Vitamíny, mikro- a makroelementy, kyseliny, které tvoří polobílou houbu. Jak to ovlivňuje tělo a jak je to vysvětleno. Různé způsoby přípravy a informace, které by měl každý vědět. Důležité! Po vysušení nebo zmrazení zůstává chemické složení polobílé houby prakticky stejné.
Poškození a kontraindikace používání polobílých hub
Stejně jako u všech hub by se neměly odnášet polobílé. Nejlepší je jíst je k obědu nebo večeři, nejpozději však 2–3 hodiny před spaním - přibližně tolik času je potřeba na trávení. To je příliš těžké jídlo na snídani, které může způsobit zažívací potíže na celý den. To platí zejména pro děti a těhotné ženy. Určitě byste to měli vzít spolu s kaší, bramborami, těstovinami nebo jen s chlebem. Připravte se na silné pálení žáhy, pokud to přeženete.
Omezení používání žlutých tyčinek by mělo být v těchto situacích:
- Děti do 10 let … Po požití těchto hub mohou koliky, říhání a bolesti břicha rušit. To je způsobeno skutečností, že stěny žaludku a střev v tomto věku jsou velmi tenké a rychle podrážděné vlákninou, která je součástí kompozice.
- Vážné problémy s ledvinami … Výrobek je nebezpečný pouze v případě akutního zánětu tohoto orgánu, jeho prolapsu, novotvarů. V tomto případě stojí za to jej vyloučit, protože je zdrojem dusičnanů, které se z těla obtížně vylučují a způsobují nesnesitelné zatížení ledvin.
- Cukrovka … Neměli byste se nechat unést polobílou houbou, a to jak s onemocněním prvního typu, tak s druhým, je schopno zvýšit hladinu glukózy. To je způsobeno skutečností, že kompozice obsahuje disacharidy.
Polobílé houbové recepty
Zheltobrik je vynikající přísadou pro přípravu prvního a druhého jídla, příloh, různých salátů a pečiva. S ním jsou velmi chutné polévky, dušené maso, pilaf, koláče, koláče, rohlíky, kastrolky a mnoho dalšího. Je úžasné smažené, pečené, vařené, solené. Je to ideální produkt pro sušení a mrazení na zimu, protože si zachovává veškerou chuť a užitečné vlastnosti.
Existuje mnoho receptů na polobílou houbu, ale doporučujeme se zastavit u těchto:
- Pilaf … Houby vařené půl hodiny (250 g) vaříme a nakrájíme na kostičky. Poté nalijte do pánve rostlinný olej a smažte v něm tuto přísadu, přidejte sem nakrájenou mrkev a cibuli (1 ks.). V tuto chvíli opláchněte dlouhou rýži (2 šálky) a nechte ji na mírném ohni dusit a asi po 15 minutách do ní nalijte připravený dresink. Poté směs osolte, opepřete, přidejte do ní olej (0,5 šálku) a duste pod pokličkou alespoň 15 minut.
- Polévkové pyré … Uvaříme houby (350 g), orestujeme je na oleji, vložíme zpět do hrnce s vodou. Přidejte k tomu nakrájené brambory (2-3 ks), strouhanou mrkev a surovou cibuli (1 hlava). To vše vařte asi 20 minut, prošlehejte mixérem, poté posypte olivami, strouhaným taveným sýrem (1 ks) a koprem. Polévka by neměla být příliš hustá.
- Dusit … Nejprve oloupejte, nakrájejte a smažte 1 kg brambor do poloviny. Poté podusíme nakrájené bílé zelí (polovinu malé hlavy), nakrájený lilek (1 ks), cibuli, mrkev a papriku (po 1 ks). Poté omyjte, provařte a přidejte houby (250 g). Směs dochutíme solí a pepřem, posypeme citronovou šťávou, ochutíme rajčaty (asi 0,5 šálku) a přikryté dusíme na mírném ohni asi 20 minut.
- Koláč … Nejprve si připravte náplň - vařte a osmahněte 200 g hub spolu s jednou cibulí, pepřem a solí. Dále uhněteme těsto - spojíme 0,5 hrnku cukru, 1 lžičku. sůl, sklenici kefíru, 50 ml rostlinného oleje a dvě vejce. Poté dobře promíchejte a směs prošlehejte. Poté těsto dejte na vymazaný plech v tenké vrstvě, na něj náplň a poté znovu vytvořte finální vrstvu těsta. Poté stačí pekáč vložit do trouby a nechat ho tam 20-30 minut. Pokud se bojíte, že se dort připálí, pak lze dno nádoby posypat strouhankou nebo krupicí. Polobílé houbové recepty takového plánu jsou pro multicooker docela vhodné.
