Je známo, že mnoho živin v potravinách je během tepelného zpracování degradováno. Přečtěte si o výhodách a rizicích syrové stravy v kulturistice. Každý sportovec ví, že k dosažení výsledků v tréninku je nutný intenzivní trénink, dodržování odpočinkového a spánkového režimu. To vše je jistě pravda a nikdo nebude polemizovat s pravdou. Často se však zapomíná, že v životě je k dosažení jakéhokoli cíle dobré zdraví. Pokud pokrok v tréninku závisí do určité míry na genetických vlastnostech, pak je zdraví více ovlivněno životním stylem založeným na výživě.
A tady začínají problémy. Každý ví o ekologické situaci a, mírně řečeno, nepotěší. Ale ani to nemá v moderním světě největší dopad na zdraví. Stačí se podívat na etikety těch produktů, které používáme, aby bylo vše jasné. Každý výrobce chce získat maximální zisk s minimální investicí. Všichni sportovci by to měli pochopit a konzumovat pouze přírodní potraviny.
Dokonalosti se ale meze nekladou a každý chce zvýšit efektivitu tréninku a jedním ze způsobů, jak tohoto cíle dosáhnout, je zlepšit výživu. Abychom pochopili, jak toho lze dosáhnout, musíme se obrátit na fyziologii člověka. Naše tělo je geneticky náchylné jíst syrové, rostlinné potraviny. Ale pro plnou asimilaci živin je nutné mít ve střevech zdravou mikroflóru. Toho lze dosáhnout pouze konzumací syrové stravy, která nebyla uvařena. Dnes si povíme o výhodách a rizicích syrové stravy v kulturistice.
Zásady naturopatie a stravy se syrovou stravou
Tento přístup k výživě se odráží ve vědě zvané naturopatie, jejímž základním principem je, že lidské tělo má velký potenciál pro samoléčení a samoléčení. Mnoho lidí si myslí o svých tělech jako o oddělených orgánech spojených navzájem. Ve skutečnosti je pro mnohé naše tělo jako mechanismus, ve kterém v případě potřeby můžete vyměnit selhanou část. Naturopatie předpokládá jiný přístup, když uvážíme, že je snazší předcházet všem nemocem, než je léčit později.
Dieta, kterou dodržují naturopati, je založena na syrové stravě. Tělo má velké množství mechanismů pro přizpůsobení se prakticky jakémukoli živému prostředí. To platí i pro jídlo. Lidé žijící v různých oblastech planety mají tendenci jíst určitá jídla, ale pokud je to nutné, tělo se přizpůsobí novým potravinovým produktům, pokud nebyly uvařeny. Než se přesunete přímo k tématu dnešního článku - výhody a poškození syrové stravy v kulturistice, měli byste zjistit, odkud pochází energie uložená v potravinách.
Každý zná tři hlavní živiny nezbytné pro tělo - tuky, bílkovinné sloučeniny a uhlohydráty. Rostliny pro ně akumulují energii a přijímají ji ze Slunce. Při fotosyntéze se v rostlinných buňkách vytvoří molekula ATP, která je zdrojem energie. Následně se ATP spotřebovává na syntézu sacharidů a tuků, které se hromadí v rostlinách. Když jsou snědeny, dojde k reverzní reakci a rostlinné tuky a sacharidy se rozloží na jednoduché látky, ze kterých tělo syntetizuje potřebné prvky.
Dieta na ničení potravin a syrové potraviny
Nyní se podíváme, co se stane se všemi základními živinami a vodou během tepelného zpracování.
Voda
Pod vlivem vysokých teplot je struktura vody zničena a tělo pak potřebuje vynaložit určité množství energie na její obnovu. Můžeme říci, že se tím odstraní informace obsažené ve vodních krystalech.
Sacharidy
Již při teplotách nad 65 stupňů se začnou přetrhávat vazby sacharidů s dalšími živinami (minerály, vitamíny atd.). Při dalším zahřívání se fruktóza částečně rozkládá a v důsledku toho se syntetizují kyseliny levulinové a mravenčí. Například u zrna při jeho mletí dochází k velmi vážným změnám. Čím jemnější je mletí, tím více částic škrobu přichází do styku se vzduchem, což způsobuje oxidační reakce, které ničí energetické zásoby zrna.
Tuky
Při zahřátí na vysoké teploty tuky začnou oxidovat, což vede k tvorbě různých agresivních látek, například epoxidů, radikálů atd. Při zahřívání tuků nad 200 stupňů dochází k rozkladu kyseliny linolové, vitamínů a fosfolipidů. Vysoce kvalitní tuky se nacházejí v semenech a ořeších. Je třeba poznamenat, že příroda spolehlivě chránila živiny v těchto produktech před oxidací a rozpadem.
Proteinové sloučeniny
Každý ví o důležitosti této živiny pro sportovce. Málokdo však ví, že pro nejlepší asimilaci sloučenin aminokyselin si molekuly bílkovin musí zachovat svou přirozenou strukturu, která se začíná rozkládat již při teplotách nad 42 stupňů.
Uvařená jídla ztrácejí spoustu živin. Velké množství produktů rozkladu je navíc zdraví škodlivé.
Jak zlepšit syrovou stravu pro kulturisty?
Jak vidíte ze všeho popsaného, raw strava v kulturistice je pouze prospěšná, ne škodlivá. Ke zlepšení nutričního programu a následně ke zvýšení účinnosti tréninku by měl člověk opustit „mrtvou“potravu, která je pro tělo zbytečná. Není však vůbec nutné přejít na dietu naturopatů.
Pokud například nemůžete jíst syrové ryby, nemusíte se nutit. Jezte čerstvé potraviny a pokud možno nevařené. Zeleninu jezte pouze syrovou a snažte se ji nenasekat, protože to také ničí některé živiny.
Produkty, na které jste zvyklí používat tepelně zpracované potraviny (maso, ryby a drůbež), by neměly být smažené, ale vařené. Tím se výrazně zlepší kvalita vašeho výživového programu a dosáhnete skvělých výsledků při cvičení.
V tomto videu se dozvíte o výhodách a rizicích syrové stravy pro kulturisty.
