Nejjednodušší a nejlevnější možnost pro maso z drůbežího želé na sváteční a každodenní stůl! Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Aspic, někdy nazývaný želé nebo aspik, ale toto je jedno a to samé jídlo. Prostě na severu Ruska se předkrmu říká želé a na jihu zase aspiku. Hlavní rozdíl mezi těmito pokrmy a aspikem je ten, že mezi přísadami obsahuje želatinu. Proto můžete vařit maso bez dalších komponent, protože ztuhne díky želatině.
Stojí za zmínku, že želé maso patří k nízkokalorickým pokrmům, takže je vhodné pro lahodnou večeři, která nezasáhne vaši postavu. Dietní pokrm je zvláště zvažován, pokud je vyroben z křehkých částí drůbeže. Ale pokud se nebojíte kalorií navíc, vezměte si tučnější domácí kuře, pak bude vývar velmi bohatý. Kuřecí želé je také zdravé jídlo, protože je nasycena chrupavkovou tkání, která je pro lidské tělo velmi prospěšná. Vzhledem k tomu, že jsou v chrupavce, jsou obsaženy želírující složky kostí a vazů, díky nimž miska zchladne a zhoustne.
Podívejte se také, jak vařit čiré želé.
- Kalorický obsah na 100 g - 206 kcal.
- Počet porcí v kontejneru - 3 hrnce
- Doba vaření - 6 hodin pro var, 6 hodin pro kalení
Složení:
- Kuře (domácí) - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Vepřové kopyto - 1 ks.
- Nový hrášek - 5 ks.
- Cibule - 1 ks.
Podrobná příprava drůbežího rosolovitého masa, recept s fotografií:
1. Vepřové kopyto omyjte pod tekoucí vodou, vložte do kastrůlku a zalijte pitnou vodou.
2. Kopyto uvaříme a na středním plameni dusíme 10–15 minut. Je to nutné, aby se veškerá špína shromážděná z prstů vyvařila. Poté vodu slijte a kopyto omyjte pod tekoucí studenou vodou.
3. Kuře omyjte a rozdělte. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev. Z cibule odstraňte svrchní slupky, ponechte pouze spodní vrstvu. Díky cibulovým slupkám bude mít vývar krásný zlatavý odstín. Cibuli dobře omyjte.
4. Uvařené vepřové kopyto a kuře vložte do velkého hrnce na vaření.
5. Přidejte mrkev a cibuli do hrnce.
6. Naplňte jídlo pitnou vodou tak, aby pokrm pouze zakrývalo, a položte jej na sporák.
7. Přiveďte vodu k varu a okamžitě snižte teplotu na minimum. Výslednou pěnu odstraňte z povrchu, aby byl vývar průhledný, a pokračujte v vaření želé masa po dobu 6 hodin pod uzavřeným víkem. Pokud se vytvoří pěna, čas od času ji odstraňte. Po 4 hodinách vaření rosolovité maso ochutíme solí, mletým černým pepřem a vložíme bobkový list s novým kořením.
Během vaření lze do vývaru přidat česnek, kořeny a další oblíbené přísady.
8. Uvařené maso vyjměte z vývaru a vývar přeceďte přes jemné síto.
9. Projděte maso a oddělte ho od kostí. Natrhejte ho podél zrna nebo nakrájejte na střední kousky.
10. Maso rozdělte na stejné 3 díly a vložte do želé misek.
11. Maso zalijeme vývarem. Maso z drůbežího masa pošlete do chladničky na 6–8 hodin zmrazit, aby zhoustlo. Hotové želé můžete ozdobit podle svého uvážení, přímo ve formách. Domácí želé podávejte s hořčicí nebo křenem.
Podívejte se také na videorecept, jak si vyrobit vydatné kuřecí želé.
