Tradiční indonéská směs koření bumbu: obsah kalorií ve výrobku, obsah vitamínů a minerálů. Jaké jsou prospěšné vlastnosti koření, existují nějaké kontraindikace jeho použití. V jakých pokrmech lze použít koření. Pokud máte chronické onemocnění nebo jiný zdravotní problém, který není uveden v tomto seznamu, nebo pokud užíváte určité léky, doporučujeme, abyste se před zařazením bumby do svého jídelníčku poradili se svým lékařem.
Boomboo recepty
Pikantní indonéské těstoviny při vaření se používají hlavně k marinování masa, přičemž v závislosti na požadovaném stupni štiplavosti a koření se marináda buď smývá před tepelným zpracováním, nebo ne. Hodí se také k dušené zelenině a obilovinám. Někdy se podává jako příloha k čerstvým salátům, nudlám, pečivu, v tomto případě se však těstoviny předem trochu smaží, aby se zlepšila chuť a vůně.
Pokud jde o variabilitu receptu, nejběžnějšími dalšími složkami bumbu jsou takové koření jako černý pepř, koriandr a kurkuma. Nikdo však nezakazuje přidání vlastní podpisové složky. Například na ostrově Jáva se do koření tradičně přidává pasta z krevet.
Jakmile vytvoříte svůj originální mix bumby, můžete jej začít používat v různých receptech. Zde jsou některé skvělé pokrmy, které koření nejlépe doplňuje:
- Pikantní hovězí maso … Hovězí maso nakrájíme na tenké nudličky (500 gramů), orestujeme do zlatova na prudkém ohni v rostlinném oleji. Vložte výložník (100 gramů), přidejte vodu (250 ml), snižte teplotu a zavřete víko. Maso dusíme asi hodinu. Mezitím si připravte přílohu - uvařte rýžové nudle. Na pánvi opečte na 5-7 minut najemno nakrájenou mrkev a cibuli, promíchejte s rýžovými nudlemi, osolte. Na talíř dáme hovězí maso, nudle, posypeme rozdrobenýma rukama sýr feta.
- Kuřecí prsa s bumbu … Kuřecí prsa (500 gramů) nastrouháme bumbu (100 gramů), necháme 2–3 hodiny marinovat při pokojové teplotě. Troubu předehřejte na 200 stupňů, formu vymažte trochou rostlinného oleje, položte na ni kuře. Pokud chcete, aby bylo maso pikantní, marinádu neoplachujte. Kuře pečeme půl hodiny. Mezitím si připravte přílohu - uvařte rýži (200 gramů). Připravte si zakysanou smetanovou hořčičnou omáčku: Kyslou smetanu (3 polévkové lžíce) smíchejte s hořčicí (1 čajová lžička) a čerstvou bazalkou (15 gramů). Pikantní prsa podávejte s omáčkou, rýží a vaší oblíbenou čerstvou zeleninou.
- Indonéská polévka sote ayam … Kuřecí stehno (2 kusy) uvařte ve vodě (1,5 litru) - maso by mělo být velmi měkké a dobře odcházet od kosti. Samostatně vařte rýžové nudle podle pokynů (400 gramů) a vejce (2 kusy). V kastrůlku rozpustíme trochu másla, přidáme pastu bumba (200-300 gramů) a dusíme 5 minut. Mezitím maso rozebereme na vlákna, nakrájíme nadrobno, vložíme zpět do vývaru, výložník přeneseme také do vývaru. Nudle dejte do porcovaných talířů, navrch nalijte pikantní vývar s kuřecím masem, vložte vejce, rozkrojte na polovinu, posypte jemně nasekanými čerstvými bylinkami podle chuti. Pokud máte ve svých pokrmech rádi citrusové tóny, vymačkejte do každé porce také čtvrtinu limetkové šťávy.
Začněte těmito zajímavými pokrmy a poté můžete bumbu použít v receptech podle své fantazie, stejně jako můžete experimentovat s přísadami do koření a přizpůsobit je konkrétnímu pokrmu.
Zajímavá fakta o boomboo
Bumbu je v současné době nejoblíbenějším kořením v Indonésii. Připravuje se v každé domácnosti, přičemž existují čtyři hlavní odrůdy kořeněných těstovin, které dostaly „barevné“názvy - bílá, červená, žlutá a oranžová.
Správného odstínu je dosaženo pomocí určitých koření, v červené bumbě barvu udává chilli paprička, ve žluté - kurkuma, v oranžové - dovedná kombinace těchto dvou koření. Neexistuje žádné chilli nebo jiné koření, které by bílé bumě dalo odstín, připravuje se hlavně z různých druhů cibule, česneku a ořechů.
Je pozoruhodné, že se podle harmonie barvy koření a pokrmu určuje, jakou bumbu přidat do pokrmu. Bílá bumba se bude podávat s rýží a bílým masem, červenými fazolemi a rajčaty s pokrmy atd.
Cibule, zázvor a galangal použité v pastě jsou vynikající přírodní konzervační látky, a proto před vytvořením chladniček byla bumba používána k dlouhodobému skladování potravin. Podívejte se na video o boomboo:
Bumbu je exotickým kořením pro indonéskou kuchyni. V našich supermarketech je docela těžké najít hotový, ale můžete si ho vyrobit sami, nahradit vzácné komponenty něčím známějším, na internetu je mnoho variací receptů. Pikantní těstoviny dodávají pokrmům jedinečnou chuť a kouzelnou vůni a také je činí mnohem zdravějšími. Pokud nemáte žádné kontraindikace k používání koření, nezapomeňte jej zavést do svého jídelníčku.