Ne každý ví, že kukuřičný olej je mnohem zdravější než olivový a slunečnicový olej. Je to cenný produkt, který prodlužuje mládí a krásu, je ideální pro smažení a úpravu pokrmů a je široce používán v lidovém léčitelství. Kukuřičný olej se vyrábí ze semen kukuřice, která se začala pěstovat na území moderního Mexika před 7–12 000 lety. A jedlý olej byl poprvé získán v Indianě v roce 1898. Není divu, že se mu v mnoha zemích říká tak - „zlato“. Koneckonců, kukuřici lze právem nazvat nejlepším rostlinným olejem. Vzhledově připomíná slunečnici: má příjemnou vůni a barvu od jantaru po světle žlutou. Při výrobě se používají lisovací a extrakční metody.
Existují následující druhy kukuřičného oleje
- Rafinovaný deodorizovaný (stupeň D) - používá se při výrobě dietní a dětské výživy; (stupeň P) - dodává se do stravovacích zařízení;
- Rafinovaný, bez zápachu, zachovávající si specifický zápach, ale po vyčištění;
- Nerafinovaný, má tmavou barvu, výrazný zápach a mírný zákal nad sedimentem, nerafinovaný od nečistot, zachovávající maximum užitečných látek.
Je zřejmé, že nerafinovaný olej je nejužitečnější, protože neprochází rafinací, poté se produkt rozjasní a ztratí svou přirozenou vůni a barvu. Rafinace je určena k odstranění zbytkových pesticidů a škodlivých nečistot. Ale spolu s nimi se také vylučuje část vitamínů a užitečných mikroelementů. Z výhod rafinovaného oleje stojí za zmínku jeho vlastnost nespálit se při smažení (tak vznikají škodlivé rakovinotvorné látky) a nekouřit na pánvi. Pokud jde o skladování, vydrží mnohem déle než nerafinované. Vyrábí se z něj majonéza, různé omáčky, přidává se do těsta. Přesto je lepší použít nerafinované na saláty a svačiny.
Chemické složení kukuřičného oleje
Tento tuk je naším tělem snadno asimilován díky svému jedinečnému složení: obsahuje kyseliny linolové, olejové, palmitové a stearové, v jejichž množství se s ním dá srovnávat pouze sójový olej. Existuje velké množství tokoferolu (vitamín E), niacinu, lecitinu, vitamínů A, B1, B2, F, PP, minerálů (hořčík, železo, draslík).
Obsah kalorií v kukuřičném oleji
na 100 g - 899 kcal:
- Bílkoviny - 0, 0 g
- Tuky - 99, 9
- Sacharidy - 0, 0 g
Výhody kukuřičného oleje
Olej jako dietní výrobek našel uplatnění při výrobě dětské výživy. Ideální je použít jej, podobně jako olivový, k oblékání zeleninových salátů do různých diet.
Tento tuk se používá při přípravě margarínu, pekařských výrobků - takže těsto bude pružnější a pružnější, což znamená, že pečivo bude svěží a aromatické.
Výhody jsou v průmyslových odvětvích, kde se výrobek používá při výrobě mastí, mýdel, v textilním průmyslu - pro výrobu insekticidů a nitroglycerinu, stejně jako ve farmaceutickém průmyslu.
Jak kukuřičný olej ovlivňuje tělo?
Tento rostlinný tuk má příznivý vliv na sekreci žluči, zvyšuje kontrakci žlučníku. Již po 1-1, 5 hodinách po podání se jeho tón snižuje a je opět naplněn čerstvou žlučou. Recepce: dvakrát denně, třicet minut před jídlem, polévková lžíce.
Obsažený lecitin brání hromadění cholesterolu v cévách, což snižuje riziko vzniku krevních sraženin a aterosklerózy. Výrobek se doporučuje k orálnímu podání v případě diabetes mellitus, střevních poruch, těžké obezity, metabolických poruch, k léčbě popálenin a popraskaných rtů (zevně).
Pro léčbu psoriázy a ekzému v lidovém léčitelství se často používá následující recept: 1 měsíc, dvakrát denně, vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje během jídla, omyjte ji 200 ml teplé převařené vody, přidejte jablečný ocet (1 polévková lžíce. l) a přírodní med (1 lžička. l).
Poškození kukuřičného oleje
Kukuřičný olej je prakticky neškodný. Pouze ve vzácných případech je zjištěna jeho individuální nesnášenlivost. Ve všech ostatních ohledech je tento ideální produkt velmi prospěšný pro naše zdraví! Samozřejmě, všeho je s mírou, neměli byste pít sklenice.
Video o kukuřičném oleji - jeho prospěšných vlastnostech:
