4 NEJLEPŠÍ recepty s fotografií na zimu přípravy adjiky s lilky doma. Užitečné tipy a jemnosti přípravy. Video recepty.
Zimní sklizňová sezóna pokračuje, takže na programu je adžika. Toto je jedno z hlavních koření v gruzínské kuchyni. Ze široké škály jeho možností by měla být rozlišena adžika s lilkem. Dodá každému jídlu lahodnou, jedinečnou vůni a štiplavou chuť. Ale i ve své vlastní podobě se stane vynikajícím občerstvením na každodenním a slavnostním stole. Hlavní výhodou adjiky s lilkem je snadná příprava. Jídla na bázi lilku mají navíc vysoký obsah vlákniny, která z těla vyplavuje přebytečnou tekutinu a škodlivé toxiny. Pokud tedy hledáte recepty na polotovary lilku na zimu, uvařte je podle jedné z navrhovaných možností. Každá z navrhovaných metod zavařování lilkové adjiky je dobrá a snadno se připravuje. Tento kousek osloví zejména ty, kteří milují kořeněná a aromatická občerstvení.
Adjika s lilkem - funkce vaření
- Při nákupu lilku věnujte pozornost stopce, měla by být zelená a pevná. Pokožka by neměla být suchá a vrásčitá, ale hladká a lesklá. Neměly by na něm být hnědé skvrny, pálí to, že se zelenina začala zhoršovat.
- Nejjemnější chuť ovoce je modročerná.
- Lilek funguje dobře s mnoha potravinami, takže s nimi můžete experimentovat a kombinovat je s mnoha druhy zeleniny.
- Před vařením pro adžiku nebo kaviár je nejlepší oloupat lilky tak, aby se dužina rozpadla a stala se hmotou podobnou pyré. Výjimkou je, pokud vaříte lilky v adjika, kde by modré kousky měly být celé.
- Lilek je často hořký, zvláště když je zralý. Chcete -li odstranit tuto hořkost, posypte nakrájenou zeleninu solí a nechte půl hodiny. Když na jejich povrchu vyniknou kapičky vlhkosti, znamená to, že z nich vyšla hořkost. Poté plody opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Vyberte si sladkou a hořkou červenou papriku, která je šťavnatá, zralá a voňavá.
- Vyberte si šťavnatá a zralá rajčata, protože konečný výsledek hotového výrobku také do značné míry závisí na nich.
- Pokud je to žádoucí, můžete rajčata odstranit nebo nechat kůži. Kůže bude snazší odstranit, pokud na ovoci provedete nožem malý, mělký křížový řez, aby nedošlo k proříznutí dužiny. Poté je vložte do kastrůlku, zalijte vroucí vodou tak, aby zcela zakryla zeleninu a namočte na 10–20 sekund. Když se rohy nakrájených slupek začnou kroutit, slijte horkou vodu a rajčata zalijte studenou vodou. Chlazená rajčata lze snadno stáhnout z kůže stažením za stočené rohy.
- Dózy na zavařování by měly být čisté a sterilizovány párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě a víčka by měla být opařena vroucí vodou nebo vařena.
- Hotový obrobek ještě horký otočte a dejte na víko, zabalte do teplé přikrývky a nechte pomalu vychladnout. Tato metoda prodlouží trvanlivost konzervace.
Podívejte se také, jak vařit pikantní adjiku s jablky.
Adjika s lilkem
Pikantní kavkazské koření - adžika s lilkem. Toto předkrm ocení zejména milovníci lilku! Může být použit s masovými pokrmy nebo jednoduše aplikován na chléb, který je také velmi chutný. Nebo na jeho základě připravte lahodnou omáčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 136 kcal.
- Porce - 3,5-4 kg
- Doba vaření - 1 hodina 15 minut
Složení:
- Lilek - 1,8 kg
- Sůl - 1,5 lžičky nebo podle chuti
- Paprika - 1 kg
- Česnek - 350 g
- Pálivé papriky - 100 g
- Stolní ocet - 100 ml
- Rajčata - 1 kg
- Rostlinný olej - 200 ml
Vaření adjika s lilkem:
- Oloupejte sladkou a pálivou papriku ze semen a odřízněte stopku.
