Odkud pochází fialová mrkev, její obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti a vlastnosti použití. Použití při vaření a zajímavosti o purpurové kořenové zelenině. Purpurová mrkev má také vysoký obsah draslíku a vápníku. Draslík je zodpovědný za práci kardiovaskulárního systému, tonizuje stěny cév a normalizuje rytmus tepu. Vápník stimuluje svalové kontrakce, zvyšuje pevnost struktury kostí. Při nedostatku vápníku se zuby kazí a rozpadají, vzniká osteoporóza a artróza. Antokyany pomáhají tělu tyto látky plně absorbovat.
Užitečné vlastnosti fialové mrkve
Výrazné výhody fialové mrkve se objevují, když je čerstvá zelenina konzumována syrová. Během skladování se příznivý účinek sníží na polovinu.
Užitečné vlastnosti při působení na tělo se projevují následovně:
- Zabraňuje malignity. Protirakovinný účinek zajišťuje karotenoid lutein, zpomaluje rychlost degenerace již změněných buněk a zastavuje transformaci zdravých.
- Má protizánětlivý účinek. Při odstraňování příznaků revmatismu a artritidy - bolesti a bolestí kloubů - použití kořenové zeleniny zmírňuje bolest rychleji než užívání aspirinu.
- Pomáhá posilovat imunitní systém, stimuluje produkci interferonů a zvyšuje ochranné vlastnosti těla.
- Má výrazný preventivní účinek, zabraňuje rozvoji patologií kardiovaskulárního systému. Inhibuje ukládání cholesterolu, zabraňuje vzniku příznaků křečových žil, normalizuje srážení krve a zastavuje tvorbu trombů.
- Má příznivý účinek na močový systém. Posiluje ledviny, pomáhá tělu překonat sexuální dysfunkce. Díky komplexu živin se zlepšuje práce mužského reprodukčního systému.
- Normalizuje diastolický tlak a snižuje systolický tlak.
- Zlepšuje vidění, stabilizuje funkci zrakového nervu, brání rozvoji retinopatie u pacientů s anamnézou diabetes mellitus.
- Zlepšuje stav pokožky, zubů a vlasů.
Fialové mrkvové topy lze také jíst jako přísadu do salátu. Jeho chemické složení není o nic méně bohaté než samotné kořenové plodiny. Obsahuje vitamín C, vitamín A, kyselinu listovou, draslík, vápník. Jeho použití je dobré pro vidění, zlepšuje stav cév, snižuje bolest dolních končetin s křečovými žilami, zvyšuje imunitu a ulevuje od bolesti při hemoroidech. Chuť vrcholů, i když neobvyklá, může dobře nahradit petržel v salátech.
Je zajímavé, že příznivý účinek fialové mrkve na tělo po tepelném zpracování se mění. Působení komplexu živin klesá 3-4krát, ale zvyšuje se antioxidační účinek. Vařená mrkev navíc stimuluje peristaltiku, má čisticí účinek, odstraňuje toxiny a toxiny z těla a zastavuje životně důležitou aktivitu patogenních bakterií ve střevním lumenu.
Poškození a kontraindikace jíst fialovou mrkev
Existují určité kontraindikace hojení fialovou mrkví.
Kořenovou zeleninu nemůžete jíst syrovou:
- Při pankreatitidě se zvyšuje chemické zatížení trávicí žlázy, stimuluje se odnětí pankreatických enzymů.
- Při gastritidě s vysokou kyselostí, při žaludečních a dvanáctníkových vředech se kyselost ještě zvyšuje, zvyšuje se mechanické zatížení sliznice.
- S kolitidou a enterokolitidou - stimulace peristaltiky přispívá k rozvoji průjmu, vzniku bolestivé koliky a křečí.
Individuální nesnášenlivost se může stát kontraindikací purpurové mrkve. Pokud dojde k alergické reakci na obyčejnou mrkev, neměli byste zkusit ani fialovou, protože její dužina má stejnou barvu jako obyčejná mrkev, to znamená, že chemické složení je stejné.