- Zachování … Tento způsob sklizně hub v první řadě znamená jejich čištění, namáčení po dobu 2–3 hodin a předběžné vaření 15–20 minut ve slané vodě. Na 2-3 půllitrové sklenice budete potřebovat asi 1 kg surovin. Zatímco se vaří, orestujte cibuli (3 kusy), nakrájenou na kolečka. Poté nasekejte česnek (10 stroužků) a omyjte třešňové listy (10). Poté plechovky sterilizujte, ve spodní části složte 5 kusů. pepř, česnek a cibuli, které musí být rovnoměrně rozděleny mezi nádoby, a ostatní přísady. Poté vyhoďte houby na síto a nechte je odtéct, pak jimi naplňte sklenice a přidejte po 1 polévkové lžíci. l. ocet a roztok převařené vody (1,5 litru), sůl (2 lžíce. l.) a cukr (1 lžička). Potřebují úplně nalít hmotu až k samým okrajům nádoby. Poté už zbývá jen srolovat, obrátit dnem vzhůru, přikrýt ručníkem a nechat 2–3 dny na teplém místě. Po uplynutí této doby jsou spuštěny do sklepa nebo umístěny do chladničky.
- Julienne … Na jeho přípravu nakrájejte a opečte žampiony (200 g), kuřecí řízek (250 g) a cibuli (2 ks). Poté smíchejte smetanu (50 ml) s máslem (20 g). Výslednou hmotu nalijte do pevných přísad, osolte, opepřete a na mírném ohni duste přikryté 25 minut. Poté ho přendejte do hliněných nádob a pečte v troubě do křupava.
Polobílé houby jsou ideální pro sušení a mražení. V prvním případě je třeba nejprve očistit od písku, hlíny a trávy, dobře umýt, namočit na jeden den, vysušit a každý den po celý týden vysunout na slunce a položit na film. V zimě je lze složit na plech a udržovat 2–3 hodiny při teplotě 45–60 stupňů. V tomto případě by dveře neměly být těsně zavřené. To, že ti všechno fungovalo, můžeš pochopit díky ostrým nohám a tvrdým, mírně stočeným kloboukům. Sušené houby se přenesou do plastových sáčků a uloží se na tmavé a suché místo.
Zajímavosti o polobílých houbách
Navzdory skutečnosti, že polobílé a hříbky patří do stejné rodiny a mají téměř stejná jména, jsou navenek odlišné. První má zaoblenou a vysokou čepici, zatímco druhá má plochější. Existuje také rozdíl v barvě kůže - žlutá kůra je světle béžová a bílá je téměř hnědá.
Kontraindikace polobílé houby pro použití při vaření jsou vzácné. Na trhu ho téměř nenajdete. Důvodem je skutečnost, že jeho populace prudce klesá, a proto je stále nutné hledat tohoto zástupce rodu hřibů v lese. To také určuje skutečnost, že ceny za něj jsou nejvyšší a výrazně převyšují ceny stanovené pro ostatní houby - mléčné houby, hříbky, hřib.
Polobílá houba je skvělá na zmrazení. Za tímto účelem se nejprve několik hodin namočí, očistí od hlíny a písku, umyje, nakrájí, uvaří ve slané vodě a přenese do plastových sáčků. Uchovávejte je v mrazničce nejdéle 6-12 měsíců.
Biotopem žluté kůry jsou jehličnaté listnaté lesy. Milují mladé borovice, smrky, břízy, osiky a rostou hlavně v malých skupinách po 2-3 kusech. Jedna houba může vážit až 0,5 kg. Najdete ji téměř po celém světě, ale nejrozšířenější je v Severní Americe, skandinávských zemích, na Uralu a na Kavkaze, ve všech regionech Dálného východu a SNS.
Polobílá houba se sklízí od června do září po silných deštích. Mezi lidmi je také známý jako napůl bílá bolest. Ačkoli je tato houba oficiálně považována za jedlou, některé zdroje tuto skutečnost zpochybňují kvůli přítomnosti nepříjemného, štiplavého zápachu kyseliny karbolové.
Podívejte se na video o polobílé houbě:
Polobílá houba je docela zajímavou přísadou pro vaření, ale kvůli své nepřístupnosti se v tomto směru používá velmi zřídka. Pokud ji začnou aktivně sbírat, pak je v příštích letech zcela možné úplné zmizení tak vzácného obyvatele lesa.
