Tradiční verze lednice je studená polévka vařená s řepným vývarem s přídavkem řepy, vařených vajec, čerstvé okurky a bylinek. Vařit to není těžké, ale jak na to, si přečtěte v tomto článku.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Lednička je velmi často mylně označována jako ruská kuchyně. To však není vůbec pravda. V Rusku vždy vařili výhradně červenou řepu a přímo studená řepa pochází z Běloruska, Litvy a Polska. Pokud to porovnáme s okroshkou, pak hlavním rozdílem bude nepochybně absence řepy v receptu. Kvas se také nikdy nepoužívá pro lednici, ale pouze zeleninové vývary, fermentované mléčné výrobky nebo mléko.
Hlavními kritérii pro rozlišení chladírenského skladu je absence masa, drůbeže nebo ryb; v jeho složení by měla být pouze zelenina. Hostitelky však dnes, aby pokrmy zasytily, vložily vařenou klobásu nebo uzené maso. Plní se kefírem, jogurtem nebo zakysanou smetanou a nesolenou minerální vodou. Pro pikantnost se do pokrmu přidává stolní křen.
A několik dalších zajímavých skutečností, které je třeba poznamenat pro ženy v domácnosti: Ne každý ví, že při podávání pokrmu se doporučuje dát do každé porce několik kostek ledu. A obvyklé brambory jako příloha jsou nahrazeny toasty, koblihami s česnekem nebo teplými krutony.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 20 minut na krájení jídla, plus čas na vaření vývaru z červené řepy, brambor a vajec
Složení:
- Brambory - 3 ks.
- Okurky - 3 ks.
- Řepa - 1 ks.
- Vejce - 5 ks.
- Mléčná klobása - 300 g
- Kuřecí maso - 1 stehno
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Zelená cibule - svazek
- Kopr - parta
- Sůl - 2 lžičky nebo podle chuti
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Pití převařené vody - 3 l
Vaření lednice z červené řepy
1. Nejprve si uvařte vývar z červené řepy, protože ještě potřebuje dobře vychladnout. Řepu oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do kastrůlku, zalijeme pitnou vodou, zalijeme citronovou šťávou a dáme na sporák vařit asi 1,5 hodiny.
Citronová šťáva je nezbytná k tomu, aby řepa během vaření nezbělela a zachovala si bohatou, jasně vínovou barvu. Nikdy jej tedy nezapomeňte nalít. Citronová šťáva je také zapotřebí nekupovat z pytlů, ale vytlačit z čerstvého citronu. Můžete jej nahradit octem nebo kyselinou citrónovou.
2. Brambory uvařte v uniformách, poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
3. Vejce uvařte natvrdo a ponořte je do studené vody, aby vychladla. Poté oloupejte a nakrájejte na kostky.
4. Mléčnou klobásu nakrájejte na stejnou velikost jako předchozí přísady.
5. Kuřecí stehno uvaříme v osolené vodě. Poté dobře vychladíme a nakrájíme nadrobno. Vývar, který zbyl, nevyhazujte, ale použijte ho k přípravě pokrmu, například polévky nebo guláše.
6. Umyjte zelenou cibuli, osušte a nakrájejte nadrobno.
7. Umístěte veškeré jídlo do velkého hrnce. Také snižte nakrájené okurky a jemně nasekaný kopr. V mém případě byly tyto výrobky použity zmrazené. Pokud máte stejné, můžete je bezpečně použít.
8. Do kastrůlku přidejte zakysanou smetanu.
9. Zalijte produkty vývarem z červené řepy, který by měl mít alespoň 1–1, 5 litru.
10. Přidejte do lednice převařenou vychlazenou vodu a dobře promíchejte. Chuť polévky upravte solí a podávejte.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit studenou červenou řepu:
