Popis koření. Složení a obsah kalorií v kasii. Užitečné vlastnosti, poškození v případě zneužití a kontraindikace pro použití. V jakých pokrmech se používá koření?
Poškození a kontraindikace kasie
Navzdory obrovskému množství užitečných látek může být koření škodlivé a má kontraindikace pro použití. Z tohoto důvodu se doporučuje používat v malých množstvích.
Kdo by neměl zařadit čínskou skořici do svého jídelníčku:
- Těhotné a kojící ženy … Tato kategorie lidí přísně nesmí konzumovat kasii, jako ostatní koření, protože látky v kompozici koření stimulují práci dělohy a mohou vyvolat potrat.
- Pacienti s onemocněním ledvin, jater a slinivky břišní … Nadměrné používání tohoto koření, které obsahuje kumarin, nepříznivě ovlivňuje tyto orgány.
- Lidé s individuální nesnášenlivostí … Koření může ovlivnit tělo jako alergen, takže pokud je zneužíváno, je docela možné čelit poškození kasie.
- Pacienti s průjmem a zánětlivým onemocněním střev … Toto koření působí na lidský organismus jako projímadlo, z tohoto důvodu ho nelze použít za přítomnosti zmíněných zdravotních problémů.
Míra spotřeby kasie za den je přibližně 0,1 mg na 1 kg tělesné hmotnosti dospělého. Z toho vyplývá, že dospělý člověk může použít ne více než 0,5 čajové lžičky koření a mnohem méně pro děti. A samozřejmě ji nemůžete zařadit do svého jídelníčku každý den.
Výroba cassia prášku
Pro sklizeň kůry jsou vhodné 7leté stromy. Řezá se z větví a kmenů jednou za 7–10 let. V deštivém počasí se snáze sundává.
Horní vrstva kůry se vyhodí, ale spodní se nastříhá na pásy dlouhé 15 cm a široké 2 cm. Všechny kousky se důkladně suší, dokud nejsou konkávní. Koření v trubičkách je silné více než 3 mm. Trhy a supermarkety prodávají nejen kasii v tyčinkách, ale také mleté koření. K jeho přípravě je třeba rozdrtit dobře vysušené tyčinky na prášek. Koření musíte skladovat v suché, těsně uzavřené nádobě.
Cassia recepty
Koření je oblíbenější v zemích s tropickým a subtropickým podnebím. Kuchaři v Číně ji před použitím trochu osmaží, což zvýrazní její vůni a chuť. Nejlépe se hodí k bergamotu a kardamomu. Polévky, masová jídla, nápoje, džemy, ovocné saláty, marinády, pečivo - to není celý seznam jídel, která se vaří s čínskou skořicí.
Cassia recepty:
- Košíček s jablky … 2 jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Posypeme půl lžičkou kasie a čtvrt šálkem cukru. Ušlehejte 2 vejce, přidejte 3/4 hrnku cukru, 0,5 lžičky kasie a sáček vanilkového cukru (můžete použít 1 lžičku vanilkové esence). Nalijte 1 sklenici kefíru. Nalijte 2 šálky mouky a dobře promíchejte. Přidejte jablka a těsto je hotové. Formulář posíláme do trouby, teplota - 175 stupňů, doba pečení - 50 minut.
- Dýňový perník … Prvním krokem je prosetí 100 g mouky, přidání 5 g soli, 2 g prášku do pečiva a 0,5 čajové lžičky kasie. Poté ingredience dobře promíchejte. Poté do misky nalijte 60 g mléka, rozšlehejte 1 vejce a přidejte 50 g cukru. Vše znovu promíchejte. Nyní nastrouhejte 100 g dýně. Spojujeme hmoty sypkých, dýňových a mléčných vajec. Uhněteme těsto a pomocí forem uděláme perník. Předehřejeme troubu a pečeme naše perníčky 20 minut.