V případě poruchy funkce jater by mělo být množství jídla ve stravě omezeno - ne více než průměrná mrkev za den. Se zdravými játry můžete sníst až 4 purpurové kořenové zeleniny.
Zneužívání může způsobit nevolnost, zvracení, silnou slabost a zežloutnutí kůže, a to i u zcela zdravých lidí.
Fialové mrkvové recepty
Fialová mrkev je šťavnatější než obyčejná mrkev a chutná sladší. Doporučuje se použít jako přísadu do salátů, zavést do ovocného koktejlu - z purpurové kořenové plodiny se získá více šťávy než ze stejného množství surovin tradiční barvy. Můžete jej přidat do všech pokrmů, které používají běžnou mrkev, vařit, marinovat, dusit a péct na grilu. Je to výhodnější pro přípravu dezertu kvůli jeho bohaté chuti. Kromě toho může krájení purpurové kořenové zeleniny pro dekorativní účely poskytnout alternativu k rafinovaným květinám řezaným z běžné mrkve.
Fialové mrkvové recepty:
- Duhový salát … Veškerá zelenina se omyje a oloupe: daikon - 400 g, purpurová mrkev - 1 kus, žlutá a oranžová paprika - 1 kus, petržel - půl svazku, polovina červené a cibulové cibule, česnek. Všechna zelenina je nakrájena na dlouhé proužky, cibule je nakrájena na poloviční kroužky, česnek je nasekán. Citronová šťáva (3 lžíce) se smíchá se 2 lžícemi rostlinného oleje - lepší než olivový, sůl podle chuti a pepř. Všechny přísady jsou smíchány a snaží se uspořádat zeleninu tak, aby příznivě odstínila barvy, ochutila připravenou omáčkou. Existuje další způsob, jak prezentovat tento druh salátu - veškerá zelenina na společném jídle je rozložena s okvětními lístky: červená cibule je rozložena ve tvaru středu květiny, zbytek zeleniny kolem. Smíchejte na vlastních talířích. Omáčka se podává samostatně v kastrůlku.
- Vydatný salát … Ingredience: sklenice bílých fazolí, mrkev - 1 fialová a 2 pravidelné, řapíkatý celer, salát - 200 g. Koření: 2 lžíce rostlinného oleje, podle chuti mořská sůl, cukr, hořčice a citronová šťáva. Fazole musí být připraveny předem. Zalije se studenou vodou - je lepší večer, vařený do změknutí, pouze se solí, nechat vychladnout. Červená mrkev se uvaří a poté se nakrájí na kostky. Fialová mrkev je nakrájena surová na proužky. Celerový kořen je také nakrájen na proužky. Listy salátu se suší, ručně trhají. Omáčka se míchá samostatně. Salát je položen ve skluzu, zdobený pruhy purpurové mrkve a salátu nahoře.
- Mrkvový koktejl pro obezitu … Na 2 porce nápoje musíte vzít tolik fialové mrkve, abyste vyrobili 200 ml šťávy. Vylisují také šťávu z celeru a špenátu - po 130 ml, tyto produkty se používají společně s dužinou. Vše promíchejte, přidejte trochu čerstvé petrželky. Pít po jídle.
- Koktejl pro krásu a elán … Složení: 4 mrkve fialové, 1 červená řepa, 3 kořeny pastináku. Po přípravě šťávy se dužina vyhodí. Pijí ráno.
- Koktejl posilující kosti … Musíte vypočítat množství zeleniny tak, abyste získali 250 ml mrkvové šťávy, 110 ml šťávy ze salátu a 50 ml šťávy z pampelišky.
- Výživný koktejl … 300 g purpurové mrkve, 250 g směsi jablečné a broskvové dužiny, 50 g cukru nebo medu, 300 ml smetany 20%. Všechna zelenina je nasekaná v mixéru - fialová mrkev je tak šťavnatá, že se ukáže, že ne ovocné pyré, ale šťáva s dužinou. Přidejte smetanu, znovu rozmixujte mixérem. Pokud je koktejl určen pro dospělé, před použitím ho dejte do chladu.
