Fialová trikolóra je zdravá a chutná rostlina. Kalorický obsah a chemické složení jedlých květin. Užitečné vlastnosti a možné poškození při používání. Jaká jídla se z nich připravují, zajímavosti o rostlině. Zubní lékaři doporučují používat rostlinu k léčbě onemocnění parodontu a stomatitidy.
Externí aplikace květové infuze urychluje zotavení v případě kožních onemocnění infekční povahy, eliminuje hnisavé-zánětlivé procesy v případě furunkulózy a akné.
Tradiční léčitelé používali odvary Ivana da Maryy k léčbě epilepsie, zmírňování syndromu alkoholu a odstraňování nervových tiků.
Kontraindikace a poškození macešek
Trikolorní fialku byste neměli zavádět do jídelníčku dítěte, dokud mu nejsou 3 roky. Trávicí trakt dětí je velmi jemný, metabolické procesy se zrychlují. Choleretické vlastnosti rostliny mohou vyvolat průjem.
Poškození macešek může být způsobeno:
- U těhotných žen může tonický účinek vyvolat kontrakci dělohy a způsobit předčasný porod;
- S hepatitidou, glomerulonefritidou, selháním ledvin a jater;
- Se sklonem k průjmu.
Hlavní obsah alkaloidů je v kořeni rostliny, ale malé množství se nachází v listech a stoncích. Intoxikace může vyvolat závažné alergické reakce: svědění, zarudnutí, otok, bronchospasmus a anafylaktický šok. Proto by měl být nový produkt zaveden do nabídky opatrně, aby nedošlo k přejídání. Individuální nesnášenlivost vůči Ivanu da Maryu je zcela běžná.
V tomto případě nejenže odmítnou květinu jako kulinářskou přísadu, ale také nekupují kosmetiku a prací prostředky, pokud kompozice obsahuje maceškový éter nebo olej.
Jak jíst macešky
Květy se sklízejí v květnu a červnu, v době květu. Odřízněte těsně nad kořenem, asi třetinu stonku, nebo odřízněte květy bez sepálů. To ale neznamená, že se macešky jedí jako zelí nebo petržel, vytrhané ze záhonu nebo z lesní mýtiny.
Rostlinu je třeba dobře opláchnout, aby se odstranily nečistoty a prach, a namočit, aby pomohla snížit koncentraci alkaloidů.
Tmavé květiny se přidávají do octa, světlé - do dezertů, jogurtů, salátů. Sušené květinové hlavy se používají k přípravě tonických nápojů a celé květiny jsou glazované a zdobené dezerty.
Macešské recepty
Květiny se sbírají pouze v ekologicky čistých oblastech, vyhýbají se silnicím. Kytice byste neměli kupovat od zahradníků pro potravinářské účely. Záhony byly pravděpodobně ošetřeny herbicidy a můžete se otrávit. Při výběru potravinářského stupně ze zahradnických plodin by měly být upřednostněny světlé květinové hlavy. Tmavý pigment skvrny a může způsobit, že miska vypadá nevzhledně. Chuť tmavých květů je navíc ostřejší.
Macešské recepty:
- Macešky obalené cukrem … K přípravě tohoto pokrmu lze sbírat květiny spolu se stonky a listy, nebo sklízet pouze hlavy. Čerstvé části rostlin (nebo rostliny jako celek) zalijeme studenou vodou a necháme 15-30 minut stát, mírně ponořené. To je nezbytné k úplnému odstranění prachu a písku. Macešky se nejprve hodí do cedníku, nechá se voda odtéct, a poté se rozloží na papírové ručníky, aby uschly. Zatímco se vlhkost odpařuje, porazte kuřecí bílkoviny s cukrem v poměru - 1 protein na 1/3 šálku. Podnosy zakryjte pauzovacím papírem nebo pergamenem, předehřejte troubu na 50-60 ° C. Každá květina nebo květová hlava se ponoří do šlehaného bílku a stočí se do moučkového cukru, opatrně, aby rostlina neztratila tvar, položená na list. Sušte v troubě 1, 5 hodiny, otevřete dvířka. Později jsou cukrářské výrobky zdobeny glazovanými květy.
