Léto je před námi, což znamená, že se blíží horké dny, kdy se chcete něčím zchladit. Jedním z nejlepších způsobů, jak to udělat, je sníst porci nanuku. A abych za ním neutekl do obchodu, navrhuji vyrobit si vlastní domácí zmrzlinu.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Zmrzlina je nejoblíbenější letní dezert. Je to milá zábava nejen pro děti, ale i pro dospělé. Nyní v prodeji je obrovský výběr moderních druhů tohoto dezertu. Skutečná, přírodní a zdravá zmrzlina by neměla obsahovat žádné jiné produkty než plnotučné mléko, smetanu, máslo a cukr. Někdy jsou do něj přidány všechny druhy aromatických a aromatických přísad. V průmyslové technologii však bezohlední výrobci často přidávají do směsi E-aditiva, příchutě, stabilizátory a další škodlivé látky, které prodlužují trvanlivost a zvýrazňují chuť výrobku. Mnoho žen v domácnosti proto začalo upřednostňovat výrobu zmrzliny doma.
Vlastní zmrzlina obsahuje všechny prospěšné minerály, aminokyseliny, vlákninu, bílkoviny a lipidy. Dezert, který se dostane do těla, zlepšuje náladu a pomáhá překonávat stres. Proto se doporučuje použít zmrzlinu v případě psychického stresu a únavy. Zmrzlina vyrobená z přírodních surovin posiluje imunitní systém, posiluje kosti a stabilizuje krevní tlak. Má však vysoký obsah kalorií, proto je škodlivý pro pacienty s diabetes mellitus, s kazem, aterosklerózou a ischemickou chorobou srdeční.
- Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal.
- Porce - 700 g
- Doba vaření - 30 minut vaření, plus 5-6 hodin chlazení
Složení:
- Mléko - 250 ml
- Krém s vysokým procentem obsahu tuku - 250 ml
- Vejce - 3 ks.
- Cukr - 200 g
- Vanillin - sáček
Podrobná příprava krémové zmrzliny:
1. Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte do čisté a suché nádoby, dejte stranou a žloutky ihned vložte do hrnce a přidejte k nim cukr. Díky tomu bude příprava zmrzliny pohodlnější, protože hmotu okamžitě dáme vařit do kastrůlku.
2. Vezměte mixér a žloutky dobře rozšlehejte, dokud nezíská citrónovou barvu, a hmotu zdvojnásobte.
3. Do žloutků nalijte mléko a promíchejte mixérem, aby se produkty rovnoměrně rozložily. Umístěte kastrol na sporák a na mírném ohni za stálého míchání přiveďte směs k varu. Když se objeví první bublinky, pánev okamžitě vyjměte ze sporáku, jinak se žloutky stočí.
4. Směs nechte vychladnout asi na 80 stupňů a zalijte smetanou.
5. Vložíme zpět na sporák a hmotu zahřejeme na 95 stupňů, tzn. nepřiveďte k varu. Současně nezapomeňte jídlo neustále míchat, aby nebyly hrudky a hmota se nelepila na stěny a dno.
6. Odstraňte hrnec ze sporáku a dejte jej stranou, zatímco pracujete na veverkách. Šlehejte je mixérem, dokud 4krát nezvětší objem, nezíská bílou barvu a vzdušnou pěnivou stabilní hmotu.
7. Když se mléčné výrobky mírně ochladí, až na 60-70 stupňů, přidejte do hmoty šlehané bílkoviny.
8. Míchejte jídlo v jednom směru pomalými pohyby, aby byly bílkoviny co nejtlustší a nadýchané.
9. Nalijte obsah do nádoby bezpečné pro mrazničku, například do plastové nádoby, a vložte do mrazničky.
10. Zmrzlinu uchovávejte v mrazničce, dokud úplně nevychladne, přičemž každou hodinu hmotu míchejte. Když zmrzlina získá hutnou konzistenci, můžete ji podávat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak si vyrobit zmrzlinu doma.
