Proč se cowpea fazolím říká hrách? Složení a užitečné vlastnosti rostliny. Existují nějaké kontraindikace k jídlu, zejména vaření a recepty. Pokrmy z této rostliny jsou součástí stravy pro ty, kteří hubnou: pokud je používáte 2krát denně při léčbě obezity, můžete rychle vyloučit přebytečnou tekutinu z těla.
Užitečné vlastnosti cowpea
Cowpea cowpea přitahovala zájem kulinářských specialistů díky své jemné chuti a bohatému složení vitamínů: díky vysokému obsahu živin je možné rychle obnovit rezervu živin nezbytných pro normální život.
Mezi prospěšné vlastnosti chřestových bobů také patří:
- Mírný projímavý účinek, který stimuluje zrychlení metabolických procesů - hrách se doporučuje zavést do stravy při onemocněních střev a zažívacího traktu se sklonem k zácpě.
- Obalový efekt - škrob v kompozici vám umožňuje použít produkt v případě peptického vředového onemocnění nebo erozivního poškození žaludku nebo dvanáctníku v historii.
- Posílení svalů a zvýšení jejich tónu udělalo z tohoto produktu jeden z hlavních produktů ve stravě amerických kulturistů - obsahuje velké množství bílkovin.
- Eliminuje přebytečnou tekutinu z těla díky přítomnosti vyváženého komplexu draslíku a sodíku.
- Má čistící účinek na játra, pomáhá z nich odstraňovat nahromaděné toxiny.
- Stimuluje rozpouštění soli moči hromadící se v kloubech a ledvinách.
- Snižuje kyselost. V případě gastritidy s vysokou kyselostí v denním menu se doporučuje nejen zavést pokrmy z cowpea, ale také použít bramborovou kaši z vařených semen.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi díky vysokému množství speciální kyseliny - argininu. Jeho působení je podobné přírodnímu inzulínu.
- Snižuje krevní tlak.
Blahodárně působí nejen fazole chřestu v pokrmech, ale také čaj uvařený z lusků. Po oslabujících chorobách vám tento nápoj pomůže rychle se zotavit, stimuluje krvetvorný systém a zvýší produkci červených krvinek a erytrocytů.
Lékařští teoretici z Číny a USA, kteří studovali vlastnosti cowpea, zjistili, že by měly být upřednostňovány odrůdy s černými fazolemi. Mají velmi vzácnou biologickou vlastnost - nehromadí těžké kovy a přebytečná hnojiva.
Poškození a kontraindikace používání cowpea
Neexistují žádné kontraindikace pro zavedení cowpea do stravy - ostří zeleného hrášku po vaření mohou být dány dětem po dosažení 1,5 roku. U malých dětí nefunguje trávicí systém dostatečně stabilně, metabolické procesy se zrychlují, proto je iracionální dávat jídlo, které zrychluje metabolismus.
Znovu je třeba zdůraznit: chřestovou chřest můžete jíst až po tepelném zpracování. Neexistuje způsob, jak jíst syrové fazole jako mladý zelený hrášek! Jsou jedovatí, toxiny se ničí až po zahřátí.
Na kravském hrachu se může objevit individuální nesnášenlivost - v tomto případě nepomůže žádná kulinářská léčba, budete muset odmítnout přidat produkt do stravy.
Cowpea recepty
V Jižní a Severní Americe se pokrmy z cowpea jedí k snídani, večeři a obědu - snadno se připravují a mají vysokou nutriční hodnotu, jako všechny luštěniny. Protože je výnos plodiny velký, zajímají se o ni také v Číně a nyní se intenzivně pěstují. Polovina plodin je obvykle zmrazena pro použití po celý rok.
Fazole před zmrazením určitě uvařte, abyste odstranili toxiny. Cowpea recepty:
- Příprava na zimu … Pro sklizeň musíte sbírat nezralé čepele. Solanka se vyrábí následujícím způsobem: 20 g kuchyňské soli a 1 polévková lžíce obyčejného 9% octa se rozpustí v jednom litru vody. Papriky podle chuti - můžete použít sladký hrášek, černý a bílý. Cowpea je blanšírována ve vroucí vodě - je lepší vařit vodu v umyvadle, pak se do ní ponoří kovový cedník s lusky. K odstranění toxinů stačí 5 minut vařit. Poté se cedník vyjme, voda se nechá odtéct, kravský hrášek se rozloží do sterilizovaných nádob, přelije se vařící solankou a přikryje se víčky.
- Sýrový salát s cowpea … Pokud jsou fazole syrové, povařte je 5 minut před přípravou salátu a nechte vychladnout na sítu, aby se odstranila přebytečná tekutina. Během vaření můžete přidat trochu soli. Asi 20 cherry rajčat je nakrájeno na polovinu, smícháno se 600 g cowpea a 60 g jemně nasekaného sýra feta - lze nahradit jakýmkoli měkkým sýrem. Sýr je nejlépe nakrájet na tenké plátky. Salátový dresink: olivový olej - 3-5 lžic, jablečný ocet - 1-3 lžíce, jakékoli suché koření, podle chuti. Je lepší nepřidávat nakrájenou zeleninu - to změní chuť poměrně jemného pokrmu.