- Nugát s fialkami … Semena borovice, plody italské borovice, se oloupou. Potřebujete 25-40 g semen. Smažte na pánvi do světle béžové, „ořechové“barvy. Zatímco semínka chladnou, pomelte stejné množství pistácií. 100 g glazovaných korol fialek se rozdělí na 3 části, 2 se rozemelou na prášek. Formu zakryjte rýžovým papírem a vařte sirup ze sklenice granulované glukózy a šesti polévkových lžic vody. Oheň musí být velmi malý, jinak bude hořet. Když se sirup rozvaří, zhoustne a ztuhne, odstraní se z ohně a umístí se do nádoby se studenou vodou. Ušlehejte bílkoviny do studené pěny a po kapkách nalijte teplý sirup. Musíte získat krémovou texturu. Smetana je smíchána se všemi druhy ořechů a drcenými fialkami. Pro zvýraznění vůně přidejte do sladké hmoty 1 kapku fialové příchuti nebo sirupu vařeného ve vodní lázni. Formulář vložíme do lednice. Když nugát ztuhne, nakrájí se na kousky, každý zdobí fialkovou hlavičkou.
- Fialový dort … Máslo, půl balení, rozemelte se čtvrt šálkem krystalového cukru. Vyšlehejte 2 vejce se stejným množstvím cukru. Lepší žloutky a bílky zvlášť. 4 polévkové lžíce mouky se smíchají s třetí sklenicí mléka, do těsta se vrazí sladké máslo a vejce - obě části postupně přidají hrst mletých mandlí. Těsto by mělo být hladké a husté. Forma se maže slunečnicovým olejem, těsto se do ní rozetře. Trouba se zahřeje na 200-220 ° C. Pečte 15–20 minut, párátkem kontrolujte suchost sušenky. Když piškot vychladne, vyjme se z formy a krájí se na 2 koláče. Spodní necháme v chladničce, v misce s fialovým sirupem, aby byla důkladně namočená (recept je uveden níže). Zatímco je koláč namočený, připraví se krém. Namočte 20 g želatiny do vody, pokud je v granulích, nebo 5 listů, pokud je lisováno. Ušlehejte 3 žloutky a 90 g cukru. Když se hmota rozjasní, nalije se sklenka teplého mléka tenkým proudem. Výsledná hmota se umístí do vodní lázně a dlouho se šlehá, dokud se nezíská hustá „krémová“konzistence, jako je kondenzované mléko. V této fázi se nalije 6 polévkových lžic fialového sirupu a důkladně se promíchá. Sbírejte dort, potřete sušenkové vrstvy krémem. Na ozdobení vrchního dortu zbývá trochu krému. Pro ozdobu je podél okraje dortu vytvořen okraj šlehačky a uprostřed jsou rozložené mandle a glazované fialky.
- Výbuch slaného salátu … Vaření začíná omáčkou. Do mísy mixéru dejte 2 žloutky a 15 ml olivového oleje, prošlehejte. Přidejte 40 g dijonské hořčice, 2 lžíce malinového octa a 100 g čerstvých malin. Rychlý režim zapněte na 3–4 minuty. V salátové míse rozetřete 100 g ručně natrhaných římských salátů. Samostatně smíchejte 30 g strouhaného roquefortu, 3 nasekané bobule fíků, 20 nasekaných maceškových květů a 7 okvětních lístků růží, nakrájených na proužky. Směs rozetřete na salát, přelijte omáčkou.
Macešky lze přidat do jarního salátu s ředkvičkami, okurkami, kopřivami a pampeliškami. Zelení se kombinují se šunkou, vařenými vejci a cibulí. Nakládaná okurka se však v takových salátech neuvádí - „žere“charakteristickou chuť.
