Proč je olivový olej užitečný a na jaké složení je bohatý? Kolik kalorií je ve 100 g a lžíci? Kdy může být výrobek škodlivý? Výhody v kosmetologii, druhy olejů, jak si vybrat, zkratky IGP a DOP. Už ve starověku velký básník Homer nazýval tento produkt „tekutým zlatem“, protože ve srovnání s jinými rostlinnými oleji zaujímá přední místo v obsahu mononenasycených tuků. Aktivně se používá v medicíně, kosmetologii, dietách na hubnutí. Největšími producenty jsou Španělsko, Řecko, Itálie, Francie, Kypr, Turecko, USA a země severní Afriky. Ruské a ukrajinské trhy s potravinami jsou dodávány ze Španělska a Itálie.
Olivový olej (dřevo, Provence) se získává z masité části plodů olivovníku a také z jádra jeho tvrdého kamene.
Za nejlepší potravinářskou třídu se považuje ta, která se získává metodou lisování za studena (jak dokazuje nápis na štítku „první lis za studena“), nazývá se „extra panenský olivový olej“.
Rafinovaný se získává pomocí fyzikálně -chemických procesů zaměřených na odstranění silné chuti a obsahu kyselin.
Olej vyrobený extrakcí chemickými rozpouštědly (hexan) a vysokou teplotou se nazývá olivový olej z pokrutin. Další informace o typech a správném výběru oleje naleznete v článku „Jak vybrat správný olivový olej?“
Co znamenají zkratky IGP a DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - olivy byly lisovány v jedné zemi (Španělsko nebo Řecko) a baleny mimo ni.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - vyrábí se a balí ve stejné oblasti.
Chemické složení olivového oleje
Obsahuje vitamín E, B4 (cholin), K (fylochinon „zjistěte, které potraviny obsahují vitamín K“), dále stopové prvky: draslík, vápník, sodík, nenasycené tuky (mastné kyseliny).
Obsah kalorií v olivovém oleji
na 100 g - 890 kcal:
- Bílkoviny - 0, 0 g
- Tuk - 99,9 g
- Sacharidy - 0, 0 g
- Vitamín E (tokoferol) - 15,0 mg
Jedna polévková lžíce olivového oleje obsahuje 199 kcal:
- Tuk - 13,5 g
- Vitamín E - 2,5 mg
Odrůdy olivového oleje pěstované v oblastech jižního Středomoří mají ve svém složení více kyseliny linolové než odrůdy pěstované v severních oblastech.
Výhody olivového oleje
Blahodárné vlastnosti tohoto druhu oleje jsou významné ve srovnání s ostatními tučnými konkurenty. Olivový olej je široce používán při vaření (zejména ve středomořských zemích: řecký, italský, španělský). Většina lidí v těchto zemích snídá s krajícem horkého celozrnného chleba ochuceného několika kapkami olivového oleje.
Přidává se do různých polévek, salátů, hlavních chodů. Je proslulá nejen svou chutí, ale má také pozitivní vliv na trávicí procesy. Tajemství spočívá ve vysokém obsahu kyseliny olejové (mononenasycených mastných kyselin), která snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Snadno se vstřebává do těla, zrychluje metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu.
Pravidelným používáním se lze vyhnout výskytu kardiovaskulárních chorob.
Mnoho léků na snížení krevního tlaku se vyrábí z olivových listů. Olivový olej je navíc prospěšný pro kostní tkáň, brání ztrátě vápníku, což je zvláště výhodné pro děti a mladistvé. Vzhledem k obsahu kyseliny linolové je produkt užitečný pro rychlé hojení popálenin a ran, normální fungování tkání a udržení svalového tonusu. Kyselina linolová má příznivý vliv na motorickou koordinaci a vidění. Již dlouho je uznávána jako schopnost tohoto produktu urychlit proces hojení v případě poruch nervového systému.
Nedávné studie ukázaly, že olej snižuje riziko zhoubných nádorů, zejména rakoviny prsu. Vitamíny, antioxidanty, kyselina olejová, které jsou součástí oliv, zastavují vývoj rakovinotvorných buněk, odstraňují toxiny a škodlivé sloučeniny. Přečtěte si více v článku: "Výhody oliv."
Užitečné vlastnosti v kosmetologii
Vlastnosti proti stárnutí olivového oleje jsou široce používány při přípravě masek, krémů a balzámů na vlasy, obličej a tělo. Díky obsahu unikátních látek skvalen a skvalen redukuje jemné vrásky, dodává pokožce zdravý a zářivý vzhled. Fenoly zastavují proces stárnutí tím, že chrání před škodlivými účinky slunce, které je prospěšné pro stařecké skvrny a pihy. Olivový olej také pomůže, pokud máte drsné podpatky.
Která žena nesní o hustých a luxusních vlasech? Abyste si tedy splnili tento sen, můžete si s tímto výrobkem doma vyrobit jednoduchou výživnou masku! Smíchejte se slunečnicí ve stejném poměru, přidejte žloutek nebo med (1 lžičku). Díky tomu vlasy získají zdravý vzhled, přestanou vypadávat a lámat se.
Další příjemnou vlastností je jeho využití k masážím a terapeutickému tření. Pokožku zvlhčuje a změkčuje, zlepšuje sekreci žláz a odstraňuje škodlivé látky.
Poškození olivového oleje
Nadměrné používání může mít nežádoucí účinky. Měli byste být opatrní s cholecystitidou - zánětem žlučníku, protože přípravek může zhoršit průběh onemocnění.
Při dietách (například při olivové dietě) byste měli také dodržovat opatření - spotřebujte maximálně 3 polévkové lžíce oleje denně. A ještě jedna věc: při výběru je lepší dát přednost nerafinovanému (prošlo menším tepelným zpracováním), kupovat přírodní (panenský) ve skleněných nádobách. Pokud si všimnete směsi nápisů na etiketě, pak byl výrobek vyroben smícháním různých odrůd, což má extrémně negativní vliv na prospěšné vlastnosti. Podívejte se na datum výroby: období by nemělo přesáhnout pět měsíců.
Video o prospěšných vlastnostech olivového oleje:
