Co je součástí růžového laku. Jaké jsou její výhody a škody, kdo by neměl jíst tuto houbu a proč. Jak to uvařit podle všech pravidel a všeho, co o tom potřebujete vědět. Důležité! Po tepelném zpracování zůstává složení růžového laku prakticky beze změny.
Poškození a kontraindikace používání růžového laku
Výrobek se nedoporučuje konzumovat pozdě večer, před spaním, v tomto případě se může objevit nepříjemný pocit těžkosti v žaludku. Je vysoce pravděpodobné, že vás bude trápit bolest žaludku a pálení žáhy, a cítíte se nevolně. Pokud se s tím necháte unést, pak je zácpa nebo průjem docela možný. To platí zejména pro ty, kteří trpí poruchou trávení. Houby také nejezte na prázdný žaludek, a tím spíše v čisté formě. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, je lepší ho nesmažit na vysoké teplotě.
Mezi kontraindikace používání růžového laku je třeba zdůraznit:
- Nedávná operace žaludku nebo střev … Mluvíme o odstranění novotvarů, operaci vředů, gastritidy a kolitidy. Poté by měly uplynout nejméně 3-4 dny.
- Zánět žaludku … S touto nemocí byste neměli jíst smažený ani solený lak. Je povoleno použít malé množství pouze ve vařené, dušené nebo pečené formě.
- Kolitida … Ti, kteří trpí takovou nemocí, by měli houbu zcela vyloučit. Jelikož obsahuje hodně vlákniny, dráždí stěny již nemocných střev. To může způsobit silnou bolest břicha a zácpu.
- Pankreatitida … S takovou nemocí nemůžete jíst žádné houby, včetně růžového laku. Zvyšuje sekreci žluči a zvyšuje hladinu bilirubinu v krvi. Na druhé straně to způsobuje žloutnutí očních skler, nevolnost, pálení žáhy a bolest v pravém hypochondriu.
Bez ohledu na výhody růžového laku byste neměli tuto houbu dávat dětem mladším 10–12 let, protože bude pro jejich žaludek příliš těžká.
Recepty s růžovým lakem
Tyto houby jsou ideální pro tepelné zpracování - vaření, smažení, dušení, pečení, grilování. S nimi jsou velmi chutné saláty, polévky, cereálie, přílohy, sendviče, kastrol a různé pečivo. Mohou být solené i nakládané. Pokud neexistují žádné kontraindikace pro použití růžového laku, je to skvělá volba pro sklizeň na zimu.
Zde je velmi důležité, aby se houba před použitím nemusela namáčet, protože je sama o sobě docela měkká. Nemůžete také vařit, což výrazně šetří čas na vaření.
Doporučujeme použít následující recepty:
- Lak v zakysané smetaně … K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat 1 kg hub. Namočte je na 15 minut do osolené vody, poté je v ní uvařte. Vložte lak do cedníku, vypusťte, vysušte. Poté opepřete, osolte, zalijte zakysanou smetanou (250 ml). Přidejte tvrdý sýr (80 g) a vypeckované olivy (120 g). Nyní vložte směs do pánve, namazané rostlinným olejem a přikryté duste na mírném ohni do změknutí. To obvykle trvá asi 30 minut. Nakonec dochuťte česnekem (2–3 stroužky) a citronovou šťávou (2 lžičky).
- Polévkové pyré … Houby (350 g) budete muset opláchnout horkou vodou, nakrájet a vařit v osolené vodě. Poté, když jsou připraveni, opakujte totéž s bramborami. Poté obě přísady spojte a smíchejte s opečenou mrkví (1 ks) a 2 cibulkami. Poté přidejte trochu tvrdého sýra (50 g). Poté vše rozšlehejte mixérem a polévku vařte asi 20 minut. Než vypnete hořák, posypte ho solí, dochuťte pepřem a koprem, přelijte zakysanou smetanou. Již přímo při podávání na stůl lze misku ozdobit krekry.
- Dusit … Nakrájejte bílé zelí (půl menší hlavy), cibuli (1,5 ks), mrkev (2 ks), pepř (1 ks), česnek (5 hřebíčků), rajče (2 ks) a brambory (2 ks). To vše osmažte na velkém množství kukuřičného oleje. Zatímco se smažení připravuje, vařte lak (250 g) ve slané vodě. Poté nakrájejte a smíchejte s ostatními přísadami. Poté směs pod pokličkou dusíme 25 minut.
- Kastrol … Uvařte 5 oloupaných brambor. Poté proveďte totéž s houbami (500 g). Nyní je rozemlejte přes mlýnek na maso, sůl a pepř, rozšlehejte vejce (1 ks) a zalijte zakysanou smetanou (1 polévková lžíce. L.). Poté pekáč naolejujte a přidejte směs. Vložte do trouby na 25 minut. Během této doby bude muset zhnědnout a být pokryta krásnou krustou.
- Juliene … Nakrájejte kuřecí řízek (300 g) a žampiony (250 g), promíchejte a orestujte na oleji. Poté je zalijeme zakysanou smetanou, posypeme koprem, vložíme do hliněných nádob a pečeme v troubě 20 minut.
- Solení … Umyjte a nakrájejte 1 kg laku, vložte jej do plastové nádoby. Nyní nasekejte kořen křenu (1 ks), jednu cibuli, kopr (svazek), česnek (6 stroužků). Přidejte to k hlavní přísadě, posypte solí (2 polévkové lžíce) a cukrem (1 čajová lžička). Dále vložte 5 černých hrášků a bobkových listů (2 ks), nalijte 3 polévkové lžíce. l. ocet. Nakonec nezbývá než houby utlačit útlakem. Asi po 2-3 dnech budou muset vypustit šťávu a pak je lze jíst.
Důležité! Tento produkt dobře doplňuje jakoukoli zeleninu, ryby, maso, aniž by zastínil jejich chuť.
Zajímavosti o růžovém laku
Růžový lak roste od začátku léta do poloviny podzimu. Najdete ji v zahradách, parcích, lesích. Ze všeho nejvíc miluje okraje borového lesa a žije na suchých místech. Je téměř nemožné jej najít v blízkosti vodních ploch.
Při jeho sběru často vznikají potíže, protože tuto houbu lze snadno zaměnit s mladým šeříkovým lakem nebo lučním medem. Je možné je odlišit pouze bílými plotnami.
Houba je považována za jedlou, ale při vaření se příliš nepoužívá. Možná jde o to, že je v lesích velmi vzácným „hostem“. Je také těžké ho najít v obchodech a na trzích. Nepěstuje se doma, protože se k tomu nehodí.
Růžový lak prakticky neabsorbuje žádné toxiny ze vzduchu, takže se s ním téměř nelze otrávit. Zde je také důležité, že nemá jedovaté bratry. Je ideálním kandidátem na solení, mražení a sušení. Je také velmi zajímavé, že se dá bezpečně jíst bez předběžného tepelného zpracování.
Houba je známá také jako lesklý lak, protože její povrch se na slunci krásně třpytí.
Podívejte se na video o růžovém laku:
Tato houba pravděpodobně nebude soutěžit s hřibem, mléčnými houbami nebo lanýži. Existuje však mnoho receptů na růžový lak, které vám umožní vařit skutečně originální a chutné pokrmy. Hlavní věc je alespoň jednou ochutnat a ocenit chuť houby!