- Česnek oloupeme.
- Lilek a rajčata omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Všechnu zeleninu pomeleme na mlýnku na maso a přeneseme do kastrůlku.
- Přidejte rostlinný olej, sůl, promíchejte a vařte na sporáku 50 minut po varu.
- Když je zelenina uvařená, nalijte ocet, promíchejte a pánev ihned stáhněte z ohně.
- Rozložte horkou adžiku s lilkem do čistých sklenic a zavřete víčka.
Lilek adjika s rajčaty
Lahodná a voňavá lileková adžika s rajčaty. Koření v zimní sezóně hodně pomůže jako omáčka k masu, rybám, ozdobě nebo dresinku na boršč.
Složení:
- Lilek - 3 kg
- Rajčata - 2 kg
- Sladká paprika - 2 kg
- Česnek - 4 hlavy
- Hořký pepř - 2 ks.
- Rostlinný olej - 100 g
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
Vaření lilku s rajčaty:
- Sladké a pálivé papriky, oloupané ze semenného boxu, a rajčata omyjte a zatočte v mlýnku na maso.
- Ve smaltovaném kastrolu předehřejte rostlinný olej a přidejte rajčata a papriky. Vařte a vařte 10 minut.
- Lilek rozemeleme na mlýnku na maso, přidáme k vroucí zelenině, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme 20 minut.
- Poté zeleninu ochutíme mletým česnekem a dusíme 10 minut.
- Nalijte ocet a pánev stáhněte z ohně.
- Přeneste lilek a rajčatovou adžiku do teplých sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte víčka.
Adjika s lilkem a sladkou paprikou
Dalším jednoduchým a cenově dostupným receptem pro milovníky pálivého koření je adžika s lilkem a paprikou. S takovou adjikou se zimní grilování stane vrcholem každého víkendu.
Složení:
- Lilek - 1,5 kg
- Rajčata - 1,5 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Pálivá paprika - 3 lusky
- Česnek - 300 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Stolní ocet - 100 g
Vaření adžiky s lilkem a paprikou:
- Umyjte lilky, rajčata a oba druhy paprik, oloupané ze semen a projděte mlýnkem na maso.
- Zeleninové pyré dejte do kastrůlku, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, provařte a vařte 30-35 minut.
- Oloupejte česnek, protlačte lisem a přidejte do pánve k zelenině.
- Nalijte ocet a vše vařte 10 minut.
- Nalijte lilek a papriku do čistých sklenic a zavřete víčka.
Pikantní adžika s lilkem a česnekem
Pikantní a velmi chutná lileková adžika doplní maso a jakoukoli přílohu. Může být konzervován na zimu, nebo může být připraven a okamžitě konzumován.
Složení:
- Lilek - 1,5 kg
- Rajčata - 1,5 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Česnek - 300 g
- Pálivá červená paprika - 4 ks.
- Rostlinný olej - 250 ml
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 2 lžíce nebo podle chuti
- Ocet (3% nebo 6%) - 100 ml
- Med - 3 polévkové lžíce
- Petržel - 1 svazek
- Kopr - 1 svazek
Pikantní adjika s lilkem a česnekem:
- Umyjte veškerou zeleninu. Oloupejte papriky ze semen a příček. Česnek oloupeme.
- V mlýnku na maso zatočte rajčata s česnekem a všemi paprikami.
- Všechnu zeleninu dejte do kastrůlku, přidejte cukr a sůl a promíchejte.
- Nalijte olej a hrnec postavte na sporák.
- Zeleninu vaříme a dusíme 10 minut.
- Lilek omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do kastrůlku se zeleninou.
- Poté zalijte medem a na mírném ohni duste 40 minut.
- Petržel a kopr omyjeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do jídla. Míchejte a zahřívejte 2 minuty.
- Poté zalijte octem a zahřívejte 1–2 minuty.
- Nalijte pikantní adjiku s lilkem a česnekem do sterilizovaných sklenic a srolujte s čistými víčky.