- Pečené pomeranče v troubě … Omyjeme, oloupeme 2 pomeranče, rozdělíme na plátky. Rozemelte 11 vlašských ořechů, přidejte k nim 3 lžíce medu a 1 lžičku kasie. Oříškovou hmotu rozetřete na plátky pomeranče a pečte v troubě 10 minut. Užijte si svůj čaj!
- Pečená jablka v troubě s müsli … Nejprve omyjeme 2 jablka, odstraníme jádřinec, aby se nedotkly dna ovoce. Poté uděláme náplň tímto způsobem: v míse smícháme 50 g müsli, 200 ml cukru, 0,5 lžičky čínské skořice a mletého zázvoru, 0,25 lžičky. sůl a 100 g másla, které je nutné nejprve rozpustit. Pečeme v troubě 40 minut při teplotě 180 g.
- Kuře v marinádě … Smíchejte 1 šálek rostlinného oleje se 3 lžícemi připravené hořčice. Přidejte 3 nasekané stroužky česneku, 0,5 lžičky kasie, 3 lžíce 6–9% octa, pepř a sůl podle chuti, 2–3 lavrushki. Vezměte 1, 5 kg kuřecích stehen nebo filé, naplňte marinádou a nechte 1 den v chladničce. Maso pečeme na 180 stupňů 40-50 minut.
- Domácí vaření … Nakrájejte na plátky 400 g bílého a černého chleba, trochu osušte, posypte je 0,5 lžičkou hřebíčku a 5 g soli. Ochucený chléb vložte do velkého hrnce, přidejte 5 g kasie, 300 g sladu. V samostatné misce v 0,5 šálcích vody (teplé) zřeďte 25 g droždí. Nalijte droždí do kastrolu a přidejte 1,5 litru vody. Vše promícháme a necháme tuto hmotu pár dní stát v teple. 100 g chmele zalijte převařenou vodou, orestujte 15 g cukru do hněda. Do hrnce dáme chmel i cukr. Přidejte další 4, 25 litrů vody a přidejte 28 g jedlé sody. Opět postup míchání, poté jej znovu vložte na jeden den na teplé místo. Směs piva přecedíte přes plátno a přefiltrujete přes vatu. Nalijeme pivo do lahví. Náš nápoj můžete vypít po 2 týdnech.
- Zelený čaj s mlékem latte … Smíchejte 1 čajovou lžičku zeleného čaje, 0,5 lžičky čínské skořice, stejné množství mletého muškátového oříšku a vanilku podle chuti. Zahřejeme 2 šálky mléka, nalijeme do něj naši sypkou hmotu, přivedeme k varu a stáhneme ze sporáku. Do chlazeného nápoje vložte 0,5 čajové lžičky medu. Tento mléčný čaj je nejen chutný, ale také zdravý.
- Asijské vepřové s mandarinkami … 1 papriku nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte česnek (2 stroužky) a zázvor (10 g), nakrájejte na kostky. Očistíme 2 mandarinky a odstraníme bílé pruhy. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce sezamového oleje (můžete jej nahradit jakýmkoli jiným) a orestujte na něm vepřové maso nakrájené na kousky (500 g). Hotové maso vyjměte z pánve a papriku na stejném místě osmahněte 5 minut. Do pánve znovu vložte vepřové maso, přidejte 200 g chilli omáčky, 1 lžičku kasie, 1 lžičku mletého zázvoru, sůl podle chuti a 50 g vody. Vše dusíme 5 minut, posíláme mandarinky k výrobkům na pánvi a posypeme sezamovými semínky. Naše jídlo je připraveno. Dobrou chuť!