Macešské recepty na pití
Pokud chcete dát originální chuť nealkoholickým nápojům nebo pokrmům, použijte tyto recepty s macešky:
- Sirup … Čím je bohatší, tím je vhodnější pro více pokrmů. Po zředění namočte sušenky, přidejte koncentrované do zmrzliny, potřete chlebem, jako med. Všechny zelené části květiny jsou odstraněny a okvětní lístky jsou pevně stlačeny společně s pestíkem a tyčinkami ve skleněné nádobě. Okvětní lístky se zalijí teplou vodou a zalijí cukrem v poměru 1: 2: 2 a nechají se stát až do večera. Pokud není dostatek času, cukr se roztaví pomocí vodní lázně za míchání obsahu nádoby. Ošetření párou se provádí do půl hodiny, ne méně. Poté se sirup dekantuje a opatrně vytlačí okvětní lístky. Skladujte jako běžný džem.
- Francouzský sirup … Používá se v různých receptech na koktejly s maceškami. Hrst květenství je pokryta sklenicí cukru a třena vařečkou nebo paličkou, aby se získala šťáva. Cukrová kaše se pokryje gázou a nechá se stát přes noc při pokojové teplotě. Ráno vařte jako běžný džem, dokud nezhoustne. Pro chuť lze přidat citronovou šťávu nebo vanilku. Zajímavé je, že v závislosti na množství citronové šťávy nápoj mění barvu. Jen trochu - zůstane fialová, trochu víc - zbarví se do modra, a pokud zvýšíte množství aditiva, zrůžoví.
- Fialový čaj … Má tonizující účinek a zahřívá v chladném období. K uvaření nápoje se půl polévkové lžíce sušených květin smíchá s černým nebo zeleným čajem, zalije vroucí vodou a osladí medem. Pro zlepšení chuti můžete přidat med.
Pro ochlazení minerální vody nebo ovocných šťáv v horkém letním dni je led zmrazen ve formách a do každé z nich je vložena jedna květinová hlava. Nápoj se stane nejen chutnějším, ale také zdravějším.
Zajímavá fakta o maceškách
O původu macešek vypráví legenda: Zeus z nich udělal lidi, kteří špehovali bohyni tělesné lásky a krásy Venuši.
Pokud rozložíte květní hlavu vzhůru nohama na list papíru, uvidíte, že obrysy připomínají muže. Proto francouzští znalci květin přiřadili rostlině symbol „meditace“. To znamená, že pokud dívka přijme hromadu macešek, chce jí ten pán říci: „Myslím na tebe pořád.“
V Rusku se věřilo, že takový dar je nebezpečný a nestojí za to pěstovat květiny na zahradě. Tradičně se věřilo, že rakve jsou zdobeny věnci a kyticemi.
V Anglii je s maceškami spojována oblíbená víra: pokud si vyberete kytici, bude pršet. Žáci zavřených penzionů staré Anglie si navzájem předávali zprávy sušenými květinami. Přijetí takového herbáře od mladého muže znamenalo vyznání lásky k dívce.
Poláci použili šťávu z macešek na výrobu nápoje lásky. Údajně stojí za to kropit víčka spící osoby a po probuzení se zamiluje do té, kterou vidí jako první.
V současné době je již jasné, že macešky nemají magické vlastnosti, ale přesto mají ochranné. Zabraňuje vzniku strupů na květinách rostoucích poblíž. Při vytváření souboru na záhonu je proto nejlepší zasadit fialky mezi ostatní rostliny.
Výhody fialových macešek pro ženy jsou neocenitelné. Rostlinné masky pomohou vyrovnat se se zvýšenou pigmentací, zastavit změny související s věkem a obnovit lesk a krásu pokožky. Pokud je to tedy možné, určitě byste měli zasadit květiny do vlastní zahrady.
Podívejte se na video o maceškách:
