Boršč je jedním z prvních chodů, které po infuzi chutnají lépe. Můžete jej tedy bezpečně vařit ve velké pánvi a užívat si úžasnou chuť po dobu 2-3 dnů.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Boršč je staré tradiční ukrajinské jídlo. Tento název pokrývá mnoho zcela odlišných příchutí. Proto nikdy nebude fungovat setkání se dvěma talíři stejně uvařeného boršče. Pokud jste ale gurmán a vaše hledání „zajímavé nové chuti“se nikdy nezastaví, doporučuji vám vyzkoušet boršč s kysaným zelím. Málokdo ale ví, že dříve se boršč vařil výhradně s kysaným zelím, protože dala pokrmu potřebnou lehce nakyslou chuť. Časem ji však nahradily bledé náhražky: rajčatová pasta, rajčata, kyselina citronová a ocet.
Kysané zelí můžete připravit následovně. Řepu omyjte, odstraňte slupku, nakrájejte (nebo nechte vcelku), vložte do skleněné nádoby, zalijte studenou převařenou vodou, uzavřete víčkem a nechte 2 týdny kvasit na chladném místě. Po této době lze červenou řepu použít spolu se šťávou. Pokračujte v uchovávání v chladničce.
Je obvyklé podávat ukrajinský boršč s kulatými kvasnicovými houskami zalitými česnekovou omáčkou, kterým se říká česnekové koblihy. Skvěle se s nimi kombinuje také černý chléb, stroužky česneku, sádlo, čerstvá nebo uzená slanina. Je obvyklé před podáváním ochutit hotové jídlo zakysanou smetanou.
- Kalorický obsah na 100 g - 106 kcal.
- Porce - 6
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Vepřové maso - 500 g (lze nahradit jiným druhem masa)
- Bílé zelí - 300 g
- Kysané zelí - 200 g
- Brambory - 2-3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 - 5 stroužků
- Kopr - parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Mletý černý pepř - 1/3 lžičky nebo podle chuti
Vaření boršče s kysaným zelím
1. Maso omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte žíly a filmujte. Pokud chcete, aby boršč měl méně tuku, pak také tuk odřízněte. Vepřové maso pak nakrájejte na středně velké kousky a ponořte do hrnce. K masu přidejte oloupanou cibuli, bobkový list a sladký hrášek. Nalijte jídlo pitnou vodou a dejte ho vařit na sporák. Když voda vře, odstraňte z jejího povrchu veškerou pěnu, snižte teplotu na minimum a uvařte vývar.
2. Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory.
3. Ze zelí odstraňte vrchní listy. jsou nejčastěji špinaví. Poté umyjte hlavu zelí a nakrájejte nadrobno.
4. Řepu z kysaného zelí nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme. Pokud nemáte nakládanou řepu, použijte čerstvou. Oloupeme ji, nastrouháme a dusíme na pánvi s přídavkem octa, aby kořenová zelenina nevybledla.
5. Po 20 minutách varu vývaru vložte brambory do hrnce a po dalších 10 minutách - zelí.
6. Po zelí pošlete řepu na pánev.
7. Nálev z červené řepy nalijte do vývaru.
8. Vařte boršč na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte, dokud nebudou všechny produkty uvařené. 5 minut před koncem vaření vyjměte cibuli z pánve, protože je již dostatečně uvařený a dal pokrmu svoji chuť a vůni. Boršč ochutíme solí a pepřem. Přidejte také jemně nasekaný kopr a česnek lisovaný lisem.
9. Uvařte všechno jídlo dohromady, vypněte sporák a ponechte boršč pod zavřeným víkem půl hodiny. Poté můžete servírovat ke stolu.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit boršč (program „Všechno bude v pořádku.“Číslo 27, 26. 1. 2014).
