Dýně je tak všestranná zelenina, ze které můžete připravit mnoho různých pokrmů: vařit polévky, péct s medem, plnit kuře, dusit s masem, dělat kastroly a palačinky. Neméně chutné z toho však jsou želé.
Obsah receptu:
- Jak správně naředit želatinu?
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Z jasného podzimního ovoce, jako je dýně, se připravuje obrovské množství lahodných, jednoduchých a hlavně zdravých pokrmů. Většinou dávají přednost polévkám z kaše nebo pyré. Ale získávají se z něj neméně lahodné dezerty, jako pěna, soufflé, tvarohový koláč, sladkosti. Proto jsem se dnes rozhodl s vámi podělit o recept na lahodnou pochoutku - dýňové želé. Připravuje se velmi snadno a absolutně nepoškozuje postavu, což by se mělo líbit lidem, kteří se starají o svou štíhlost.
Pojďme se zabývat konceptem toho, co je želé? Toto slovo pochází z francouzského „gelee“a kulinářští znalci jej nazývali zmrazeným želatinovým pokrmem. Dříve se želé vyrábělo z ovocné šťávy s cukrem, který se zahušťoval želatinou. Dnes známe mnoho z nejvíce nepředstavitelných želé receptů vyrobených z různých produktů. Želatina je průhledná viskózní kapalina, která nemá ani chuť, ani barvu ani zápach. Obsahuje spoustu kolagenu, díky kterému má želatina želé tvořící látku.
Jak správně naředit želatinu?
Želatina v prášku se zředí studenou vařenou vodou, protože její přidání do produktů úplného rozpuštění granulí nelze získat. Pravidelná želatina by měla bobtnat 45 minut, instantní želatina bude připravena k dalšímu použití za 20 minut. Známkou úplného rozpuštění je absolutní průhlednost kapaliny.
Poměr želatiny k jídlu by měl být vždy napsán na obalu výrobce. Při vaření můžete nastavit pouze viskozitu hotových kulinářských děl. Například účinek třesoucí se želé se získá z 20 g želatiny rozpuštěné v 1 litru kapaliny. Na hustší hmotu potřebujete 40 g produktu a na želé, koláče, ovocné a bobulové koláče a ozdoby na dorty použijte 60 g.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 30 minut na vaření, plus doba na ztuhnutí želé
Složení:
- Dýně - 200 g
- Tvaroh - 200 g
- Oranžová - 1 ks.
- Cukr podle chuti
- Želatina - 2 polévkové lžíce
Výroba dýňového želé
1. Zřeďte želatinu vodou podle pokynů na obalu výrobce. Nechte vyluhovat, dokud se úplně nerozpustí a nezíská homogenní hladkou hmotu.
2. Vezměte kuchyňský robot s nástavcem na těsto a vložte do něj tvaroh. Můžete také použít mixér.
3. Z tvarohu vyšleháme hladkou hladkou pastu.
4. Připravte si dýňové pyré. Chcete -li to provést, oloupejte dýni, nakrájejte ji, vložte do hrnce, naplňte vodou a vařte po 20 minutách varu. Poté ho přeložte na síto, aby byla veškerá tekutina skleněná, a nakrájejte ho mixérem nebo tlačným zařízením na konzistenci podobnou pyré.
5. Pomeranč omyjeme, rozkrojíme na polovinu a vytlačíme z něj šťávu.
6. V kuchyňském robotu ke tvarohu snižte dýňovou hmotu, nalijte pomerančový džus a zředěnou želatinu.
7. Vyšlehejte všechny ingredience do hladka.
8. Nalijte želé do připravených forem a pošlete ho ztuhnout do lednice. Želé lze nalít do šálků, porcovaných silikonových forem nebo naaranžovat ve formě dortu.
9. Hotové želé ozdobte kokosovými nebo čokoládovými lupínky, plátky pomeranče nebo jakýmikoli bobulemi.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat dýňovou pěnu.
