Recepty a výhody marmelády z bílého rybízu

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 14:30

Obsah kalorií a složení džemu z bílého rybízu. Jak je to užitečné, komu je to kontraindikováno? Jak udělat dezert? Recepty na pečení s džemem.

Džem z bílého rybízu je tradiční ruský dezert z bobulí. Klasicky se připravuje takto: bobule se vloží do široké mísy, pokryjí se cukrem ve stejném poměru, když rybíz dává šťávu, budoucí džem se zapálí a vaří asi 15 minut, poté se ochladí a po proces vaření a chlazení se opakuje ještě 2krát, aby se získala hustá marmeláda z bílého rybízu. Samozřejmě existuje velké množství alternativních způsobů vaření - pět minut, džem nebo džem, recepty s přídavkem dalších bobulí a ovoce, pole pro experimenty je velmi široké. Džem z bílého rybízu je nejen chutný, ale také zdravý a můžete jej použít v kuchyni nejen jako nezávislý dezert, ale také jako součást složení různých pokrmů.

Složení a obsah kalorií v džemu z bílého rybízu

Na fotografii džem z bílého rybízu

Jakýkoli džem, navzdory vysokému obsahu cukru, lze klasifikovat jako nízkokalorické dezerty a lze jej snadno přidat do stravy.

Kalorický obsah džemu z bílého rybízu je 219 kcal, z toho:

• Bílkoviny - 0,3 g;
• Tuk - 0,1 g;
• Sacharidy - 53,5 g.

Stojí za zmínku, že tyto údaje jsou relevantní pro klasický džem, který se připravuje v poměru 1: 1, a pokud přidáte méně cukru, můžete dezert udělat ještě kalorickěji.

Schopnost snadno zavést džem do stravy však není jeho jedinou hodnotou. Bobule obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín A, RE - 7 mcg;
• Beta karoten - 0,04 mg;
• Vitamín B1, thiamin - 0,01 mg
• Vitamín B2, riboflavin - 0,02 mg;
• Vitamín B4, cholin - 7,6 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,064 mg;
• Vitamín B6, pyridoxin - 0,1 mg;
• Vitamín B9, folát - 5 mcg;
• Vitamín C, kyselina askorbová - 40 mg;
• Vitamín E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamín K, fylochinon - 11 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,3 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík - 270 mg;
• Vápník - 36 mg;
• Hořčík - 9 mg;
• Sodík - 2 mg;
• Síra - 14 mg;
• Fosfor - 23 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Železo - 0,5 mg;
• Mangan - 0,16 mg;
• Měď - 107 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Zinek - 0,23 mg.

Bobule navíc obsahuje organické kyseliny, pektin, vlákninu, silice, phytoncidy a další užitečné přírodní sloučeniny. Při výrobě džemu z bílého rybízu jsou samozřejmě některé ze všech těchto cenných složek zničeny, ale mnohé zůstávají.

Užitečné vlastnosti džemu z bílého rybízu

Zavřít sklenici džemu z bílého rybízu na zimu je skvělý nápad pro ty, kteří chtějí udělat rodinné čajové párty nejen chutné, ale také zdravé. Toto bobule, i po vaření a skladování, může mít pozitivní vliv na stav našeho těla.

Jaké jsou výhody džemu z bílého rybízu:

1. Stimulace metabolických procesů … Dezert je schopen pozitivně ovlivnit metabolické procesy. Aktivuje metabolismus a pomáhá účinnějším vstřebávání užitečných složek. Pektin a vláknina obsažené v kompozici navíc přispívají k normální motilitě střeva a zabraňují hromadění toxických složek a také chrání před problémy, jako je zácpa, plynatost, nadýmání atd.
2. Posílení imunity … Navzdory skutečnosti, že lahodná marmeláda z bílého rybízu není rekordmanem v obsahu určitých užitečných složek, v kombinaci má dobrý vliv na celkovou rovnováhu vitamínů a minerálů. To pomáhá posilovat obranyschopnost těla a předcházet nedostatku vitamínů.
3. Antioxidační účinek … Díky antioxidačním složkám džemu z bílého rybízu je účinný v boji proti přebytečným volným radikálům, což zase předchází rakovině a předčasnému stárnutí.
4. Posílení kardiovaskulárního systému … Dezert má pozitivní vliv na srdce a cévy - čistí krev, posiluje cévy, normalizuje krevní tlak a hladinu dobrého / špatného cholesterolu. Mírná konzumace produktu může zabránit ateroskleróze.
5. Blahodárný účinek na nervový systém … Produkt je také užitečný pro celkový psychoemotický stav: šálek čaje s džemem vás může povzbudit a mít tonizující účinek. Navíc při pravidelném mírném používání může dojít ke zlepšení paměti, koncentrace a spánku.

Stojí však za zmínku, že nejužitečnější bude pětiminutová marmeláda z bílého rybízu, protože v tomto případě bude tepelné zpracování minimální, a tím se ušetří hodnotnější komponenty. I když můžete džem z bílého rybízu připravit bez varu: k tomu je třeba bobule rozemlít jakýmkoli vhodným způsobem - mlýnek na maso, mixér - spolu s cukrem, dát do nádob a uložit do mrazničky. Takový „živý“džem je samozřejmě ještě zdravější než pětiminutový džem.

