlíku. Přivedeme k varu na oheň, přidáme obiloviny - podíl 1 dílu obilovin a 4 díly tekutiny a předehřátou nádobu vložíme do trouby o teplotě 180 ° C. Když je kaše asi půl hodiny uvařená, vyndejte ji, promíchejte, pokud je hodně hustá, přidejte předvařené mléko, namočené rozinky nebo jiné sušené ovoce a dejte zpět do trouby na dalších 10-15 minut.
- Kukuřičná kaše s houbami … Pro urychlení procesu vaření se používají jemně mleté obiloviny. Podíl zrn a vody - 1 až 3. Nejprve se na pánvi osmaží houby a přidá se cibule. Pokud jste vybrali čerstvý hřib, pak se předvaří 10 minut a poté se hodí zpět na síto. Není třeba vařit žampiony ani hlívu. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova, přidáme nakrájené houby a vše orestujeme. Kaše se vaří obvyklým způsobem - pro jemné mletí stačí 15 minut vařit. Kaše se smíchá se smaženými houbami přímo v nádobě, nechá se 3 minuty stát na mírném ohni a poté se zabalí do teplé deky dalších 30 minut.
Aby chuť kukuřičné kaše nezklamala, měly by být poměry obilovin a tekutiny 1 až 2, 5, 1 až 3, pokrmy - se silným dnem a stěnami. Míchejte alespoň jednou za 5 minut, do každého talíře dejte před podáváním kousek másla.
Ochlazená kaše vypadá nechutně - mění se v homogenní viskózní hmotu. Není třeba vyhazovat zbytky - předehřátá miska se opět stane drobivou. Pokud se nechcete přehřívat, ohřívat, můžete nakrájet na kousky a smažit, abyste získali lahodné koláče.
Dieta na kukuřičné kaši
Hodnota kukuřičné stravy je dána speciálními vlastnostmi produktu: rozpadem tukové vrstvy na buněčné úrovni. Složení živin v zrnech je bohaté, proto nedochází k vyčerpání těla a narušení normálního života.
Pravidla diety:
- Maximální denní dávka kukuřice v jakékoli formě je 800 g;
- Příjem potravy - ne více než 4krát denně;
- První 2 dny je každá porce hlavního produktu 200 g;
- Poslední dny - 100 g každý;
- Živočišné bílkoviny jsou ze stravy zcela vyloučeny;
- Je povoleno konzumovat fermentované mléčné výrobky jednou denně;
- Nezapomeňte vypít 2 litry čisté vody denně;
- Čaj a káva - pokud opravdu chcete, ale žádná sladidla;
- Povolená neškrobová zelenina a ovoce: mrkev, zelí, okurky, rajčata, kiwi, pomeranče, jablka.
Recept na nízkokalorickou kaši, která bude hlavním jídlem diety určené na 4 dny: sklenice středně mleté kukuřičné krupice se nalije do hluboké litinové pánve s vařící vodou-1 až 3, sůl podle chuti a přidá se hrst brusinek, to vše se vloží do trouby předehřáté na 180-190 ° C a uvede se do připravenosti se zaměřením na vzhled zlaté kůry. To obvykle trvá 40 minut.
1 denní menu:
- Snídaně - kaše s citronovou šťávou a strouhanou mrkví;
- Oběd - doplněk k hlavnímu chodu, dušené zelí s cibulí;
- Odpolední svačina - jakékoli ovoce podle vašeho výběru;
- Večeře je hlavní chod s bylinkami a paprikou.
2. den se mění pouze typ „přílohy“na kaši. Po dobu 3-4 dnů místo oblékání na večeři a oběd použijte nízkotučnou zakysanou smetanu, jogurt nebo kefír. Jak již bylo uvedeno, množství hlavního produktu se sníží na polovinu.
Stravu s kukuřičnou kaší lze považovat za „zimní“verzi letní diety při vykládání kukuřice. V létě jsou hlavní ingrediencí pro hubnutí vařené mléčné klasy.
Zajímavosti o kukuřičné kaši
První chovatelé kukuřice byli předkové Mexičanů. Naučili se vysévat klasy v roce 2000 př. N. L.
Pro indiány z Jižní Ameriky byla kukuřice známým výrobkem, ale prvním Evropanem, který kukuřičnou kaši ochutnal, byl Kryštof Kolumbus. Conquistadors přinesli kukuřici do Evropy, ale získala popularitu až po suchu v 18. století - předtím byla pěstována pro dekorativní účely.
Ve středověku se věřilo, že zlatá barva klasů je dána zlatem, které zrno zvedá z půdy. Během chemických studií nebylo ve složení zrn nalezeno žádné zlato.
Banosh se od klasické kukuřičné kaše liší pouze způsobem vaření - vaří se na otevřeném ohni. Oblečený krémem.
Na Ukrajině se pěstuje asi 2–3 odrůdy jedlé kukuřice, ze které lze vařit kaši. V Mexiku v současné době existuje více než 100 odrůd potravin a asi 45 z nich je vhodných k výrobě obilovin.
V polovině dvacátého století se Nikita Chruščov, generální tajemník ÚV KSSS, pokusil rozšířit oblast pěstování surovin pro kukuřičnou kaši, ale iniciativa nebyla korunována úspěchem. Z krmných odrůd, které se díky chladnému klimatu změnily v elitní, „nemůžete vařit kaši“.
Podívejte se na video o kukuřičné krupici:
Kukuřičnou krupici byste neměli skladovat delší dobu - červi v ní rychle začínají, absorbuje vlhkost ze vzduchu. Doma se produkt nalije do skleněné nádoby, těsně uzavřený a odstraní se na tmavé místo. Je lepší koupit hrubé krupice - jsou skladovány déle. A před vařením se kaše mele na střední konzistenci pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na kávu.
