Podrobný recept na horké solení kaviáru říčních ryb. Nuance technologie, pravidla skladování.
Říční ryby, ať už je to štika, okoun, plotice, kapr, karas, cejn nebo rudd, slouží jako zdroj velmi chutného a zdravého kaviáru. Může být smažený, použitý do rybí polévky nebo solený. V každém případě se ukazuje jako chutné a uspokojivé jídlo.
Solení kaviáru z říčních ryb doma je vynikající způsob, jak tento produkt připravit. Umožňuje vám vytvořit skutečně skutečnou pochoutku vlastními rukama. Nejjednodušší možností je nasolit produkt jednoduchým přidáním soli a mícháním, ale bez tepelného zpracování v něm mohou zůstat paraziti. Chcete -li jíst chutný a aromatický kaviár bez poškození vašeho zdraví, je lepší uchýlit se k horké metodě.
Jak solit kaviár říčních ryb, zachovat maximum živin, chuti a vůně a zároveň eliminovat nežádoucí mikroby-čtěte dále v receptu krok za krokem.
Podívejte se také, jak vařit suflé z kaviáru z tresky se krupicí v parní lázni.
- Kalorický obsah na 100 g - 59 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Kaviár - 1 kg
- Voda - 1 l
- Sůl - 2 lžíce
- Koření na vyžádání (vavřín, černé a nové koření)
Krok za krokem horké vaření soleného kaviáru z říčních ryb
1. Solení kaviáru říčních ryb zahrnuje několik zásadních kroků. Nejprve však musíte zpracovat suroviny. Měl by být čerstvý - je lepší použít kaviár z čerstvě ulovených ryb. Čím tučnější ryby a čím větší vejce, tím chutnější bude hotový pokrm. Kaviár důkladně opláchněte a nejvhodnějším způsobem odstraňte vnější film. V některých případech můžete pomocí lžíce jednoduše seškrabat vejce nebo produkt protřít sítem nebo cedníkem. Můžete také přeskočit kaviárovou hmotu přes mlýnek na maso, volně otáčet nožem, takže kaviár vyjde a film se zabalí dovnitř.
2. Před solením kaviáru říčních ryb horkým způsobem musíte připravit speciální solanku. Chcete -li to provést, ohřejte vodu do varu ve smaltované pánvi a zřeďte v ní sůl. Dále přidejte bobkový list, stejně jako nové koření a kuličky černého pepře. Je pozoruhodné, že vavřín nejenže poskytne zvláštní vůni, ale také doplní užitečné vlastnosti hotového výrobku, protože během krátké doby vaření uvolňuje do solanky vitamíny a minerály. Vařte 5 minut a odstraňte veškeré koření.
3. Dále nalijte kaviárovou hmotu do nálevu a podle receptu na solení kaviáru říčních ryb horkým způsobem vařte 4-7 minut za stálého míchání. Během této doby musí být z povrchu vody odstraněny nečistoty a přebytečná pěna. Vroucí voda zabíjí velké množství parazitů, čímž je výrobek bezpečnější k jídlu.
4. Na konci tohoto procesu kaviár změní barvu a stane se světlejší. V tomto okamžiku musíte vypnout teplo, zakrýt pánev víkem a nechat 20 minut.
5. Dále položte plátno v několika vrstvách na síto. Zde nalijte připravený kaviár. Během 10–20 minut bude voda postupně odtékat. Chcete -li tento proces urychlit, můžete hmotu míchat lžící.
6. Tento recept na horké solení kaviáru říčních ryb nezajišťuje zavedení žádných konzervačních látek, takže jej lze okamžitě umístit do nádoby pod víko a umístit do chladničky. Trvanlivost takového obrobku není delší než 1 měsíc. Chcete -li prodloužit trvanlivost, můžete výrobek sterilizovat do skleněné nádoby. Musí být aplikován tak, aby pod víkem zůstal malý vzduchový polštář.
7. Recept popisující, jak vařit horký solný říční rybí kaviár, je poměrně jednoduchý a praktický. Takový výrobek lze podávat jak na každodenní stůl, tak na slavnostní. Skvěle se hodí nejen k krutonům z bílého chleba, lze jej také přidat jako náplň do máslových palačinek nebo použít do salátů.
Podívejte se také na video recepty:
1. Jak solit kaviár doma
2. Solení kaviáru - snadný způsob