Recepty na džem z bílého rybízu

Sladká marmeláda s lehkou kyselostí z bílého rybízu nejen ozdobí jakýkoli čajový dýchánek, ale také učiní mnoho pokrmů originálnějšími a chutnějšími, takže je lze podávat buď v krásné váze, nebo přidávat do různých pokrmů.

Několik receptů s džemem z bílého rybízu:

1. Jemné muffiny s džemem a mákem … Uvařte si čerstvý černý čaj. Porazte vejce (2 kusy), přidejte k nim rostlinný olej (2 polévkové lžíce) a cukr (1/2 šálku). Poté nalijte čaj (1/2 šálku), džem (3 lžíce), přidejte mouku (1, 5 šálků), sodu (1 lžičku) a mák (10 g). Těsto dobře prošlehejte mixérem. Rozdělte do formiček na muffiny, pečte 10-20 minut na 180-200^ÓS.
2. Rychlý koláč ze zakysané smetany … Smíchejte cukr (1/2 šálku), džem (1 šálek) a vodu (1 polévkovou lžíci), nechte půl hodiny. Přidejte vejce (2 kusy), zakysanou smetanu (250 g), mouku (1, 5 šálků), dobře promíchejte. Těsto nalijte do formy, můžete ho předem posypat krupicí, aby se dort nelepil. Pečte asi hodinu na 190^ÓS.
3. Dort s džemem a máslovým krémem … Rozšlehejte vejce (2 kusy), postupně přidávejte mouku (175 g) a prášek do pečiva (1,5 lžičky). Samostatně smíchejte předem změkčené (neroztavené!) Máslo (125 g) s hnědým cukrem (175 g), dokud nebude hladké. Obě směsi spojíme, dobře promícháme a šleháme mixérem. Kulatou dortovou formu vymažte máslem, těsto rozdělte na dvě poloviny, každou vyválejte, nejprve upečte jednu, potom druhou. Pokud máte dva dorty, upečte dva dorty najednou. Doba pečení - asi 25-30 minut při teplotě 180 stupňů^ÓC. Odstraňte koláče, zatímco se ochladí, připravte krém, pro který jednoduše porazte těžký krém (150 ml), dokud nebude hustý - nejméně 30%. Dort potřete nejprve marmeládou (4 lžíce), poté krémem, na něj položte druhý dort. Ozdobte dort podle potřeby.
4. Tvarohové obálky … Smíchejte tvaroh (170 g), změklé máslo (230 g), cukr (2 lžičky), sůl (špetku), šlehejte mixérem asi 2 minuty na střední rychlost, poté zapněte minimální rychlost a postupně vmíchejte mouku (325 g) … Když je všechna mouka v těstě, vypněte mixér a začněte těsto míchat rukama. Z těsta vytvarujte kouli, stočte ji do vrstvy, nakrájejte na čtverce 6x6 cm, doprostřed každého dejte lžičku džemu (celkem 150 g), opatrně sevřete 2 protilehlé konce. Vložíme na plech, pečeme 10–15 minut na 180 stupňů^ÓS.
5. Klasické křehké těsto s marmeládou … Smíchejte změklé máslo (200 g), cukr (1 šálek), vejce (2 kusy), vanilin (na špičce nože), dobře promíchejte, přidejte mouku (2, 5 šálků), sodu (1 lžičku). Uhněteme těsto, rozdělíme ho na 2 nestejné části - 2/3 a 1/3. Menší dejte na půl hodiny do mrazáku. Mezitím rozválíme většinu, dáme do formy, navrch potřeme marmeládou (200 g). Vytáhneme menší část a nastrouháme těsto, z hoblin utvoříme vrchní vrstvu dortu.

Stojí za zmínku, že džem z bílého rybízu je také skvělý pro přidání do hotových pokrmů - obilovin, palačinek, palačinek atd. Navíc díky přítomnosti příjemné kyselosti v chuti bude také vhodný pro přípravu originálních omáček na slaná jídla.

Zajímavosti o džemu z bílého rybízu

Pokud potřebujete džem rychle uvařit, ale zároveň ho chcete zhustnout, použijte při přípravě zahušťovadlo - nejlépe pektin nebo agar. Přidejte ho při varu, džem povařte pouze 5 minut a hned nalijte do sklenic. Jak chladne a skladuje, získá požadovanou hustotu.

Chcete -li chránit džem před plísní, můžete si vzít kousek papíru na pečení, namočit ho v alkoholu a položit na bobule. Alternativní způsob, jak chránit výrobek před znehodnocením, je přidat na konci vaření malé množství kyseliny citronové, což mimochodem nejen zachrání před plísní, ale také sníží pravděpodobnost cukření.

Bobule bílého rybízu jsou velmi křehké, a proto je důležité je velmi pečlivě umýt a džem je nutné připravit ihned po sběru.

Podívejte se na video o džemu z bílého rybízu:

Džem z bílého rybízu vás potěší nejen příjemnou chutí, ale také mnoha užitečnými vlastnostmi. Na zimu zavřete sklenici a potěšte svou rodinu a hosty tímto dezertem. Než však budete jíst džem, nezapomeňte si přečíst opatření k použití a kontraindikace.