- Cukroví … Používá se 300 g purpurové mrkve, 1 citron - šťáva a kůra, cukr - 150-200 g. Fialová mrkev je velmi sladká, a pokud zanedbáte kůru, dezert se ukáže jako příliš sladký. Kořenová plodina se nakrájí na plátky o tloušťce přibližně 0,5 mm, obalí se cukrem a přidá se citron nakrájený na plátky spolu se slupkou. Vše se nalije do umyvadla a zapálí. Fialová mrkev je tak šťavnatá, že se nepřidává žádná voda. Vařte 15–20 minut, poté položte na sterilizované nádoby a srolujte víčka. Sklenice by měly být ochlazeny pod přikrývkou - v tuto chvíli dosáhne konfirmace. Skladování, jako obyčejný džem, při pokojové teplotě.
- Barevná pečeně … Fialová mrkev je nastrouhaná a lehce osmažená, smíchaná s najemno nakrájenou cibulkou a osolená. Smažení se ukazuje jako vícebarevné ve dvou barvách - oranžové a fialové. Lze přidat do vařené rýže, těstovin, ječné kaše.
Fialovou mrkev můžete uvařit stejně jako běžnou mrkev, ale je vhodné ji využívat efektivněji. Vařte polévku nebo duste obyčejnou kořenovou zeleninu a použijte purpurovou barvu ve své prezentaci, abyste dodali pokrmu barvu. Dítě bude rádo jíst barevnou polévku nebo přílohu.
Zajímavosti o fialové mrkvi
Muž se seznámil s mrkví díky hospodářským zvířatům. Lidé si všimli, že šťastně žvýkají tmavě purpurové kořeny, a začali je kopat sami. První kořeny mrkve, které rostly v chladných oblastech, byly malé, rozvětvené a tmavě purpurové barvy.
Mrkev z tropických a subtropických zón byla jasně oranžová, masitější, ale do světa se rozšířila až v 17. století. Začali zapomínat na fialové odrůdy, pěstovaly se pouze pro dekorativní účely, a když se s nimi setkalo ve volné přírodě, byly použity jako léčivá rostlina. Nyní chovatelé obnovují původní vzhled mrkve a snaží se zušlechtit vlastnosti pomerančové kořenové plodiny.
Protirakovinný účinek purpurové mrkve není neopodstatněné tvrzení. Vlastnosti kořenové plodiny byly studovány na univerzitě v Marylandu na katedře výživy a potravinářských věd. Antokyany zpomalují vývoj rakoviny tlustého střeva. Tato akce byla vysvětlena přítomností karotenoidního luteinu ve složení kořenové zeleniny.
Množství antokyanů ve fialové mrkvi závisí na tloušťce barevné vrstvy:
- Nejvýraznější je u odrůdy „Purple Elixir“. Tato odrůda má oranžovou barvu pouze v jádru.
- "Violet Haze F1" má vnější vrstvu až 0,5 cm, maso a jádro jsou stejné jako u běžné mrkve.
- „Cosmic Purple“je hybrid raného zrání s jasně purpurovou mrkví na vnější straně, ale tuto vrstvu lze odstranit spolu s tenkou slupkou.
- „Fialový drak“se liší od obyčejné mrkve nejen neobvyklou barvou, ale také chutí, je pikantní, mírně koláčový.
Použití fialové mrkve má na tělo blahodárný účinek, ale účinek, který se od ní očekával ve starověkém Římě, od ní není nutné očekávat. Tehdejší lékaři používali k léčbě syfilisu barevnou kořenovou zeleninu.
Co vařit z fialové mrkve - podívejte se na video:
Fialová mrkev se pěstuje stejným způsobem jako běžná mrkev. Semena lze zakoupit u hobby zahradníků nebo objednat online.
