Cyklantera jedlá: energetická hodnota a užitečné složky, které jsou součástí kompozice, proč je pro některé lidi lepší ji nejíst. Do jakých jídel je tento produkt přidán. Až do nedávné minulosti se cyklanterická léčba praktikovala hlavně v tropických zemích, ale dnes je kultura aktivně popularizována. V současné době jsou doplňky stravy vyráběny na základě ovoce. U nás je vzácné najít vitamínové přípravky na bázi cyklanterů, ale v Americe jsou již hojně zastoupeny na trhu přírodních produktů. Doplňky na bázi peruánské okurky jsou inzerovány především jako léky, které snižují hladinu cholesterolu a krevního cukru a také snižují krevní tlak.
Poškození a kontraindikace používání cyklanter
V Rusku dnes cyklanteru pěstují pouze milovníci exotiky, i když je možné, že se situace brzy změní, plody této rostliny jsou velmi užitečné. A dokonce nemají prakticky žádné kontraindikace.
Jediným bodem, který by měl být stále brán v úvahu, je individuální nesnášenlivost složek, která se projevuje určitými příznaky. Obecně je statisticky alergie na cyklanter vzácná, ale statistiky jsou relevantní pro obyvatele tropických zeměpisných šířek. Pro nás, cokoli lze říci, je toto užitečné ovoce exotické, a proto není vyloučena negativní reakce na produkt.
Recepty s jedlým cyklanterem
Plody rostliny mají velmi neobvyklou chuť a otevírají místo pro kreativitu kulinářským odborníkům. Cyclantera je podobná okurce, paprice a fazolím současně. Nezralé plody se konzumují čerstvé, trochu posolené. Přidávají se také do různých salátů a polévek, dušené se zeleninou, smažené, konzervované, plněné a pečené. Pamatujte, že čím je cyklanter zralejší, tím je chuť fazolí výraznější. Kromě toho mějte na paměti, že čerstvé zralé ovoce se obvykle nejí, už není tak chutné, ale na tepelné zpracování se docela hodí.
Podívejme se tedy, co můžete uvařit z cyclantera, pokud tato exotická věc nějak skončila ve vaší kuchyni:
- Nakládaný cyklanter … Připravte si ovoce: oloupejte, rozkrojte každé na polovinu a opatrně odstraňte všechna semínka. Připravte si marinádu: do kastrolu nalijte vodu (1 litr), rostlinný olej (6 polévkových lžic), cukr (1 šálek), sůl (2 polévkové lžíce a jablečný ocet (1 šálek), v případě potřeby můžete nahradit jiným octem. vařte, vložte do něj připravené ovoce a vařte 5 minut. Mezitím sterilizujte sklenice, na dno každého položte pár stroužků česneku a trochu petrželky. Navrch dejte cyklanter, zalijte vroucí marinádou. Sklenice stočte a až vychladnou, dejte je do lednice.
- Kuřecí polévka s cyklanterem … Uvařte celý kuřecí vývar. Ovoce cyklanteru (10–15 kusů), cibuli (400 gramů) nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle. Do vývaru přidejte exotické ovoce a cibuli a vařte 15–20 minut. Vyjměte kuře z vývaru a maso nakrájejte na malé kousky a poté vraťte do hrnce. Polévku je dobré podávat s čerstvou petrželkou nebo koriandrem a jako základ může sloužit vývar z jakéhokoli jiného masa.
- Exotický salát … Ovoce cyklantery (8–10 kusů) nakrájejte na malé kostičky a papriky (4 kusy) na tenké proužky, promíchejte, osolte a opepřete. Sýr fetax (400 gramů) nakrájíme na velké kostky, přidáme do salátu a dochutíme olivovým olejem.