- Americká snídaně - pečená Veigna … Fazole jsou zapotřebí v luscích - 400 g. Lusky jsou nakrájeny na kousky o délce 5-6 cm a vařeny po dobu 5 minut, poté vyhozeny do cedníku. Česnek (pár hřebíčků) a arašídy (2 polévkové lžíce) jsou nakrájeny, chilli lusk je nakrájen na kroužky. Pokud chcete, aby byl pokrm ostřejší, nechte semínka. Lusk zelené cibule nasekáme nadrobno. Česnek se smaží v rostlinném oleji, přidá se lžíce sójové omáčky a fazolové lusky, smaží se 1-1,5 minuty, přidá se pepř, arašídy, zelená cibule. Jakmile se objeví chutná kořeněná vůně, nasekaná šalotka se vloží do stejné pánve - asi 60 g. Ještě minutu - a americká snídaně je hotová.
- Horký … Miska je velmi jednoduchá. Vigna - 500 g, cuketa - 250 g, zbytek zeleniny po 1 kusu, malé vaječné nudle - 200 g. Zeleninu oloupeme, omyjeme a uvaříme - tato mísa vystačí na 2 minuty. Čerstvou okurku a cuketu nakrájejte na stejnoměrné kousky, proužky papriky, cowpea - na 6 cm kousky. Nudle uvařte, dokud nebudou uvařené, není třeba přidávat sůl. Zeleninové plátky se smaží na pánvi na rostlinném oleji - po dobu 10 minut, poté bez vyjmutí z ohně nalijte sójovou omáčku. Oheň je velmi malý, přidáme nudle, přikryjeme pokličkou a stojíme 2–3 minuty - uhasíme a osolíme. Podáváme horké, posypané sezamovými semínky.
- Omeleta s cowpea … Hlavní přísady: fazole v luscích a čerstvém šťovíku - 200 g, vejce - 6 kusů, tvrdý sýr - 70 g. Všechny ostatní součásti misky se odebírají po 1 kusu. Cibule je nakrájena na krásné půlkroužky - ne příliš tenké, aby se nerozpadly, velké masité rajče a kousek chleba se promění na rovnoměrné kostky, sýr se tře. Cowpea se vaří 5 minut, voda se nechá odtéct, ochladí se a nakrájí se na plátky o délce 4-6 cm. Pánev se zahřeje, nalije se do ní slunečnicový olej a přísady se postupně smaží. Nejprve cibuli, pak chléb, pak fazole, rozlámejte vejce, rajčata a po 3-4 minutách šťovík. V této fázi se zavádí koření - sůl, suché koření podle chuti, vše se smíchá. Jakmile šťovík ztmavne, posypte obsah strouhaným sýrem, zavřete víko a počkejte, až se sýr rozpustí. Na každý talíř se před podáváním přidá nasekaná petrželka a kopr.
- Čínská kuřecí vata … Miska je vynikající, ale než ji začnete vařit, měli byste být trpěliví. Existuje spousta přísad - jen na marinádu budete muset podle chuti smíchat 2 lžíce horké vody s půl sklenicí červeného vína, půl lžičkou soli a kukuřičného škrobu, polovinou stolního cukru, trochou sezamového oleje bílý pepř a soda, jen trochu. Stojí za to vařit kuřecí vývar předem - půl sklenice. Syrové kuřecí řízek (0,5 kg) se nakrájí na proužky a marinuje se 2 hodiny v chladničce. Je žádoucí, aby byla marináda zcela absorbována. Když je filé marinováno, je několik minut smaženo na vysokém ohni, poté vloženo do cedníku a sbírá se tekoucí šťáva. Cowpea a zelená cibule jsou nakrájeny na kousky 5-7 cm, chilli papričky jsou nakrájeny šikmo. Namočte kůru 2 mandarinkami - měla by být velmi měkká, nasekejte malý kořen zázvoru a 3 stroužky česneku. Cowpea se smaží na horké pánvi, vyjme se a nechá se vychladnout. Do stejné pánve přidejte olej, orestujte chilli, zázvor, česnek, přidejte cowpea. Nalijte vývar, a když se vaří, přidejte zředěný škrob. Dále vložte do pánve maso a zelenou cibuli, připravte sezamový olej. Miska se podává horká.
Před vložením cowpea do salátů nebo do pokrmů s rychlým tepelným zpracováním musí být vařena, v jakékoli formě, ve které se používá - do lusků nebo fazolí. Pokud je tento proces zanedbán, můžete se otrávit.
Zajímavosti o cowpea
Cowpea cowpeas není ve skutečnosti hrach, ale fazole, přestože patří do obecné rodiny luštěnin. Zajímavé je, že rostlinu lze ve volné přírodě nalézt pouze ve Střední a Jižní Americe, ve všech ostatních oblastech se tato jednoletá rostlina pěstuje uměle.
V současné době chovatelé vyšlechtili více než 230 odrůd plodin - s dlouhými a krátkými lusky, kudrnatými úponky, rostoucími ve formě keřů. Existují odrůdy s výraznými lusky pro potravinářské účely a s velkými fazolemi. Na rozdíl od lusků jiných luštěnin nemají čepele cowpea pergamenovou vrstvu, takže jejich struktura je velmi choulostivá.
Hlavní odrůdy chřestové zeleniny, které se pěstují pro lidskou spotřebu, jsou Macaretti, hraběnka, máslo. Jsou vhodné pro setí ve středním pruhu. Většina odrůd je vysazena na zemědělské půdě - toxiny v čerstvých luscích nejsou pro zvířata nebezpečné.
Podívejte se na video o Winga hrách: