Salát ze syrových hub? - jste překvapeni. Děsí vás jejich pojídání bez tepelného zpracování? Nebojte se, jsou ve své surové formě absolutně neškodné, hlavní věc je, že houby jsou dobře umyté.
Obsah receptu:
- Lze houby jíst syrové?
- Výhody žampionů
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Houby byly vždy přítomny v ruské kuchyni. V letní sezóně se však konzumovaly čerstvé a v zimě - nakládané, sušené nebo solené. V současné době lze díky uměle vyšlechtěným žampionům jíst houby po celý rok a při vaření našly skvělé uplatnění. Jsou pečené, vařené, smažené, nakládané, solené, sušené a samozřejmě syrové. Žampiony se navíc skvěle hodí k většině pokrmů a dresinků, což z nich činí skutečně všestrannou přísadu.
Lze houby jíst syrové?
Jak říká lidová moudrost: „Všechny houby lze jíst, ale některé - jen jednou za život“. Tento výraz však neplatí pro skleníkové houby, jako jsou žampiony a hlívy. To znamená, že na rozdíl od lesních hub rostou žampiony v podmínkách šetrných k životnímu prostředí, což z nich dělá jedlé a dokonce užitečné syrové. Protože tkáně žampionů neobsahují jedy a toxiny, které jsou vždy přítomny v lesních houbách získaných z půdy. Proto pomocí žampionů nedostanete žádné pesticidy.
Navíc mnoho biologicky účinných látek a vitamínů je konzervováno v syrových houbách, které neprošly tepelným zpracováním. Zvláště příznivé podmínky pro jejich pěstování je navíc činí výživnými. Proto, abychom je mohli jíst, je potřeba extrémně malá porce - dvakrát až třikrát méně než maso nebo ryby.
Výhody žampionů
Užitečnost tohoto druhu hub potvrzuje hlavně obrovské množství vody obsažené v jeho struktuře (od 85% do 90%). A jejich složení se vyznačuje přítomností mnoha užitečných vitamínů, sacharidů a organických kyselin (minerální soli, vitamíny PP, E, D, B, fosfor, draslík, zinek a železo).
Pokud jde o obsah kalorií v houbě, vzhledem k velkému množství bílkovin, které obsahuje, 100 g hub obsahuje asi 25 kcal. Tato skutečnost umožňuje jeho použití pro diety a zdravá jídla.
- Obsah kalorií na 100 g - 55 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Rajčata - 2 ks. střední velikost
- Okurky - 2 ks. střední velikost
- Červená sladká paprika - 1 ks. velká velikost
- Žampiony - 200 g
- Bílé zelí - 100 g
- Zelená cibule - 2 peří
- Česnek - 1 stroužek
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
- Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Omáčka „tatarák“- 1 lžička.
- Citron - 0,5 ks.
- Sůl podle chuti
Vaření syrového žampionového salátu
1. Zelí omyjte a osušte. Ze zelí odřízněte potřebnou část, nakrájejte ji nadrobno, dochuťte solí a lehce rozdrťte rukama. Potom bude zelí šťavnatější.
2. Okurky omyjte, osušte a nakrájejte na půlkolečka.
3. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte podle obrázku.
4. Papriky omyjte, odstraňte ocas a semínka a dužinu nakrájejte na nudličky.
5. Žampiony omyjte, osušte a také nakrájejte na proužky. Houbové čepice můžete oloupat, pokud si přejete, i když to není nutné.
6. Umyjte zelenou cibuli a nakrájejte nadrobno.
7. Umístěte veškeré jídlo do salátové mísy.
8. Nyní si připravte zálivku. Za tímto účelem nalijte do rendlíku rafinovaný rostlinný olej, vymačkanou šťávu z půlky citronu, sójovou omáčku, tatarskou omáčku a sůl. Vše dobře promíchejte a salát dochuťte těsně před podáváním ke stolu. Protože pokud ji okamžitě naplníte a po chvíli podáváte, začne veškerá zelenina šťávat a salát bude velmi vodnatý.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat salát se syrovými houbami.
