Taková jednoduchá, ale chutná pochoutka, jako palačinky, se připravuje v každé domácnosti. Existuje mnoho podobných receptů, ale ty nejsladší možnosti. Dnes připravujeme kefírové palačinky s krupicí a rozinkami.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Palačinky, palačinky … Vždy se pečou ve velkém, aby si to každý jedlík užil naplno. Existují tučné varianty, méně tučné, slané a nekvašené palačinky. Ale stále nejoblíbenější a nejoblíbenější jsou sladké palačinky s rozinkami. Existuje mnoho možností, ale nejčastěji se vaří s kefírem. Ale v tomto receptu jsem nahradil obvyklou mouku krupicí. Na chuti to nijak neovlivnilo, palačinky jen změkly. Lákavý na vzhled i vůni na mě v mžiku letěli. Jsem si jist, že takové jídlo nenechá nikoho lhostejným, dokonce ani nejpřísněji labužníkem. Ne nadarmo jsou palačinky považovány za nejromantičtější snídani.
Vařil jsem je s rozinkami, to je nejčastější náplň. Palačinky však budou chutné a prázdné bez plniva. Nebo použijte sezónní ovoce. Malé kousky slunce, svěží, rudé, se zlatými opečenými okraji, budou stále chutné a aromatické. Takového gurmána můžete podávat s marmeládou, medem, zakysanou smetanou, džemem, strouhaným ovocem, můžete je nalít čokoládovou polevou nebo dát kopeček zmrzliny. Fantazírujte a hýčkejte však své blízké! A teď vám prozradím pár tajemství, která byste si měli vzít na vědomí.
- Přidáním více krupice budou palačinky nadýchanější a hustší než těsto.
- Pokud dáte velmi málo krupice, pak budou výrobky ploché, ale nejjemnější.
- Kefír bude čerstvý i kyselý. Čím kyselejší je, tím jsou palačinky plnější a chutnější.
- Kvašený mléčný výrobek musí být před vařením mírně zahřátý, aby soda uhasila obsaženou kyselinu a uvolnila těsto.
- Jedlou sodou jemně nastříkejte těsto a nedávejte ho do jednoho kusu.
- Místo kefíru je vhodná zakysaná smetana, jogurt, kysané pečené mléko, přírodní jogurt.
- Hotové těsto by nemělo vylévat ze lžíce, ale plynule z něj vytékat do pánve.
- Těsto dejte do pánve polévkovou lžící tak, aby palačinky nepřišly do vzájemného kontaktu.
- Kalorický obsah na 100 g - 193 kcal.
- Porce - 20
- Doba vaření - 50 minut (z toho 20 minut na vyluhování těsta)
Složení:
- Kefír - 400 ml (2 polévkové lžíce)
- Krupice - 3/4 lžíce
- Vejce - 1 ks.
- Rozinky - 100 g
- Cukr - 3 lžíce nebo podle chuti
- Sůl - špetka
- Soda - 1 lžička bez topu
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava kefírových palačinek s krupicí a rozinkami:
1. Do misky na hnětení těsta nalijte kefír pokojové teploty. Protože by měla být teplá, vyjměte ji z chladničky předem. Případně předehřejte v mikrovlnné troubě před vařením. Nalijte sódu do kefíru a promíchejte. Hned to začne pěnit. To znamená, že soda reagovala s kyselým prostředím. Dále rozbijte vejce, nalijte bílkoviny do misky a přidejte žloutek na kefír. Aby nedošlo k uhašení reakce sody bikarbóny, měla by být vajíčka také teplá.
2. Tekuté přísady promíchejte a postupně přidávejte krupici.
3. Uhněteme těsto. Jeho konzistence bude vodnatá. Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte těsto. Nechte 20 minut odstát, aby krupice nabobtnala a těsto zhoustlo.
4. Mezitím omyjte rozinky a osušte papírovou utěrkou. Pokud je velmi hustá, můžete ji vařit vroucí vodou po dobu 5 minut.
5. Z bílků vyšlehejte tuhou, pevnou bílou pěnu, kterou pošlete do mísy s těstem. Těsto jemně promíchejte odshora dolů, aby nevznikla vzdušnost proteinů.
6. Rozinky nalijte do těsta a několika pohyby vmíchejte, aby se rozložily po celé hmotě.
7. Před pečením palačinek vymažte pánev tenkou vrstvou másla a lžící rozetřete těsto. Palačinky pečte na středním plameni z obou stran asi 1,5 minuty dozlatova. Podávejte je ke stolu ihned po uvaření s jakoukoli zálivkou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit palačinky s rozinkami.