- Smažený cyklanter … Na pánvi se silným dnem zahřejte rostlinný olej (2 polévkové lžíce), orestujte kořen zázvoru (2–3 centimetry) a česnek (2 stroužky). Přidejte na proužky nakrájené ovoce cyklantera (3–5 kusů), poté také nakrájenou mrkev (1 kus), pár minut povařte. Přidejte tenké plátky hub (3-6 podle velikosti). Vařte ještě pár minut. Nyní nalijte sójovou omáčku (50 ml), přidejte cukr (1–2 čajové lžičky) a poté najemno nakrájenou zelenou cibuli (malý svazek) a chilli papričky (1 kus). Vařte 2-3 minuty a přidejte zahušťovadlo - škrob nebo sezamový olej. První musí být nejprve zředěn vodou v poměru 1: 1. Vypněte oheň a nechte misku odležet 5-10 minut. Ideálně bude tento pokrm doplňovat takzvanou worcesterovou omáčku, ale v našich obchodech není tak snadné jej najít. Pokud ale budete mít štěstí, mějte na paměti, že ho musíte přidat během fáze vaření, kdy se přidává sójová omáčka. A pokud jde o houby: v tomto receptu budou znít obzvláště dobře 3 odrůdy - žampiony, dřevité houby a shiitake, ale mějte na paměti, že ty druhé musíte nejprve na několik hodin namočit do vody a je lepší ponechat v nich dřevitou houbu vodu přes noc. Žampiony nevyžadují předběžnou přípravu.
- Vycpaný cyklanter … Mrkev (1 kus) nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno (1 kus) a orestujeme na rostlinném oleji. Smíchejte suchou rýži (100 gramů) a mleté maso (200 gramů) - můžete si vzít z jakéhokoli masa. Do směsi přidejte smaženou zeleninu, osolte, opepřete a dochuťte oblíbeným kořením. Připravte plody cyklantery, odřízněte vršky a opatrně odstraňte semena. Připravenou náplň rozdělte na ovoce. Smíchejte zakysanou smetanu (150 gramů) a rajčatovou pastu (150 gramů), osolte „omáčku“a dejte na dno kastrůlku. Navrch rozložte plněné ovoce a duste 30–40 minut. Podávejte misku spolu s omáčkou, ve které byla dušená.
Ještě jednou opakujeme, v tomto článku mluvíme o exotickém produktu pro ruskou kuchyni, a proto je použití cyklanter v receptech vzácnou praxí. Tato skutečnost však otevírá velký prostor pro experimentování. Připomeňme si, že peruánská okurka snáší jakékoli tepelné zpracování, ale je lahodná i syrová. Jsme si jisti, že budete schopni vymyslet mnoho zajímavých autorských receptů, počínaje výše zmíněným faktem, stejně jako chutí produktu - papriky, okurky a fazole v jedné osobě, no, o čem nemůžete snít to.
Zajímavosti o cyklanteru
Rostlina byla jednou z prvních, která rostla ve starověké incké civilizaci, která se nacházela na území dnešní Jižní Ameriky. Ovoce bylo lidmi velmi oceňováno a používáno k různým účelům - kulinářské, léčivé, kosmetické.
Kultuře se dnes nevěnuje náležitá pozornost, teprve nedávno začali chovatelé rostlin a vědci projevovat zájem o cyklanter. V roce 1989 byla ve Spojených státech vydána kniha „Zapomenuté incké kultury slibující širokou distribuci“, která obsahovala peruánskou okurku.
Cyclantera je nejen chutné a zdravé ovoce, ale také vynikající okrasná rostlina. Kvete nádhernými bílými květy, které se shromažďují ve shlucích na četných větvích-liánách, které mají tendenci oplétat oporu.
V Rusku se rostlina stále pěstuje, ale možná amatérští letní obyvatelé. Jejich příběhy o zkušenosti s domestikací exotické rostliny pro naši zemi lze nalézt na různých tematických fórech. Mimochodem, na stejných fórech si také můžete přečíst recepty na výrobu ovoce.
Je pozoruhodné, že tato tropická kultura dokonale zakořenila v našem klimatu. V mnoha ohledech je jeho technologie pěstování podobná pěstování běžné okurky, ale samozřejmě existují rozdíly. Ve svém přirozeném prostředí roste v horách, a proto není zvyklý na extrémní vedra. Optimální teplota pro ni je 20-25 stupňů.
V zemích, kde se peruánská okurka aktivně pěstuje nebo roste přirozeně, se používá jako tradiční medicína. Ze semen se vaří speciální čaj, který pomáhá kontrolovat vysoký krevní tlak, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zrna se také melou na prášek a konzumují pro prevenci a kontrolu parazitů. A s práškem z kořene rostliny si čistí zuby. Nelze jíst všechny druhy cyklanter: z 30 odrůd je pro tento účel vhodná pouze jedna.
Podívejte se na video o cyklanteru:
Cyclantera je úžasná zelenina. V období květu je to vynikající okrasná rostlina, v období plodů je to užitečné a chutné ovoce. Pokud máte někdy v rukou peruánskou okurku, určitě tento exotický výrobek vyzkoušejte.