- Krémová dýňová polévka se smetanou … Nejprve předehřejte troubu. Vezměte plátek bílého chleba, asi 80 g, a potřete ho na jedné straně směsí 3 lžic měkkého másla, 1 lžíce hnědého cukru a 0,25 čajové lžičky kasie. Tento „chlebíček“posíláme na 8–10 minut do trouby (uvnitř by měl být po upečení měkký). Chléb nakrájejte na 8 čtverců a dejte stranou. Poté osmahněte 125 g cibule, vložte do kuřecího vývaru (400 ml) a vařte 10 minut. V jiném hrnci musíte vařit 450 g dýně (nejprve ji opláchněte, oloupejte a nakrájejte na kostky). Pošleme to do mixéru a vytvoříme homogenní hmotu. Dýňové pyré přesuneme do vývaru, přidáme 0,15 lžičky mletého zázvoru, stejné množství mletého černého pepře a 1 lžičku soli. Smíchejte všechny produkty, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Polévku nalijte do talířů, navrch položte krajíce chleba s kasií a lžící smetany (1 sklenici).
- Italské smažené mléko … Nejprve musíte vařit 750 g mléka a přidat kůru z 1 citronu a 5 g kasie. Odstraňte z tepla a nechte 10 minut. Poté odebereme 250 g mléka a zředíme v něm 120 g škrobu. Vyšlehejte 2 žloutky zvlášť a spojte je s hmotou mléčného škrobu. Citronovou kůru vyjměte z mléka a vlijte do ní 250 g cukru. Nalijte také hmotu vajec a škrobu a vařte, dokud nezhoustne. Nalijte produkt do formy a nechte přes noc. Ráno obraťte nádobí s mléčnou smetanou a nakrájejte na kousky. Nyní je opečeme. Chcete -li to provést, namočte kousky do mouky (1 šálek), poté do vejce (1 kus) a smažte v rostlinném oleji (150 ml). Po usmažení posypeme, nebo ještě lépe, rozválíme kousky ve směsi kasie (2 lžíce) a cukru (4 lžíce).
- Koktejlový salát se šunkou a fazolemi … Prvním krokem je namočit fazole večer (2 sklenice). Ráno ji vaříme v brakické vodě. Současně najemno nasekejte 200 g šunky. Hotové a vychladlé fazole nakrájejte na talíře. Oloupejte 1 cibuli, nakrájejte. Uvařte 2 vejce a nakrájejte na kostky. Nyní připravujeme omáčku. Za tímto účelem smíchejte 1 polévkovou lžíci vody, stejné množství octa, 6 polévkových lžic rostlinného oleje. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. V misce na salát smíchejte fazole, šunku, vejce, cibuli. Přidejte koření: čínskou skořici, mletý koriandr, černý pepř, sůl a kopr podle chuti. Pokrm dochuťte omáčkou. Dobrou chuť!
Zajímavá fakta o kasii
Od starověku lidé koření velmi oceňovali a předkládali jej pouze panovníkům a dalším vládcům. Číňané začali pěstovat rostlinu a produkovat koření asi před 4500 lety.
Starověký řecký historik Hérodotos se ve svých spisech poprvé zmínil o čínské skořici nebo kasii. Napsal, že fénix stavěl svá hnízda ze skořice a kasie.
Během existence staroegyptské civilizace bylo toto koření dováženo přímo z Číny, sloužilo k mumifikaci.
Ve starověkém Římě byla kasie používána jako rituální rostlina; byla vhozena do pohřební hranice. Do dnešních dnů přežil fakt, že císař Nero na pohřbu své milované manželky spálil velké množství koření. Prý by to stačilo na celý rok. Je také známo, že Římané si ho cenili stejně jako stříbro.
Evropané začali používat kasii mnohem dříve než jiné druhy skořice. Stalo se to za vlády Alexandra Velikého.
Jak odlišit skořici od kasie - podívejte se na video:
Cassia nebo čínská skořice, bez ohledu na to, jak tomu říkají falešné, pomůže, aby naše pokrmy byly chutnější a chutnější. Kromě toho bude nepostradatelný v přítomnosti řady nemocí. Z toho vyplývá, že každá hospodyňka se potřebuje zásobit tímto kořením. To není obtížné, protože se prodává téměř ve všech supermarketech.
